"Аюрведа" - храна по правилата. Рецепти и правила за здравословно хранене

В санскрит "Аюрведа" е науката за дълъг живот. Тази древна индийска медицинска система е включена като отделна Веда в "Атарвавуда" - първият трактат за медицината в човешката история. В древните ръкописи вече по онова време са описани хелминти, микроби, естествени антибиотици, операции, хирургически инструменти. Налице е информация и за методите за лечение на различни заболявания - от детските заболявания до тези, които възникват в напреднала възраст, включително психичните разстройства и сексуалната импотентност.

Кратка историческа справка

Според индийските легенди аюрведическото изкуство се дава на хора от самата Брахма. Разцветът на учението е по времето на появата на будизма. Основната разлика от класическия медицината се счита за да бъдат признати като основа на живота взаимодействие в тялото на човека на вода, въздух и огън, които са концентрирани в "прана", слуз и жлъчката. Хармоничното съчетание на всички тези вещества се счита за здраве. Патологиите също предизвикват нарушения в равновесието и разрушителния ефект на елементите върху човешкото състояние. Учението се разпространи далеч отвъд Индия. Развитието му продължава до XVII век, когато най-голямата популярност започва да придобива европейската медицина.

"Втори живот" на науката

До средата на ХХ век проучването отново се интересува от това: центровете започват да се организират и аюрведаните магазини по света се отварят. Според учението тялото съчетава основните "брутни" компоненти - етер, въздух, вода, огън и земя. От тях се формират тъканите на тялото - "dhatu". Всички компоненти, от своя страна, се комбинират в три "доша" - основните сили. Те осигуряват живота на човек. По този начин всички хора са разделени на три категории: "вата" (въздух и етер), "kapha" (земя и вода), "pitta" (вода и огън). За нормалното съществуване доша и дата се нуждаят от храна и вода. От правилния баланс на основните сили на тялото зависи от оригиналната човешка природа - "пракрити". В този случай човек може да го управлява, да коригира баланса, предотвратявайки заболяване. Както доктрината за "Аюрведа" ежедневие и диета са важни компоненти на превантивни и лечебни мерки, насочени към поддържане и възстановяване на необходимото равновесие в организма. Състоянието на dhatus в определен момент се нарича викрити.

Обучение "Аюрведа". Мощност по тип тяло: "ват"

Както беше казано по-горе, хората според тази наука са разделени на три категории: "пита", "кафа" и "вата". Представителите на последния тип не са склонни към пълна кожа, включително на главата, суха, която често води до крехка коса. Отличителна черта на тези хора е тяхната сила: те винаги са страстни и заети с нещо. Интересът към субекта обаче изчезва достатъчно бързо. Какво предлага преподаването на "Аюрведа" на хора като "вата"? храна за тази категория трябва да бъдат: мляко, елда, кафяв ориз. В диетата трябва да присъстват сладки плодове, банани, авокадо, грозде, портокали, череши. Не се препоръчват сурови зеленчуци, соеви продукти, грах, ябълки, пъпеши.

"Пит"

Хората "pitta" са склонни да бъдат грациозни физика, те не са склонни към пълнота. По правило кожата им е тънка и бяла, а косата е лека. Те, като хората от "Ват", са енергични, активно участват в обществения живот. Те обаче се характеризират с някакво инконтиненция, а понякога и с агресия. В храненето на хората от този тип се препоръчва да включват повече млечни продукти, Брюксел и карфиол, боб, грах, аспержи, целина. Необходимо е в съдовете да има зеленчукови зеленчуци (копър, магданоз и други видове), подправки (кориандър, канела). Препоръчва се използването на сливи, портокали, манго. Изключете от диетата трябва да са чесън, домати, червено месо, банани. Не е препоръчително да използвате шафран и джинджифил, кисели плодове, ядки.

"Капха"

Хората като "kapha" имат добра физическа форма, но имат тенденция към пълнота. Особено бързо, теглото им се увеличава с неправилно съставена диета. Хората от тази категория са чиста, свежа кожа, спокоен характер. Тези лица са независими и неконфликтни. Заедно с това те се характеризират с ниска мобилност, летаргия и пасивност. Според учението на Аюрведа, храната на Кафя трябва да включва повече кафяв ориз, соево сирене, брюкселско зеле. Препоръчва се да пиете кафе, джинджифил, различни подправки, сушени плодове. В диетата трябва да включва гранати и боровинки. Не се препоръчва на хората "пъпеши" пъпеши, пилешко и говеждо месо, ананаси, дати, кокосови орехи. За да се изключи е и бял ориз, мляко, сладки (малко мед е позволено).

