Индийски гроздова напитка pisco: описание, снимка, култура на потребление

Почти всяка национална кухня може да се похвали със свой собствен алкохол. Латинска Америка не е изключение. Pisco пият е същата огнена вода, която загрява сърцата на чилийци и перуанци повече от четиристотин години.

Някои експерти приписват тази подправена алкохолна напитка на група от ракии, а някои твърдят, че това е обикновена водка. В превод от кечуаския език - роден език на перуанците - "pisco" означава "птица". Смята се, че тази напитка дава усещане за полет.

Любопитно е, че както чилийците, така и перуанците са уверени, че пико е питие, което някога се е появило в родината им. Тези спорове са стари като самата напитка. И днес те добавиха към него и маркетингови войни за сърцата на потребителите, защото и в двете страни писко отдавна се произвежда в промишлен мащаб и голяма част от него се изнася.

Тайните на произход

Струва си да се отбележи, че в Перу има долина - съименник на напитката. Има и едно пристанище със същото име и на тези две места има много птици. Вероятно в един спор перуанците все още са прави.

Още преди нахлуващите и испанците да дойдат в Перу и Чили, местните аборигени вече правели някакъв вид алкохол. Древните рецепти не са оцелели до този ден. Колонизаторите донесоха лозя на континента и научиха индианците как да приготвят алкохол от грозде. В онези дни се появи името "pisco". Индийски гроздов лунна светлина бързо се разпространи и се влюби в местните и чуждите.

Първото споменаване за него датира от 1613 г., а след един век всички считат тази напитка за национална перуанска. През 18 век вече е добре известно в съседните държави.

Чилийски отпечатък

Изглежда, че аргументите в подкрепа на перуанския произход са доста тежки. Но чилийците са първите, които регистрират името и рецептата за алкохолна напитка през 1931 г. Имаше и географски райони, в които може да се произвеждат и опаковат "правилните писко". Списъкът включва пет долини, простиращи се между Kokuimbo и Atakama. Климатът там е специален, често има огромни разлики в температурите през нощта и деня, а екологията е девствена. Не е нищо, че въздухът на долината Елке - един от тези пет - е признат за най-чистият на планетата. Разрастването в тези части е ароматно, както никой друг в света. Не е необходимо химическо третиране и торове. Това е, което чилийците акцентират, като рекламират своята пико.

В отговор перуанците издадоха специален документ, защищаващ името, като национален. Институтът за защита на авторското право и конкуренцията в Перу е активен в тази насока.

Производство в Перу

Трябва да кажа, че производството на песко от Перу и чилийското производство са две големи различия. Бизнес в технологията на производство.

В Перу, например, първо се получи гроздова мъст, и след това се ферментира заедно с кашата. Този процес трае около две седмици, а след него идва дестилационната линия. Апаратът, в който ще се осъществи дестилацията, се продухва директно в пещта. Дестилатите са три месеца, а някои сортове - дори и за шест месеца. Получената алкохолна напитка pisco има крепост около 40 ^заS.

Чилийска технология

В Чили всичко се случва малко по-различно. Pisco се дестилира само веднъж, в медни кубчета. Оказва се алкохол със сила 50-60 ^заВ. Има време на стареене - този процес продължава 3 месеца. Настоява pisco в дървени бъчви. Елитните сортове от напитката се защитават само в контейнери, изработени от естествен дъб, а времето на задържане се удвоява. Той често се използва за присъединяване към няколко вида алкохол. За да получите точната сила, към напитката се добавя чиста вода. Процесът е завършен чрез филтриране и бутилиране.

вид

Може би най-известният и разпознаваем в целия свят пико - напитка, опаковани в кални зелени бутилки, напомнящи за скулптури Великденски остров. Това е идеята на чилийските търговци. И, трябва да кажа, доста успешно. През 2000 г. дизайнът на бутилката бе възложен на изложба в Париж.

В Перу името на сорта за напитки най-често се дава от името на района, в който гроздето се е увеличило. Най-известните разновидности са Arequipa, Ica, Lima, Moquegua и Tacna. Има и друго подразделение - за суровини. Pisco Pisco pure е произведен от гроздето на сорта Quiberty. Сладкото пико е направено от лошия зелен жребец mosto Verde. И такива сортове грозде, като Торонтел, Албило и Москва, ви позволяват да получите мистериозно пиково напитка с подчертан вкус.

В Чили всичко е трудно в по-голямата си част, поради стриктното законодателство и сглобяването на сортове алкохол. Чистите напитки се произвеждат от грозде като Torrontes, Pedro Jimenez и Moscatel. Останалите сортове са със смесен произход. Разграничаване на чилийското писко и крепостта. Срокът на стареене също е важен. Традиционната напитка има сила от 30-32 градуса, а тази, която продължава шест месеца - 40. Най-силните елитни сортове узряват най-малко една година и достигат 45-50 градусова крепост.

Как да пия pisco

Перуанците пият тази напитка по всяко време на деня. В чиста форма, рядко се сервира, обикновено приготвя коктейли. Най-популярният от тях е "Pisco Sauer". Той може да се приготви сам. За да направите това в шейкър микс 3 парчета на pisco, 1 част от лимонов сок, толкова захар. Добавяме яйчен белтък и лед. Добре бийте и изсипете широка чаша. Над можете да добавите няколко капки горчиви.

Те служат в чист вид, най-често като аперитив. В Перу е обичайно да пиете писко при стайна температура, така че всичките му аромати да се отварят добре. Охлаждането също е допустимо - за омекотяване на острите вкусове на висока степен.