Хитин - какво е това? Използването на хитин

Ако смятате, че скакалците се използват само в Близкия изток и в някои африкански страни, вие сте много объркани. Ястия от насекоми, всъщност, ние редовно консумират. Смята се, че те са много полезни. Хитинът е в състава на хранителните продукти,

Дори в хирургически конци и превръзките добавят това вещество в продължение на много години или техните производни се използват при тяхното производство. Японците започнаха да правят това първо. Екзотичната мода зад тях вдигна американците и европейците. Сега руснаците са запознати с това вещество.

Читин: какво е това?

Какво представлява въпросното вещество? Нека да го разберем. Тези от нас, които не прескочиха училищните биологични класове, разбира се, са запознати с такова вещество като хитин. Какво е това, много знаят. От това вещество има черупки от раци. Но не само тези животни го имат. Хитинът е част от външен скелет всички видове артроподи: насекоми (пеперуди, бръмбари) и ракообразни (омари, скариди, раци).

Освен това това вещество се съдържа и в клетъчната стена на гъби и дрожди. И водорасли - не са лишени от тях растения. Читинът се намира в клетъчната им стена.

Хитинови структури, структура на материята

Информацията за свойствата и структурата на целулозата (най-важният представител на полизахаридите, който е основният структурен компонент на растенията), сега е представена в литературата в достъпна форма. Въпреки това, има много по-малко информация за структурата на хитин. Въпреки това е точно на базата на скелетната система, която подпомага клетъчната структура образуване тъкан в кутикулата на насекоми, ракообразни черупки, клетъчната стена на бактерии и гъбички. Какво хитинови структури в насекоми и ракообразни, присъщи твърдост, поради образуването на специфичен хитин карбонат комплекс. Тя се появява в резултат на отлагането на веществото, представляващо интерес за нас, върху калциев карбонат, който действа като вид неорганична матрица.

Съществува някаква аналогия между структурата на целулозата и хитина. Но за разлика от първия, за хитина заместителят на 2-ия въглероден атом на елементарната връзка е ацетамидната група. В целулозата същата роля принадлежи на хидроксилната група. Макромолекули на естествен хитин (т.е. естествен) обикновено съдържат определен брой единици с първични свободни аминогрупи.

Полезни свойства на хитин

Това вещество се добавя, за да се подобри аромата и вкуса на храната, да се подобри външният вид или да се използва като консервант. Има и хранителни добавки, в които се съдържат. Съставът на хитин е такъв, че това вещество има лечебни свойства. Ползите от него се смятат за следните:

• Подтиска развитието на раковите клетки;
• защитава нашето тяло от последиците от радиоактивното излъчване;
• повишава имунитета;
• предотвратява развитието на удари и инфаркти, тъй като увеличава ефекта на лекарствата, които разреждат кръвта;
• бори с различни възпалителни процеси;
• подобрява храносмилането (намалява киселинността на стомашния сок и също така благоприятства растежа на полезните бифидобактерии);
• поддържа нисък холестерол в кръвта ни, който помага при затлъстяването и атеросклерозата;
• ускорява процесите на възстановяване на тъканите.

Много полезно вещество е хитинът. Какво е и какви са неговите лечебни свойства, би било добре да си спомняте.

Колко често е хатина в природата

Тя се среща в природата много често. Толкова, че той се нарежда на второ място по отношение на разпространението сред органични вещества (първият принадлежи към целулозата). Редица учени дори вярват, че в близко бъдеще човечеството ще премине към чиста диета. Например, Сам Хъдсън, професор по химия полимер, наскоро съобщи, че в настоящия момент, учените са на прага на откриване "новия свят", където броя на продуктите, които могат да бъдат получени от хитин, е безкраен.

