Глицерин и неговата употреба. Хранителен глицерин

Едно вещество, наречено "глицерин", първо се получава през 1779 г. като отпадък в производството на сапун. Оттогава тя се използва успешно в почти всички области на промишлеността, включително храна.

Глицерин - какво е това?

Досега хранителният глицерин се произвежда от почти всички видове масла и животински мазнини чрез хидролиза, който се състои в разграждането на оригиналното вещество при взаимодействие с водата.

В допълнение към традиционното име, това вещество има няколко общи означения:

• E422, използван главно в хранителната промишленост;
• глицерол.

Съгласно своя химичен състав, веществото е триатомен алкохол, а поради физичните свойства глицеринът е вискозна и прозрачна течност със сладък аромат, миризмата отсъства. Той е напълно разтворим във вода и се смесва с всеки от неговия обем.

Хранителен глицерин и технически: каква е разликата?

Не всички видове глицерин се използват при производството на хигиенни продукти или хранителни продукти. След откриването на формулата на веществото за два и четвърт век, бяха извършени хиляди експерименти върху него, в резултат на което има ясно разграничение на глицерин в следните видове:

• технически;
• аптека;
• храна;
• специално.

Специалният глицерол се използва например като основа на течността за електронни цигари, като основната съставка е пропиленгликолът. Глицеринова храна, известна още като храна добавки Е422, се прави само от естествени животински мазнини или масла. Основната разлика между хранителен глицерин и техническа или фармацевтична е съдържанието на чист глицерол в субстанцията (от 99%).

Безопасност на хранителния глицерин

В повечето страни се използва широко глицеринът на храните, чийто състав на държавно ниво е разрешен за употреба като хранителна добавка при производството на хранителни продукти. Веществото е напълно безопасно за хората, но за някои заболявания на бъбреците и сърцето поради неговите дехидратиращи свойства, употребата се препоръчва да се сведе до минимум.

От друга страна, хранителният глицерин е безвредни за човешкото здраве поради следните причини:

• това е естествен продукт за организма, тъй като той се самопроизвежда в стомашно-чревния тракт при разтваряне на мазнини от храната в жлъчката;
• глицеринът е абсолютно нетоксичен;
• науката показва, че в малки дози глицеринът благоприятно засяга лигавиците на различните органи, стените на съдовете и кожата.

Използването на глицерин

В хранителната промишленост широко се използва глицерол. Хранителната добавка E422 се счита за една от най-разпространените и се използва:

• когато прави дъвка, като заместител на захарта;
• в производството на хлебни изделия, предотвратяващи образуването на твърда кора върху хляба;
• при приготвянето на сладкарски продукти, придавайки на шоколадовия бал по-мек и мек аромат;
• в производството на безалкохолни газирани напитки и различни аперитиви - дава вкус повече сладост и мекота;
• в производството на тестени изделия, по-специално юфка и фиде, за да елиминира лепкавостта и rasvastostosti.

Също така хранителният глицерин се използва за подобряване срок на годност голяма група хранителни продукти, подобрявайки външния си вид при определени условия на съхранение. Екстрактът от глицерин често се намокря със сушени плодове, преди да се поставят на гишето.

За да направят чай или кафе по-наситен и специфичен вкус, някои производители ги третират с глицерин. И дори тютюнът, който трудно се приписва на хранителните продукти, се обработва с екстракт от Е422, за да се премахне неговата естествена неприятна миризма.

Както може да се види от широкия обхват на употреба, глицеролът е универсална добавка за производството на кулинарни и сладкарски продукти.

Използването на глицерин в козметиката и медицината

За медицински и козметични цели се използва аптека, а не хранителен глицерин. Аптеката продава това вещество, което, между другото, се радва на значително търсене, главно в течни или гел-подобни форми.

Глицеринът има положителен ефект върху кожата на ръцете, омекотява и подхранва, предотвратява сушенето. От глицерин, продаван в аптеките, вкъщи правят хигиенна козметика - крем, шампоани, маски за лице и коса.

Глицерин се използва също като медикамент за лечението на определени заболявания. По-специално, оралното приложение позволява да се намали вътречерепното и очното налягане, за да се увеличи осмотичното налягане.

Ректалното приложение на глицерин помага при дразнене на ректалната лигавица, стимулира контракциите му. За да се постигне слабително действие, е достатъчно да се прилагат 5 ml глицерол, но при хемороиди и възпалителни процеси на червата употребата на веществото не е разрешена.