Бизнес план за сладкарски изделия: бизнес от нулата. Какво да обмислим?

Със сигурност всеки би искал да започне собствен бизнес, но не знае откъде да започне. Разбира се, трябва да определите посоката или обхвата на дейностите, защото това напълно зависи от бъдещата печалба на предприятието. По-разумно е да се започне предприемачество в сферата на производството на храни, тъй като е търсено независимо от сезона и не се страхува от икономическата криза. Например, можете да направите бизнес план за сладкарски изделия, тъй като напоследък е доста актуална идея за начинаещ предприемач.

Къде да започнем?

Всеки бизнес започва с внимателно планиране, не бързайте, защото ако действате случайно, резултатът може да не оправдае очакванията. Това означава, че трябва да седнете и да съставите ясен и подробен бизнес план за сладкарството, да опишете етапите на изпълнение на проекта, да предвидите възможни рискове и да създадете инструкции стъпка по стъпка за себе си.

Трябва да се има предвид, че бизнесът трябва да започне малко, да се развива постепенно и да се разширява, така че първоначално да не планирате глобални планове. Например, трябва незабавно да изберете формата на институциите, това може да бъде уличен павилион, където ще има мини-производство и продажба на продукти, или по-мъдро да напиша бизнес план за чайната стая, която, обаче, зависи от наличната стартов капитал.

Анализ на пазара

Новото предприятие трябва да бъде конкурентоспособно и търсено. Ето защо първата задача на предприемача е да разберете колко подобни институции работят в определен град или регион, колко са търсени и отговарят на нуждите на купувачите. Независимо дали има смисъл да се отвори още един сладкар и от това да се различава от конкурентите? Това означава, че трябва да проведете свои собствени маркетингови проучвания.

Ако съществува конкуренция, това все още не е извинение да се откаже от проекта, защото всеки предприемач има силни и слаби страни, те трябва да бъдат идентифицирани и подобрени. В допълнение, идеи, свързани с производството сладкарски изделия, доста - тук събитието изцяло зависи от въображението на неговия организатор. В края на краищата можете да започнете с мини-фурна и скоро след това направете бизнес план за производство на сладкарски изделия, каква е разликата е доста голяма.

Изберете местоположение

Предполага се, че услугите на сладкарски изделия ще бъдат използвани от ученици, студенти, офис служители и т.н. Следователно е по-мъдро да изберете място, за да преминат през него колкото е възможно повече хора. Има много възможности: централни улици, железопътни гари, метростанции, търговски центрове, площади.

Необходимо е да се обърне внимание на конкурса, ако производството на сладкарски изделия вече работи наблизо, тогава си заслужава да се погледне отблизо колко е в търсенето, асортимента и други малки неща да се направи още по-добре. И ако има няколко конкурента и всички от тях работят заедно на пазара от дълго време, тогава със сигурност трябва да помислите и за изпълнението на техния бизнес план за сладкарски продукти на други места.

Стаята

Площта зависи от формата на предприятието и мащаба на производството, например за кафене, където продуктите ще се произвеждат и продават, достатъчно 156 квадратни метра. м. Ако това е малък магазин със сладкарски изделия, произведени в различни предприятия, площ от 30 квадратни метра. m ще бъде достатъчно.

Не забравяйте, че санитарното и епидемиологичното обслужване поставя строги изисквания към помещенията. Основните моменти са наличието на комуникации: водоснабдяване, канализация, електричество и вентилация. Декорацията на стаята трябва да бъде проектирана по такъв начин, че да може лесно да се обработва с антисептични разтвори, например може да бъде керамични плочки.

оборудване

Оборудване сладкиши зависи от своето разнообразие и специализация, ако, например, продуктите ще бъдат напълно достъпни от други индустрии, достатъчно е да се оборудва само рафтове и хладилници на дребно на изхода. Ако предприятието поеме пълен цикъл на производство, тогава е необходимо да се погрижи за закупуването на пекарско оборудване, което ще бъде много по-скъпо.

