Ресторант "Скотина" (Краснодар): кратко меню за информация и месо

Ресторант "Скотия" (Краснодар) функционира от 2013 г. насам. Смята се за рождения ден на тази институция на 14 октомври. Той специализира, както вероятно е ясно от самата му име, върху производството на месни ястия. Бих искал да отбележа, че месото Кубан се използва преди всичко тук. За да се поддържа в добро състояние, така че да отговаря на стандартите и е с високо качество, в ресторанта е оборудвана специална камера. Този глобален хладилник е с обща площ, надвишаваща петдесет квадратни метра. Има истински месопроизводител, в който продуктите се обработват. Всички готварски съдове се приготвят с допълнително оборудване. В този случай са въглищни пещи.

Как работи ресторантът?

Месният ресторант "Скотина" (Краснодар) се занимава с развъждането на собствени бикове от различни породи, за да отговори на нуждите. Всъщност съответните ястия от менюто се приготвят от месото им. Всички рецепти са изработени подробно от професионалните готвачи. За подготовката се използват всички части на трупа.

Ресторант "Скотия" (Краснодар): менюто

Сегментът от говеждо месо включва девет ястия. Първото от тях е варено говеждо месо. Цена: триста рубли. Сервира се с купа бульон, билки и чесън. Приготвя се при готвене. Второто ястие е говежди ребра. Стойност: 450 рубли. На една порция има цяла ребро, която най-напред изсъхва в билки и бира, а после се пържи на скара. Третото ястие е стъбло, разтопено в билки и костен мозък. Цена: 350 рубли. Дългосрочното термично третиране на космите с костен мозък изисква около четири часа. Това се прави в чугунен тиган. Четвъртото ястие - медальони от говеждо скапаула. Цена: триста рубли. Процесът на готвене се състои от продължително термично третиране (до четиридесет часа), след което месото се пържи на скара. Петата чиния е говеждо месо в сос от вино. Цена: 350 рубли. Това е собствена версия на "Beth Burgenon". Говеждото се маринира за един ден, след което дълго време се ужасява на печката.

Шестото ястие е пържола. Цена: 390 рубли. Това е нарязано месо под формата на котлет, в който се добавят яйца. Седмото ястие е патладжани в галета. Цена: 250 рубли. Това е 100% говеждо месо, в което добавете лук, чесън и подправки. Осмо ястие: лук пай с телешки бузи и трюфелно масло. Цена: 350 рубли. И последното, деветото ястие от категорията, са яйца с бик с изпечено цвекло и пушено сирене. Цена: триста рубли.

закуски

Първото ястие в тази категория е езикът в кремообразен сос. Цената му е 350 рубли. Второто ястие е праз с настъргано яйце. Цена: 200 рубли. Варено говеждо език ще струва по-евтино с почти сто (290 рубли). Пастетът от черен дроб с лук от мармалад струва 250 рубли. Зърнено зърно (направено по рецептата на главния редактор на списание "Афиша-Храна" Алексей Зимин) - 400. Същото е цената на карпациума от мраморно говеждо месо с пармезан и горчив сос.

пържоли

Първото ястие от тази категория е филе-мингон. Това ще струва на посетителите хиляди рубли. Това е напречен тънък участък от централната част на филето, най-нежно и постно месо. След това идва риба. Това струва двеста рубли повече от предшественика си. Рибай е издълбан от дебелия край на трупа. Той има голям брой мастни вени. Сервира се в ресторант с избор на сос. Първите три в тази категория са entrecote на костта. Нейната цена е една и съща (1200 руски рубли). Всъщност това е същата реба, но на костта, отрязана от ребрата. Следващата стъпка е стрида. Нарича се и пържола от Ню Йорк. Това е парче месо от лумбалната част, тънък ръб на кръста. Състои се от доста големи, но в същото време деликатни влакна и има концентриран аромат на говеждо месо. Сервира се със сос, от който можете да избирате. Това струва 950 рубли. Следващото ястие се нарича "пържола Кубан". Както казват в самата институция, това е техният отговор Флорентинска пържола. Месото се отрязва от лумбалната част на гърба в областта на дебелия край на филето. Предпоставката в менюто е Chateaubriand. Тя струва 1400 рубли. Този дебел край на централната част на телешкото филе е пържено равномерно от всяка страна. Тя е нарязана и доведена до почти пълна печене в топла сметана масло. Е, завършва категорията на диафрагмата на говеждото месо. Също така е известно под различно име - "пържола на месаря". Ястието струва 600 рубли. Той има ярък и богат вкус на месо.

Ресторантът "Скотия" (Краснодар). Отзиви

Много потребители пишат в международната мрежа за тази институция следното. Ресторантът "Скотина" в град Краснодар е може би най-известният местен ресторант. Той е в състояние да изненада всички с тази проста атмосфера и спокойна атмосфера, която царува в институцията. Персоналът е достатъчно приятелски и може да се консултира с посетителите, ако е необходимо. Алкохолното производство, сама по себе си, е много разнообразно и изборът на месни ястия е в състояние за известно време да кара дори най-опитния аматьор в ступор. Те са готови, разбира се, не фантастично, но много, много вкусни. Незначителни недостатъци все още са налице, но почти никой не обръща внимание на тях.