Обучение "Аюрведа". Ел. Рецепти от някои ястия

Според преподаването, всяка храна е разделена на три вида: тамас, раджас и сатва. Принципите на хранене в "Аюрведа" се състоят от баланса на храненето, правилната комбинация от вкусове. Хранителната салтвица лесно се асимилира, тя е чиста и богата на "прана". Какви продукти са свързани със sattva? На първо място, това са пресни плодове, зеленчуци, задушени зеленчуци. Трябва да се каже, че сатвичните ястия се препоръчват главно за тези, които имат проблеми с теглото. В диетата включвайте прясно извара, мляко. Необходимо присъствие на подправки: копър, канела, кардамон, джинджифил. Препоръчват се ядки и семена (леко препечени). Твърде сладките храни са изключени. Разрешава се да се използва мед, палмова захар (в малки количества). Можете бързо да върнете нормалното състояние на тялото и да го поддържате на необходимото ниво, ако вършите това, което препоръчва преподаването "Аюрведа". "Хранене за отслабване" - толкова много хора наричат ​​сатвична храна.

Тамас и Раджас

Стимулиращият ефект върху организма е радиаторна храна. При често използване на това, има нервност, безпокойство, безсъние, прекомерна активност. В допълнение, нивото на токсините в кръвта се увеличава. Rajasic храни са пържени, осолени, пикантни храни, оцет, маринати, гъби. Дразнещ ефект върху тялото лук и чесън, кафе. Храната тамма причинява летаргия, объркване, дезориентация, в някои случаи агресия. Към продуктите, предизвикващи такива условия, се включват консервирани храни, рафинирана захар, риба, месо. В диетата има изобилие от брашна, мазнини, масла. Според учението на Аюрведа, 75% от храната трябва да бъде вегетарианец. Основното ястие е "кихари". Когато се използва, токсините не се образуват от тялото, а напротив. За получаването следва да чаша жълти леща, 3 cm джинджифил корен (прясна), две чаши ориз басмати ориз (бял), топено масло (2 часа. L.), с половин чаена лъжичка куркума, кориандър (смлени), кимион (цели) и горчица (черно е желателно), според 1/4 ч. л. копър, сол и копър. Добавете щипка анафиотида и осем чаши вода. Ориз и леща изплакнете добре, излейте вода и готвене, докато омекне, покривайки с капак. В отделен тиган маслото се нагрява, добавя се подправки, леко се омазнява. Сместа, получена в тигана, трябва да се прибави към почти заварения ориз. След това поставете кориандъра и солта на готовност.

Задушени тиквички

За подготовката им е необходимо да се вземат печено масло (2 супени лъжици), 0,5 супени лъжици. синапено семе и кимион, 1/4 ч. л. куркума и сол, няколко кантарион листа (пресни), щипка Asafoetida, пад на горещ зелен пипер, сушени или пресни листа от къри (4 бр.), четири чаши тиквички (нарязва на ленти или кубчета), чаша вода. В отопляем тиган изсипете маслото, добавете горчица, асофетида, кимион. Когато започнат да кликват върху семената, трябва да сложите куркума, кориандъра, чили, къри, тиквички. Ястието трябва да се осолява, да се налива чаша гореща вода, покрива се частично с капак. Задушете на бавен огън.

Основни препоръки

Както казва преподаването "Аюрведа", храненето има значително въздействие върху състоянието на човешкото здраве. Съществуват няколко правила, спазващи които можете да поддържате оптималното равновесие на "доха".

1. Трябва да има седене, без да се разсейва докато правите чуждестранни предмети (четене или телевизия). Ситуацията трябва да е спокойна.
2. Основното хранене се прави най-добре по обяд.
3. Не яжте в състояние на тъга, безпокойство.
4. Прекъсванията между храненията трябва да бъдат не по-малко от три часа.
5. Най-добрата храна е прясно приготвена храна.
6. Твърде горещо или много студено храни не трябва да се консумират.
7. Млякото се пие отделно от другите ястия.
8. Храната трябва да съответства на времето, сезона, физиологичните характеристики на тялото.