Buryat кухня: рецепти и ястия

Бурятия е част от Сибир с богата древна история. За цялото си съществуване е претърпял много трансформации, които, естествено, оставиха своя отпечатък върху своята култура. Кухнята на Бурит е ярко отражение на всички политически и исторически промени, които се случват на територията на републиката от векове наред.

Отличителни характеристики

Народа на Бурятия се образува спонтанно. Когато в началото на XVIII век Русия ясно определи външната си граница с Китай, някои монголски племена останаха в Трансбайкалия. Това са били тези, които създадоха същите хора в бъдеще, които обединиха различни култури, религии и обичаи. Всички племена по свой собствен начин допринасят за този определен принос. Особеността на всеки един от тях се запазва сама по себе си и известната кухня Buryat. По принцип хората, живеещи на тази територия, преди това са водили номадски начин на живот. Те са били принудени да изразходват много енергия всеки ден, който са зареждали с храна. Вероятно затова кухнята на Buryat включва обилни и много калорични ястия.

Местните хора обичат много различни богати супи и, разбира се, месо. Обикновено това е агнешко или конско месо. Buryat кухня има стотици различни възможности за готвене. От първите ястия най-известната шулапа. Тази супа с домашно приготвени юфка, зеленчуци и пресни билки, приготвени на овнешки бульон. Домашни колбаси от смес от различни видове месо също са много популярни. И след хранене, Buryats обича да пие необичаен зелен чай със сол, масло и мляко. Той се счита за истинска национална енергийна напитка и винаги служи при среща с гостите.

Ястия от тесто

Много хора дори не знаят колко разнообразна и интересна е кухнята на Buryat. Рецепти от някои ястия, обаче, са много сходни с тези, приготвени от жителите на централната ивица на Русия или на народите от Закавказания. Вземете например много вкусни и ароматни поза.

За да ги направите в Buryat, трябва да имате следните продукти:

• За теста: за чаша вода - 2 яйца и брашно, така че масата се оказа стръмна.
• За плънката: 0,5 килограма говеждо и свинско месо, чаша вода, две глави лук, 3 скилидки чесън малко чили, червен пипер, зелен лук сол и босилек.

Процесът на готвене се състои от 4 части:

1. Първата стъпка е подготовката на пълнежа. За да направите това, месото трябва да бъде смляно на мляно месо, след което да поставите нарязания чесън с лук и останалите подправки. Добавете вода към получената маса и разбъркайте отново.
2. За да приготвите тестото за битното яйце с вода, постепенно, без спиране на месене, добавете брашното на части, докато стане достатъчно стръмно. След това масата трябва да се остави за 40 минути, преди да се покрие с кърпа.
3. Тестото се навива в слой, а след това с помощта на форма, за да го разделите на кръгли заготовки. Протегнете всяко парче, така че ръбовете му да са по-тънки от средната.
4. В центъра на всеки блок поставете пълнежа и след това разкъсайте ръбовете, за да оставите малка дупка отгоре.
5. Поставете полуготовите продукти в параход и ги оставете там за 30 минути.

Преди да сервирате на масата, позата за уста може да се излива със соев сос и да се поръсва с пипер.

Aromatic Shank

Някои ястия от кухнята на Buryat се заемат от други народи. Така например, известният Шанки е по-известен като монголско ястие. Това още веднъж потвърждава произхода на хората от Buryat.

За да се подготви тези shangi непременно трябва: 900 грама брашно (600 от тях - пшеница и 300 - ръж), щипка сол, 250 грама масло, чаша ечемик, малко заквасена сметана и 250 мл (чаша) на кисело мляко.

Подготовката не отнема много време:

1. Първо, маслото трябва да бъде нарязано на брашно с брашно.
2. След това добавете киселото мляко и омесете стръмното, но еластично тесто и го поставете в хладилника за 8-10 часа. Направете го по-добре предварително.
3. Заедно с теста, подгответе отделно пълнежа. Това е коричка от сол, напълнена със кисело мляко.
4. Приготвената маса е разделена на топки, всяка от които е навита в тънка торта.
5. За да оформите полуготов продукт за всяко парче, сложете малко пълнеж и обвийте краищата му така, че да се получи малък ръб.
6. Поставете продуктите върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и ги изпратете във фурната. Там ще останат, докато се изчервит. Минути за 5-6 до готовност, всяко парче трябва да се излива с разтопено масло.

Ароматни кошници се правят във всяко семейство Бюри. И като пълнеж можете да използвате също извара или картофено пюре.

Национална супа

Истинските ценители разбират, че преди всичко националната кухня на Бюри е известна богата супа, наречена буклер.

За приготвянето му ще ви трябва: за 3 кг говеждо месо с кост - 6 луковици, 8 грах черен пипер, сол, дафинов лист и малко магданоз.

Подгответе това ястие, както следва:

1. Месото се слага в казан, излива се с вода и се запалва.
2. Няколко минути след варенето добавете малко сол и три цели крушки.
3. Направете по-малък огън и оставете храната да готви за около час.
4. В крайна сметка месото трябва да бъде премахнато. Вместо това добавете натрошените билки и останалия лук, нарязани на ленти, с подправки.

Продуктите се нуждаят малко заедно. След това горещата супа може да се сервира веднага на масата. Отделно на табела можете да поставите парче варено месо и картофи.

Уникален продукт

Саламат е друго ястие, на което може да се гордее кухнята на Бюри. Снимката не е в състояние да предаде уникалния вкус, който тя излъчва.

Не е трудно да го готвя. Трябва само да имате: 300 милилитра дебела заквасена сметана и 4 супени лъжици обикновена пшенично брашно.

Процесът на подготовка обикновено се извършва на няколко етапа:

1. Заквасена сметана в тенджера и при постоянно разбъркване довежда до възпаление.
2. Щом се появят мехурчетата, трябва да излеете брашното и да разбъркате масата, така че да няма остатъци в него.
3. След известно време големи големи жълти капки масло ще започнат да се появяват на повърхността. Това ще бъде сигнал за края на готвенето.

Можете да ядете salamat както горещо, така и студено. Преди да сервирате на масата, понякога се добавя малко кефир към тигана. Buryats много харесват такава необичайна каша. Не трябва да съдържа нито захар, нито сол. Това е особеността на ястието. Понякога саламата се яде с варени картофи. Това е не само вкусно, но и много питателна.

Култура - на масите

Buryat кухня в Москва е представена от много заведения за хранене. Най-известният от тях е ресторант Salenge. Намира се на Малай Дмитровка и предлага на посетителите разнообразие от ястия не само от Buryat, но и от монголски, тибетски и Европейска кухня. Ресторантът е отворен до полунощ и е готов да храни всички, които са решили да се запознаят с културата на приятелските източни страни. Менюто сред горещите ястия - известният бум (мляно месо) и Шарбин (Беляши). Много разнообразни супи ( "Чингис хан", хара Shul, Бухлер "пустиня Гоби" и "Паста") ви позволява да изберете подходяща опция. Посетителите могат да се насладят на много салати ( "Хабар", "Байкал", "Хан", "Sayan"), направени от зеленчуци, месо, гъби и билки според древните национални рецепти. А готово ястие може да бъде истински Бурятия чай, тайната на която е позната на готвачи от първа ръка. В тази институция винаги има много хора. Хората с удоволствие идват тук, за да се насладят отново на уникален вкус национални ястия и поне малко се докосва до богатата история на древните хора.