Питейни заведения в Русия

Днес Русия се смята за една от най-големите повечето държави за пиене

Пиенето е вечният порок на Русия?

Много хора смятат, че пиенето на установяване е съществувало още в старите дни, се появи, така да се каже, от самото начало на създаването на държавата, и на руския селянин вече е алкохолик. Но това не е така. Русич използва само ниско алкохолни напитки със съдържание на не повече от 1-6%: брага, мед, бира, квас. Действието им бързо се изпари. През периода на културни връзки с Византия Рус е внесен червен Гръцкото вино, който е бил използван само по време на църковни празници сред "най-добрите" хора на княжеството. Но тези напитки също не са твърде силни - не повече от 12%, и се консумират само от разредена вода, точно както в Гърция и Византия. Кога се появиха първите заведения за напитки в Русия? Как започна всичко?

Празник - принцова традиция

Стари руски балани, приказки и истории споменават принцовите празници, на които масите се "счупили". Това бяха частни празници, подредени от князете за техните боляри. Такива събирания се наричат ​​"братче", а на жените не им е позволено да се присъединят към тях. Но имаше събития, при които по-слабият пол присъстваше и подобни празници бяха наречени "гънки" в този случай. Досега такава дума се среща в устната реч: например "игра в кошарата", което означава да се разделят разходите еднакво, да се купи нещо заедно, въпреки че по-често такива изрази са нещо от миналото. И ние ще се върнем към нашата тема.

Най-популярните напитки при подобни събития в Древна Русия са:

• Червено вино от Византия (преди монголско-татарската инвазия).
• Бира.
• Квас, който всъщност беше като бира за вкус.
• Med. Значението на тази дума в превод на съвременния език означава "медовина". Понякога те правеха изясняване - "пиян мед", но не винаги.
• Брага. Всъщност той е направен от мед, но е добавен в по-малко количество, тъй като все още няма захар.

Напитките са направени независимо във всеки принц или боярски съд.

"Pitukhov не шофира далеч!", Или първите предприятия за пиене в Русия

Първият официалното откриване на "баровете" не е свързана с името на Петър Велики, тъй като много да мисля, веднага, но с друг спорен характер в нашата история - Иван Грозни.

след като взе Казан Отворите за пиене започват да се появяват в Москва и се наричат ​​таверни. След известно време започнали да се наричат ​​"кралски таверни", "къщички с дантела". И едва в средата на 18-ти век те получават определението за "заведения за пиене".

С откриването на такива институции напитките у дома спряха да се произвеждат. Всички искаха да прекарат време на претъпкано място.

Много интересно е фактът, че първите официални единици за измерване на течности се наричат ​​мерки от първите "барове" - кофа, стоп, чаша и т.н.

Самата дума "таверна" от татарски произход имаше смисъла на "хан". Това означава, че първоначално те бяха първите хотели за опълчици и войници, в които се сервираха различни алкохолни напитки.

Но таверните започнаха да привличат широк кръг от населението, а таксите от продажбата на алкохолни напитки в хазната надхвърлиха всички очаквания.

"Pituh (от думата" питие ") от механа царската не прогонят, събиране kruzhechny предприеме спрямо предходната печалба", - се казва в правителственото постановление. Това означава, че органите на Московския държавен не само не се борят срещу алкохолизма в страната, а напротив, да се развиват тези институции и насърчаване на употребата на алкохол сред населението като цяло. Имената на заведенията за пиене са различни: "Голямата тарелева механа", "Непочистената свещ". Но всички те са официално наречени "царски таверни", а от 1651 г. - "дантелени дворове". И едва през 1765 г. те получават името "пиенето на къщи".

Първите "сухи закони" в Русия

Положението с пиянство беше толкова сериозно, че цар Алексей Михайлович бе принуден да се събере Zemsky Sobor, на която бе решено съдбата на такива "барове". Тогава властите разумно ограничиха броя на тези заведения и само една китка можеше да бъде продадена за излитане. Но да се превъзмогне навикът на хората не е толкова просто. Водката е купена с кофи, тъй като днес нямаше бутилки. Един такъв капацитет на "жива вода" или "горещо вино" съдържа около 14 литра напитка.

Интересен факт: по тегло се определя качеството на водката. Ако кофата тежи 30 килограма (около 13.6 кг), тогава алкохолът се счита за добро качество, а не разреден. Ако повече - собственикът чакаше тежка демонтаж. Между другото, днес можете да прибягвате до подобни методи за проверка. Един литър чиста 40% водка трябва да тежи точно 953 грама.

Механата е затворена - ресторантите са отворени

От 1881 г. настъпи качествена промяна в анти-алкохолната политика на държавата. От това време таверните са затворени. Но вместо тях се появява малък заведение за пиене - механа или механа (първоначално този термин е приложен към лунен луд). Имаше няколко разлики:

1. В допълнение към алкохола, те започнаха да продават закуски, които не са били практикувани досега.
2. влизане държавен монопол в страната, което означава, че такава институция е била длъжна да вземе специално разрешение да продава и купува алкохол само от държавни дестилерии.

Менделеев "дойде с" водка "?

По това време се свиква специална комисия, оглавявана от известния химик Д. Менделеев. Тя решава как да придаде култура на пиене на населението, за да "научи да гледа на водка като елемент на празник, а не като средство за предизвикване на интензивна интоксикация и забвение".

Очевидно е, че в нашата страна митът се разпространява, че е бил Менделеев, който "изобретил" водка. Всъщност това не е така. Само за първи път този термин, на официално ниво, започна да се нарича силна алкохолна напитка. Преди това се извикваха по различен начин: "варено вино", "хляб", "войник", "пожарна вода". Терминът "водка" е бил смятан за жар преди това, той идва от намаляваща "вода", "вода" и се прилага само във връзка с лечебни тинктури, базирани на алкохол. Следователно се смята, че известният ни химик "изобретил" водка. Но трябва да се отбележи, че Менделеев е донесъл модерни оптимални съотношения на напитката: 40-45% алкохол, а останалото - вода.

Проблемите не са решени

Реформата на акцизите доведе до обратния ефект: нискокачествената водка от картофи дойде да замени висококачествения продукт, тъй като няколко разрешени растения работят или за износ, или за армия.

След революцията е абсолютно забранено да се продава алкохол, но от 1924 г. той възобновява продажбата си. След това, друг е опит за влизане в "сух закон" в периода на корекцията, но тази политика е унищожил само качествен алкохол в страната, като република като Грузия и Молдова са на ръба на фалита, като основен процент от износа им бяха виноматериали и вино.