Реставратор Арам Мунчасанов и неговата кухня

Арам Мъцачанов е известен на много жители на Русия и страните от ОНД като добър и успешен ресторантьор, а също и като умел кулинарен специалист. Арам става известен на обществеността след появата на екрана на Украйна на мащабно кулинарно шоу "Infernal cuisine", където участва като готвач на кухнята.

Кратка биография

Арам М. Mnatzakanov - роден в столицата на Азербайджан - Баку град. Той е роден през 1962 г., 20 ноември в семейство на интелектуалци - майка си и баща са били учители (баща му - учител по физическо възпитание в училище, а майка му - kindergartener). В Баку, той прекарва детството си, до 7 години, след което Mnatsakanova скъсахме семейството и баща и син се премества в Санкт Петербург. Тук, в 16-годишната Арам влезе във Военномедицинска академия Нахимов, взе документите от една година на обучение. След това бе последвано от обучение в автомобилния отдел на Ленинград строителен институт Engineering (LISI), който също е да завърши не би могло да бъде - студент експулсирани Mnatsakanova оскъдно присъствие.

Така че, след като са се опитали много професии, Арам Мунчасанов накрая се е заел да готви, превръщайки хобито в призвание.

Сега Арам обича да пътува - особено обича да отива в Италия, а също така отделя част от времето си на модния бизнес.

Личен живот и семейство

През живота си Арам Мунчасанов успял да се ожени два пъти (имената на съпругите - Елена и Олга). Той също е баща на две деца - Арам има син Михаил и дъщеря Лина.

Като цяло ресторантът не обича да се разпространява за личния си живот и семейството си, затова в интернет и в медиите няма информация за това.

кариера

Кариера ресторантьор Арам Mnatsakanova започна през септември 2001 г. с откриването на първия си бар на име "Tube" - ресторант, където можете да пиете най-доброто вино от всички краища на света. Бюджетът, който е създаден "Jam", е около 30 хиляди долара. Самият Арам признава, че тази лента е организиран без никакъв опит в ресторантьорството, просто ентусиазъм, но, въпреки това, проектът беше много интересно и успешно, което доведе до бързото развитие на институцията. Преди това, Арам правиш бизнес с вино, работи като търговски директор в компанията "Морска Експрес", който има необходимата запознатостта с доставчици на вино. Малко по-малко от година, през юли 2002 г., Арам откри първия си италиански ресторант "Il Grappolo" (в близост до катедралата Пантелеймон), който бързо става популярен, благодарение на изисканите ястия и добро обслужване. Ресторантът е известен и до днес - често идват тук за обяд и вечеря на знаменитости.

Сега Арам Мъцачанов притежава голяма мрежа от заведения в Санкт Петербург и Москва - включва повече от дузина добре познати Италиански ресторанти и френска кухня. Наскоро беше зареден с ресторант "Садко" - институция, където се сервира руска кухня. Фактът на неговото откритие направи фроур сред онези, които познават истинската любов на Арам към италианската кухня.

Покажете "На ножовете", "Реална кухня" и "Инфена кухня"

Арам Мъцачанов стана популярен поради участието си в телевизионни предавания, където е главен готвач на проекти. Тук той показва себе си майстор на кулинарните изкуства, велик ресторантьор, а също така и остър и изискан наставник, който може да преподава много.

Проектът "Infernal Cuisine" стартира през 2011 г. на украинския телевизионен канал "1 + 1". Това е аналог на американското кулинарно шоу Hell`s Kitchen, много популярно в САЩ.

Малко по-късно Арам Мъцачанов участва в проекта "На ножовете", където споделя своя опит в ресторантьорския бизнес с други собственици на упадъчни институции. В това предаване той разкрил на много тайни за техния неуспех в бизнеса.

И накрая, друг телевизионен проект "The Real Cuisine", пуснат на екрана през 2014 г., също донесе на Aram нов дял от популярността. Тук той се занимаваше с оценката на работата на петнадесет готвачи, които искаха да подобрят кулинарните си умения и да се състезават за титлата на най-добрите.

Награди и постижения

По време на кариерата си Арам Mnatzakanov печели редица награди. На първо място, той е удостоен със званието Кавалер на Ордена на "заслуги на Италианската република" за това, че отвори много италиански ресторанти, това, което насърчава културата на тази страна в Москва и Санкт Петербург.

За откриването на ресторанта Il Grappolo ( "Il Grappolo") Арам Mnatzakanov на първо място в цяла Русия връчи "дафинов лист" в категория "Ресторант легенда". През 2013 г. списание "сноб" му подари наградата в категория "Гастрономия" и за списание GQ е победител в номинацията "Ресторантьор на годината."

Но най-голямото постижение на Арам Михайлович, наистина, може да се помисли за десетки хора, които са получили неговите знания и опит в областта на ресторантьорството и готвене. Всички готвачи, работещи в кухни на ресторанти Mnatsakanova сигурност страхотни професионалисти, които ежедневно получават безценен опит в тази трудна творческа дейност. Самият готвач признава, че обича умните хора - те могат да научи тънкостите на кулинарното изкуство, отколкото редовно се занимава с голямо удоволствие.

Ресторанти Арам Мунчасанова

По време на кариерата си Монташанов основава голяма верига от ресторанти. Тя включва такива институции:

• Вино бар "Запушалка".
• Италианският ресторант Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Макарони".
• Панорамен ресторант на италианската кухня "Риба".
• Тратория "Бар Моцарела".
• Държавен ресторант "Корк на Дача".
• Френска кантора Джером.

Основателят на известната група ресторанти Probka Family ("Cork Family") е Арам Мунчасанов. Тези ресторанти се намират главно в Санкт Петербург, с изключение на един - "Корк на цветната", която се намира в Москва, на булевард Цветни.

Всички институции, които работят под ръководството на известни готвачи, имат едно общо нещо - те не се провеждат банкети и тържества, както и че няма система за VIP обслужване - всичко посетителите, така са равни. Също така, в интериора на всеки ресторант се отличава с стил в интериора - участва в разработването на свои собствени Арам Mnatzakanov. Снимките са направени в стените на тези институции предават изискан вкус, който цари там.

Сега ресторантьорът завърши с откриването на нови институции в Русия и започна да се развива на открити пространства в Европа - в Германия, тъй като там живее съпругата и сина му.

Проста корпоративна рецепта от готвач Манасаканова

И накрая, едно просто ястие, идеално за закуска - bruschetta. За да го направите, трябва да вземете малко парче хляб и леко да го запържете в топла тиган със зехтин. Отделно, трябва да подготвите паста от салам и смокини: за това е необходимо да вземете двете изброени съставки, да ги накълцате и да ги разбърквате. Брускетите трябва да бъдат охладени, след което можете да ги разнесете с варени маси. Ястието е готова да служи - Арам Михайлович пожелава на всички приятен апетит!