Технология на продуктите за обществено хранене

В съвременния свят посетете ресторанти, кафенета, бара е станала неразделна част от живота на всяко лице. Храната и напитките, предлагани в ресторанти и кафенета, са много разнообразни. Човек, който посещава такива заведения, иска да се наслади на приготвената вкусна храна. Също толкова важно е способността за красиво приготвяне, украсяване на храна и напитки, обслужване на масата. За да успеете в ресторанта бизнес, трябва да знаете технологията на готвене определени ястия и напитки.

Технологията на общественото хранене е точно това, което е необходимо, за да се разберат всички тънкостите на ресторантьорския бизнес, готвенето и културата на обслужване.

Технологията на продуктите за обществено хранене, разбира се, включва набор от дисциплини. На първо място, това е технологията и правилата за подготовка на различни ястия. На свой ред технологията за приготвяне на кулинарни ястия предполага познаване на различни начини на преработка на продукти и рецепти, спецификации на съставките, стандарти за разходите за готвене и напускайте регламентите готови ястия.

Следващият важен аспект, който включва технологията на продуктите за обществено хранене, е техническото оборудване на процеса на приготвяне на храни и напитки. Специалист в областта трябва да знае технологични процеси да готвите и да можете да управлявате правилно и ефективно оборудването.

Специално място в организация на общественото храната има качествен контрол на варени продукти. Също така е недопустимо да се допусне разваляне на продуктите, тъй като това в дългосрочен план ще засегне рентабилността на ресторанта. Технологията на продуктите за кетъринг, в допълнение към всичко казано по-горе, включва култура на обслужване на клиентите.

В края на краищата, атмосферата на ресторант или кафе зависи от това колко красиво и правилно се сервира масата, както и от начина, по който се отделят готварска храна и напитки, а оттук и отношението на клиентите към нея. Персоналът трябва да спазва всички правила на етикета и учтивост при работа с клиенти.

Специалистът в областта на технологиите за обществено хранене, разбира се, трябва да има умения и способности и да ги използва в професионалната си дейност за организиране на обществено хранене и културни услуги за обществеността.

Задълженията на технолога за обществено хранене включват:

• Използване на съвременни методи и технологии за готвене на храни и напитки;
• Разработване и въвеждане на оптимални начини на производство в модерните места за обществено хранене;
• Развитие на реда на работа, нормите на трудовите и материални разходи за приготвяне на храни и напитки;
• Правете работа за оптимизиране на производствените процеси и намаляване производствените разходи;
• Извършване на контрол върху спазването на техническата дисциплина във всички области на работа, както и правилното функциониране на използваното оборудване;
• Контрол на спазването на санитарните и хигиенните стандарти при производството на продукти, както и спазването на безопасността на работното място;
• Непрекъснат контрол на качеството на храните и напитките, както и съставките, използвани за тяхното приготвяне;
• Проучване и прилагане на международния опит в предоставянето на услуги на обществени места.

Само професионално осъществяване на дейността си в областта на услугите за обществено хранене може да постигне успех. В крайна сметка, не трябва да забравяте, че клиентът винаги е прав, а вие трябва да се опита не само да се хранят хората, но също така и да оставите добро впечатление за себе си.