Ресторантът е ... Определение и произход на концепцията. Изисквания за ресторанти

Тези хора, на които е позволено богатство, понякога си почиват и се отпуснат в ресторанта. За тях това е доста позната форма на отдих. А за някой, пътуването до такава институция е едно цяло събитие.

И какво знаем за ресторанта? Това остава не толкова мистерия, колкото много пъти бе пренебрегван моментът. Свързани с тази концепция, имаме преди всичко добри ястия, които ще подготвим и ще служим.

В тази статия ще се опитаме да формираме определена картина. Помислете за концепцията за ресторанта и различията му с други институции за обществено хранене.

Какво е ресторант?

Да започнем с най-важните, без да се впускаме в детайли и отличителни нюанси.

Ресторант - тази институция кетъринг, в който посетителят има възможност да поръча избраното ястие от сложната подготовка. В него можете да опитате и ексклузивни ястия, обикновени, приготвени без специални издутини.

Сред ястията, които се сервират в ресторантите, има сладкарски изделия и всякакви ястия от различни кухни на света (често институцията има свои тематични, национални ястия). Можете да поръчате и вино и водка продукти, както и в някои предприятия предоставят тютюневи изделия.

Ресторантът е институция, която се отличава с високо ниво на обслужване, наличието на зала за гостите, където прекарват време и ядат.

Нюанси на понятието, произход

Думата "ресторант" дойде на нашия език от френски. В него реставраторът означава "да се храни, възстановява, укрепва".

Тази дума е проникнала на много езици по света в смисъла, свързан с институцията за храна. Например, в американската версия на английски език, ресторант означава само всяка институция, която принадлежи на общественото хранене. Това ясно показва процеса на глобализация.

Малко история

Така че, ние разбрахме, че ресторантът е институция, която предоставя кетъринг услуги. Тази концепция има доста интересна история, за която ще говорим по-нататък.

Така че за първи път в Париж през 1765 г. един ресторант е кръстен на френска механа. В тази механа "Boulanger" (Boulanger) беше много находчив домакин. На неговата институция той постави знак, който подмами минувачите, "страдащи от стомаха", да отидат при него, за да възстановят силата си. В менюто "Boulanger" са предимно супи, те са били поканени и изобретателен майстор маркетинг. Механата му приличаше на обичайните ресторанти за нас.

Но институциите, в които гостите могат да седнат на отделна маса за хранене, се появиха по-късно. През 1782 г. собственикът на едно от тези места, господин Баувил, беше първият, който си почива. Освен това в Grand Taverne de Londres посетителите вече могат да избират по свой вкус ястията от менюто. Друга институция работи в режима, който е създаден и обявен на гостите.

Класическа концепция за ресторант

Вече знаем, че въпросният тип институции предлага не само кетъринг услуги. Ресторантът е място за почивка, така че да поддържа подходяща атмосфера.

В класическото представяне в ресторант е важно да се спазват правилата на етикета, да се спазват културните норми на поведение. Англичаните говорят категорично и сдържано за маниерите, казвайки, че е по-добре да мълчиш, отколкото да се показваш невеж.

Изборът на екипировка за посещение в ресторант, традиционно, също трябва да спазвате някаква рамка. Лаконски и ограничен лукс, елегантност. Всичко това ще бъде много подходящо. В същия дух интериорът е изработен в институция.

Съвременни стандарти

Може би не сте задали такъв въпрос, но факторите, които отличават ресторантите от други обществени заведения за хранене, са определени от GOST. Той определя определението за ресторанта (мястото, където са поръчани и ексклузивни ястия от комплексно готвене и т.н.), които дадохме в началото на статията.

Съгласно GOST трябва да има зала за хранене и отделни помещения. Всъщност днес от такава организация на пространството в ресторанта заминават, което позволява различни варианти. С отделни офиси също не винаги работи, но институцията все още има статута на ресторант. Не всичко е толкова просто, колкото изглеждаше в началото. Очевидни признаци на ресторанта, според които по-голямата част от посетителите (т.е. неспециалистите в тази област) могат да го идентифицират, а не да го назоват.

За изящни атрибути, които са уникални за заведението, заяви, че е един, който е доста значителен: ресторанта не е позволено да се използват хартиени салфетки и кърпи, а не да се закриват масите с покривки (и те трябва да бъдат само плат). Тоест, ако видите декорация на масичка, най-вероятно сте в ресторант. Но ако салфетките на масата са хартия - вероятно е кафене.

заключение

В заключение, нека да определим самата идея: ресторантът е институция, в която е възможно да се поръчат различни ястия, приготвени по сложни технологии. Тук можете да дойдете не само да ядете, но и да се отпуснете. Институцията трябва да ви предостави всички условия за това.

Към днешна дата бизнесът в ресторантите процъфтява и конкуренцията, разбира се, допринася за подобряване на качеството на услугата.