Има и друг вариант - бизнес план сладкарница, където продуктите ще бъдат произведени и доставени на различни търговски обекти, няма да има нужда да търсите на помещенията, в центъра на града и могат да се настанят на ръба, че ще бъде много по-евтино.

Цената на оборудването зависи до голяма степен от производителя. Най-скъпите от тях се произвеждат в Европа, те са най-висококачествени и издръжливи. Евтино оборудване може да бъде закупено от китайски майстори, но качеството му не може да се каже. Най-добрият вариант е руското производство, средно по цена и качество.

Регистрационни въпроси

За един съосновател на малък сладкарница или производство е достатъчно да се регистрира като индивидуален предприемач. Ако дружеството има няколко съоснователи или в бъдеще се планира разширяване и отваряне на клонове, тогава дружеството с ограничена отговорност трябва да бъде регистрирано незабавно.

Тъй като предприятието ще бъде свързано с общественото хранене, е необходимо да има разрешение за работа от санитарната и епидемиологичната служба. Но по време на инспекцията служителите на SES трябва да бъдат напълно оборудвани и готови да работят. Освен това, имате нужда от разрешение от противопожарната служба.

асортимент

Изготвяйки бизнес план за сладкарски изделия, трябва предварително да се погрижите за асортимента, защото няма ограничения за разнообразието. Това може да включва: понички, торти, кексове, бургери, всмуквания, сладкиши и много други. В началния етап можете да се специализирате в нещо специфично, например да направите понички на място с различни пълнители. С течение на времето обхватът може да бъде разширен в зависимост от търсенето на клиентите.

В допълнение към сладкарски изделия можете да предложите на своите клиенти напитки като кафе, чай, сокове, лимонади. Също така е добре дошла продажбата на сладолед, закуски, чипс, дъвки. Като цяло, не се ограничавайте до сладкарски продукти, колкото по-широк и разнообразен е асортиментът, толкова по-голяма може да бъде привлечена целевата аудитория.

Финансов план

Основният въпрос на всеки предприемач: "Колко пари трябва да инвестирате и колко можете да спечелите?" Тук трябва внимателно да пресметнете всичко до най-малките детайли, като направите бизнес план за сладкарница, пекарна или кафе.

Основни разходи:

1. Организационни въпроси и регистрация.
2. Наем или закупуване на помещения, ремонт.
3. Закупуване на оборудване и мебели.
4. Наемане, обучение и възнаграждение на персонала.
5. Реклама.
6. Закупуване на суровини.
7. Други разходи.

Сумата на началния капитал започва от 30 000 рубли - това е минимално, тъй като необходимите инвестиции могат да достигнат няколко милиона. Ако в началния етап няма достатъчно лични средства, тогава няма нужда да бързате всичко, за да спестите, по-добре е да намерите допълнителен източник на финансиране. Има няколко опции: търсене на инвеститори или банков кредит. В първия случай предприемачът ще се нуждае от ясен бизнес план за сладкарството с разходи и доходи, което потвърждава рентабилността на предприятието. Във втората - безупречна кредитна история и имущество под гаранция, защото младите бизнесмени получават заеми неохотно.

Доходността на дадено предприятие зависи от много фактори и най-вече от търсенето на продукти. Заслужава да се отбележи, че дори малка сладкарски изделия, разположена на добро местоположение, може да донесе няколко стотин хиляди рубли на месец, ако е правилно организирана.

Също така трябва да имате предвид, че рискът от невъзможност да се реализирате печалба и да не изплащате разходите си винаги съществува. Ето защо резервът трябва да има стратегически план за действие, в случай че има проблеми и трябва да бъде елиминиран незабавно.

Посоченото по-горе е само пример за бизнес план за сладкарски изделия, на практика ще има нужда от многократно подлагане на корекция. Трябва ясно да определим цел и да търсим начини за постигането й. Няма значение колко от документа се създава и как ще бъде съставен, тъй като на първо място е необходим план за самия предприемач да координира действията и да разпределя времето.