Рибено мече - малък деликатес

Морските рибки се намират в близост до източното крайбрежие на Атлантическия океан. Най-големите стада се разхождат в Средиземно море и Черно море. Поради тези обстоятелства рибата на червения кефал е добре известна на древните гърци, финикийци и други народи, обитавали този район. В описанията на кулинарните шедьоври, които благородните римляни от епохата на упадъка на империята толкова харесваха, се споменават ястията от тази риба. Дори и тогава, gourmets оценява вкуса на малка апетитна риба. По - малък брой стада от кека се среща в Канарските острови и Канарските острови Азорските острови, край бреговете мъглив Албион, един от нейните подвидове може да бъде уловен дори в нашия Балтийско море.

Рибата скумрия се намира изключително в крайбрежната зона, която никога не плува далеч от брега. На открито море няма какво да прави, тъй като се храни с малки безгръбначни безгръбначни - мекотели, ракообразни и т.н., и тя потъва невероятно в океана, предпочитайки дълбочини до тридесет метра. И само за размножаване пада малко по-ниско - до петдесет метра.

Най-големите екземпляри достигат дължина малко над тридесет сантиметра, а най-често срещаният размер на рибата е от двадесет до двадесет и пет. Има малко кости в нея, така че е удоволствие да готвите кефал. Съвременните gourmets оценяват рибата не е по-малко антична, така че цената на деликатесите се поддържа на доста високо ниво. Вярно е, че едва ли някой може, подобно на римляните, да купи най-големите екземпляри от теглото на сребро (буквално). Това е такава, каквато е - рибата е кефал. Можете да си купите един килограм замразена риба днес за около триста и петдесет рубли. Директно на брега на Черно море може да се съгласите с рибарите и по-ниска цена, но е малко вероятно да бъде много различна.

Рибният кестен има свои собствени нюанси. Като се има предвид, че рибата има бентоничен начин на живот, най-често срещаният начин за улавяне е магарето с кука от петата до седмата. Като дюза за улавяне на кефал, се използва червей от немезис, мариш или нарязано месо от прясна риба. За примамката някои рибари използват смачкани миди.

Рибната скумрия предпочита кална или пясъчна почва. Преминавайки до дъното, тя сондира земята с дългата си антена, търсейки храна. Неректическа риба от май до август, достигайки пубертет на две години. По време на един сезон на хвърляне на хайвер, женската може да измие до осемдесет и осем хиляди яйца за няколко "обаждания". През първата година от живота, кекълът достига размер до дванадесет сантиметра, а само запържването на късните отпадъци расте много по-малко. Продължителността на живота на кефал е до дванадесет години.

Това необичайно име е получено от турската дума "брада". Очевидно, поради дългите си антени, висящи като брада. Тя има и второ, неофициално име - султанка. Нашето Черно море има много символи, една от които, без съмнение - рибата е червен кефал. Снимки на този малък морски деликатес украсяват стените на крайбрежните кафенета, щандове за снимки и места за риболов. И така, бъдете плодовити, риба - за нас от радост!