Как е различно кафенето от ресторанта? Отличителни белези на ресторанта от кафенето

Как е различно кафенето от ресторанта? Този проблем наскоро стана по-подходящ. С развитието на ресторантьорския бизнес границата между тези концепции е почти невидима. В големите градове на Русия на всяка стъпка има заведения за обществено хранене, отворени за франчайзинг на западни компании. И това въвежда още по-голямо объркване в терминологията на руския ресторантьорски бизнес. Въпросът е, че например в САЩ всеки ресторант се нарича ресторант. Въпреки това на руски тази дума има по-тесен смисъл. И така, каква е разликата между кафене и ресторант?

етимология

Преди да отговорите на въпроса какво е различно от едно кафене в ресторанта, трябва да разберете произхода на тези думи. Може би, нямаше разлика между подобни институции за сто и двеста години?

"Ресторант" е дума от френски произход. През Средновековието в Европа имаше таверни и таверни. В тези институции пътниците като правило остават. Разплащайки малка сума за безкомпромисно ястие, те потушиха глада си и отново отидоха на пътя. Ресторантите също (като институция, където гостите могат да поръчат едно от предложените в менюто ястия), възникнаха по-късно - през осемнадесети век. И те се появяват в Париж, защото от френски тази дума мигрира на немски, английски и, разбира се, руски.

Произходът на думата "кафе" не е лесен за установяване. Според една версия, като "ресторант", идва от френски език. Според друго, "кафенето" поставя под съмнение европейците от етиопския регион Кафа. Но какво означава това? Повечето обяснителни речници казват, че кафенето е място, където можете да си поръчате лека закуска. Това означава, че в такава институция не е обичайно да отделяте много време.

В произхода на понятията фигурира. Но каква е разликата между кафене и ресторант от търговска гледна точка?

асортимент

В менюто на ресторанта има богат избор от ястия и напитки. И готвенето тук е сложен процес. В кухнята на ресторанта има няколко служители. Едната подготвя студени предястия и салати. Друг мъж работи в горещ магазин. Те могат да се заместват само в изключителни ситуации.

За да разберете разликата между ресторант и кафене, си струва да погледнете менюто. В първата институция тя може да бъде тежка книга за обвързване на кожата. В кафенето асортиментът от ястия често се представя на няколко страници във формат А4.

Персоналът

Сервитьорът не е просто човек, който приема заповед. Това е специалист, чиято работа предполага наличието на определени умения и знания. Сервитьорът трябва да знае добре не само асортимента от ястия, но и да може да каже на госта как се подготвят. Каква е разликата между ресторант и кафене? Тя се различава не само в широк кръг от ястия, но и в броя на служителите. В ресторанта обикновено има поне трима сервитьори. В кафене те обикновено не могат да бъдат. В тази институция един служител често изпълнява задълженията на бармана, сервитьор и дори чистач.

Интериорен дизайн

Ако попитате обикновен жител въпросът каква е разликата между ресторант, кафене от снек-бара или например пицария, той вероятно ще отговори на този размер. И това ще бъде отчасти правилно.

Ресторант - институция, която може да заема внушителна местност и да се намира в двуетажна или дори триетажна сграда. Кафе-често е малка зала с бар-брояч. Снек-барът може да включва две или три маси и дисплей. Такива предприятия храна често се срещат в търговски центрове. С пълен ресторант нямат нищо общо помежду си.

Говорейки за появата на институцията, трябва да се спомене още една функция, която често липсва в кафенето. Интериорът на ресторанта обикновено поддържани в тематичен стил. В допълнение, собственикът на такава институция гарантира, че служителите напълно спазват стандартите за обслужване.

Каква е разликата между ресторант и кафе? Както в първия, така и във втория случай говорим за организация, която произвежда и продава кулинарни продукти. Ресторант, кафене, снек бар, пицария, бар - всичко това са заведения за хранене. Собственикът на такава организация трябва да формализира дейността си в съответните случаи по дадена схема. Начинът, по който той нарича своя бизнес - ресторант, кафе или пелмени, няма да се отрази на счетоводството. Това е, законно, няма разлика между ресторант и кафене.

В заключение, трябва да се каже, че ресторантът в страната ни е доста млад и няма трайна тенденция за растеж. Ето защо все още няма ясна терминология.