Jam от глухарчета - слънчев нектар на здравето

Глухарче обикновен - това е може би най-познатото и често срещано цвете на полето в Русия. Той расте почти навсякъде, освен може би най-северните ширини, и поради своята непретенциозност и жизненост, той също се чувства отлично както в горската поляна, така и в градината на града. И колко време и усилия прекарват летните жители в борбата с този "злобен" нашественик на легла и цветни лехи, но само без много успехи. Но това, което отдавна сме свикнали да считаме за "плевел", е всъщност неизчерпаем склад от естествени витамини, минерали (напр. Калций), микроелементи, флавоноиди и етерични масла. При готвенето и хомеопатията се използва цялото растение - от корени до цветя. От пресни зеленчуци подгответе прекрасни салати, зелева супа, okroshki. Корен от глухарче отдавна се използва в медицината като лек за много и много заболявания.

Прясна салата листа на глухарче, е несъмнено много полезно, но истинският деликатес, който това слънце може да ни даде, е мед от глухарче. Подгответе го от цъфналите жълти глави, обикновено през май, когато цветът на глухарката цъфти най-активно. На външен вид и вкус тя наистина прилича на истинска пчелна пчела - същата слабо вискозна, сладка, златиста, с ярък флорален аромат. Но не само кулинарните качества на сладкото глухарчета. облага този вкусен продукт отдавна се оценява от диетолозите и хомеопатите. Той се използва като адювантна терапия и profilaktiruet агенти за много заболявания на стомашно-чревния - холелитиаза, холецистит, gepatite- както и в бъбреците и бъбречни камъни boleznyah- за нормализиране на щитовидната жлеза. Глухарче мед е незаменимо средство при настинки - заради неговите качества, той е много близо до природен мед.

И сладко от глухарче е настоящето любовен отвара! Вярно е, че според вярата, не за първите цветя, уловени по пътя, но специално събрани в последния четвъртък на май, с кратно на тринадесет (шибана дузина). Достатъчно е да се отнасяте към мехата, приготвена от тях, "любимата ви", така че винаги да я "обичате".

И да се подготви "сладко от любов" не е толкова трудно и дори неопитен в кулинарни въпроси стюардеси. Но първо трябва да намерите тихо и чисто място за събиране на глухарчета, доколкото е възможно от града, пътища и железопътни линии. Това е много важно условие - събраните суровини да са възможно най-чисти, тъй като измиването на цветните глави преди готвенето е силно нежелателно, защото тогава по-голямата част от полезния прашец и нектар просто ще бъдат измити. Най-добре е да се събере сутрин, в слънчев ден, защото в глупаво и дъждовно време глухарчето не отваря напълно цветята си.

За да се приготви конфитюр от глухарчета е желателно веднага след събирането, че главите не са имали време podvyat и да загубят част от полезните свойства. Събраните цветя трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени от sorines и насекоми, отрязани зелена колота и дръжка.

Най-бързата и лесна рецепта за сладко

400-450 събрани главички глухарче, се изсипва 400-450 мл вода и се запалва. След като венците заври, намалете огъня и го разбъркайте и го пригответе за около пет минути. След това извадете тенджерата от топлината и изцедете бульона, който се получава. В солта от глухарче, приготвена по този начин, добавете четири чаши захар и отново кичете. Кук, непрекъснато се разбърква с дървена шпатула, десет минути. Всичко, медът е готов! Остава да го охлади и да го излее в буркани. Поддържайте готовото конфитюр от глухарче, за предпочитане в хладилника.

Класическа рецепта

Реколта цветни глави (400-450 броя) се поставят в съд, изсипва един литър вода, добавете сока на един лимон (или една чаена лъжичка лимонена киселина), ако е необходимо, може да се добави малко череша оставя за вкус. Оставете да заври и гответе за още двадесет минути. След това извадете от огъня и оставете за един ден, за да настоявате. След това хранителната среда се филтрира от венчелистчетата добавени към него 800 грама на захар и се вари отново, като се разбърква, от половин час до един час - в зависимост от това дали е желателно да се получи плътност на мед. Полученото конфитюр се излива в буркани.

Замръзване с венчелистчета

Много вкусна рецепта, обаче, за приготвянето му ще трябва да dinker, но в резултат на това конфитюрът ще има по-богат вкус и аромат. За подготовката му ще е необходимо да се съберат 400-450 броя. цветя. На първо място, всички глави на глухарчето трябва да бъдат "изкормени", т.е. да бъдат почистени от педикалите, оставяйки само венчелистчетата. Поставете прехвърлените цветя в емайлирана тенджера, изсипете един литър студена вода, поставете в огъня и гответе върху малък огън за около половин час. След това извадете контакта от табелата, затворете капака и го оставете още 6 до 8 часа. След това изсипете един килограм захар в тенджера и го подлагайте на огъня, като разбърквате, докато пясъкът се разтвори напълно. За да направите десерта по-мек вкус, можете да добавите лимонов сок или чаена лъжичка лимонена киселина, след това готвя конфитюра за още половин час.

Jam от глухарчета може да се използва като самостоятелен десерт, и тя ще бъде чудесно допълнение към палачинки, палачинки, извара, или пълнени и импрегниране на торти печене всеки сладкарски изделия.