Перфектният сирена суфле. Рецепта Гордън Рамзи

Гордън Рамзи е известен готвач. Рецептите му са уместни по целия свят сред професионалните готвачи. Тази статия ще говори за това как да готвя сирена суфле.

Талантлив готвач

Гордън Рамзи е главният готвач на Англия. Има шотландски корени. Награден 16 Michelin звезди. Професионален телевизионен хост. Най-популярните представления са "Най-добър готвач на Америка", "Кухнята на ада", "Кошмари в кухнята", "F-Word", "Национална кухня на различни държави". Най-популярните ястия са "Beef Wellington" и класическия сирен суфлей Гордън Рамзи.

През цялата си кариера той открил 11 ресторанта в Англия и 15 извън него. От началото на 90-те години до днес само 15% от служителите са напуснали ресторантите си. Това говори за добрата му природа, въпреки ясния и бърз темперамент. Гордън не приема концепцията за вегани и вегетарианци. Той смята, че яденето на месо или не хранене е собствен избор на всеки човек.

За да направите сирене souffle Гордън Рамзи, рецептата с снимка трябва да бъдат изучени задълбочено. В края на краищата един талантлив готвач смята, че перфектно пригоденото кухненско оборудване е залог на вкусно приготвен суфлей и ясно изпълнение на всички задължителни изисквания.

Необходими съставки

Рецепта за сирена суфлей Гордън Рамзи включва следните съставки:

• Свеж спанак, 450 гр.
• Козе сирене, 200 гр.
• Пилешки жълтък, 4 бр.
• Пилешки протеин, 4 бр.
• Маслинено масло, 50 гр.
• Брашно Екстра Клас, 40 гр.
• Сирене пармезан, 25 гр.
• Shallots, 2 глави.
• Краве масло, 250 мл.
• Чесън, 4 резена.
• Сол на вкус.
• Пипер на вкус.
• Захар на прах, 1 саше.

Струва си да се отбележи, че всички съставки трябва да бъдат свежи и естествени. Не използвайте заместители и консерванти. Такива продукти оказват лошо въздействие върху човешкото тяло и не са подходящи за професионална кухня.

Метод за приготвяне на сирене суфле

Трябва да включите фурната за 200 градуса. Извадете тигана. Спанакът напусне напълно изплакнете и изсипете със скорост. За правилното приготвяне на сирена суфле, рецептата на Гордън Рамзи забранява използването на зехтин в спанак. За подтискане обикновено се добавя вода. Излишната течност се източва. Спанакът се охлажда до стайна температура и фино се нарязва с остър нож. След това на горещ тиган добавете зехтин и 4 нарязани скилидки чесън. След 120 секунди пресятото брашно се излива в получената смес. Добавете пипер и сол на вкус. След 120 секунди трябва да излеете краве мляко. Получената смес трябва да се разбърква постоянно. Когато масата започне да се уплътнява, тя се отстранява от плочата.

Сирене пармезан и козе сирене разтрийте малко ренде. Те се смесват със задушен спанак и към тях се добавят 4 пилешки жълтъка. На този етап трябва да обърнете внимание: за да се направи правилната супа от сирене, рецептата на Гордън Рамзи казва за добавянето на спанак в млечната маса. Ако добавите гореща формула към спанака, жълтъците могат да се огънат нагоре.

След това, с помощта на миксер, 4 пилешки протеини трябва да бъдат пребити до плътна дебела пяна. При бавна скорост този процес ще отнеме малко повече от 10 минути. След това разбърканите протеини се добавят внимателно към сместа от сирене и спанак. Печените форми са замърсени със зехтин. В тях тестото се разпределя на равни части. След това ги поставете на широка тава за печене. Тавата се изпраща в загрята фурна до 200 градуса. В зависимост от количеството на тестото на фурната, сиренето суфле ще бъде изпечено за 7 до 15 минути.

Ако направите всички стъпки на готвене правилно, ще получите перфектното сирене soufflé. Рецептата на Гордън Рамзи информира аматьорските готвачи, че трябва да се яде веднага след изваждането им от фурната. Ако такова ястие остава във въздуха повече от 3 минути, то ще се установи силно.

Тайната на готвенето

Необходимо е да обърнете внимание на факта, че преди да поставите плесените върху лист за печене, предварително се изсипват 400 ml вода. Когато приготвяте суфлета във фурната, долната й част няма да гори. Водната баня ще даде на ястието необходимата нежност и приятен аромат. След изваждането на суфлета от фурната, поръсете със захар на прах и сол. Това ще даде на ястието чар и незабравим вкус.

Рецептата за сирена суфлета Гордън Рамзи беше публикувана в готварската книга на английския готвач "Световно готвене". Тази рецепта е позната навсякъде по света и се разпространява на професионални готвачи.