Малко история

Нека да поговорим как започна всичко със вещество като хитин. Какво е това, научено през 19 век. Още през 1811 г. професор Хенри Браконнаут, директор на Ботаническата градина в Нанси (Франция) започва да проучва химикала състав на гъбички. Вниманието на този учен беше привлечено от необичайна субстанция. Сярна киселина не беше в състояние да го разтвори. Това беше хитин. След известно време се оказа, че биополимерът, изолиран от учен от Франция, присъства не само в гъби. Той също така е бил намерен в елитра на насекоми.

Хитин, чиито свойства все още са слабо познати, през 1823 г. получава официалното име. На гръцки език "хитин" означава "дрехи". Учените, като са се освободили от протеини и калций през 1859 г., са получили ново вещество от него. Нарича се хитозан. Това вещество е още по-любопитно от своя предшественик. Той активира клетъчната активност, установява хормонална секреция и нервно саморегулиране, което допринася за функционирането на тялото и здравословната жизненоважна дейност, както показват неотдавнашните проучвания. И това са само някои от неговите полезни свойства. Въпреки това, никой не се интересува от хитин след всички първоначални открития в продължение на сто години, с изключение на тесните специалисти.

Едва в края на 20-и век разбрахме колко полезни са тези вещества за здравето. Въпреки това, хората отдавна са започнали да ядат членестоноги и, съответно, хитин в животните.

Защо древните са яли насекоми

Дори в книгата на Левит, в Библията се споменават "нечисти" и "чисти" насекоми, които са годни и не са годни за храна. За да "почистите" например, включете скакалци и скакалци. Йоан Кръстител, намиращ се в пустинята, яде див мед и скакалци. Херодот, древен гръцки историк, спомена, че африканци хващат тези насекоми. След това изсушават скакалците на слънце, напояват с мляко и ядат. Смята се, че скакалците в мед не са пренебрегнали дори древните римляни. И съпругите на Мохамед, основателят на исляма, изпратиха цели тави с тези насекоми като подарък на съпруга си.

На съда на Монтесума, индийския владетел, по време на вечерята се сервираха варени мравки. Алфред Брем, известен пътешественик и зоолог, пише в своята книга "Животински живот", че суданският народ хваща термити и ги яде с удоволствие.

Съвременни деликатеси от членестоноги

Гастрономическата любов към насекоми сред много народи е оцеляла днес. В Близкия изток, както и в някои африкански страни, скакалците се продават в базари и магазини, а менюто на скъпи ресторанти неизменно включва ястия от него. Във Филипините има много възможности за вземане на щурци. В Мексико консумирайте скакалци и миди. В Тайланд, ларвите на бръмбари, водни кончета, гъсеници и щурци.

Диета с хитин

Интересно е, че в края на 19 век те изобретяваха диета от насекоми. Винсент Холт, английски естественик и изследовател, започна да се обадя, за разлика от яденето на месо и вегетарианството да entomophags (така наречените хранителни насекоми). Холт, без да подозира, че хитин и хитозан ozdoravlivayusche акт на тялото, пише, че като източник на хранителни вещества насекоми е много по-чиста и здравословна, отколкото другите животни. В края на краищата те самите ядат само зеленчукова храна.

Хранителна информация за насекомите

Мога ли да бъда наситена с насекоми? Не е лесно да направите това, но е възможно, особено ако човек помни чудодейните свойства на хитин. Прилагането на диетата ще бъде ефективно, ако поне приблизително да се изчисли колко е необходимо да се хващат скакалци, бръмбари, пчели и термити, така че тяхната обща маса е 100 грама. Хранителната стойност на 100 грама различни насекоми е следващата.

• Grasshoppers ще ви дадат 20,6 протеина и 6,1 грама мазнини.
• Бръмбарите - 17,2 g протеини и 3,8 g мазнини.
• Термити - 14,2 g протеини и 2,2 g мазнини.
• Пчелите съдържат 13,4 g протеини и 1,4 g мазнини.

За сравнение: при говеждо месо - 23,5 g протеини и 21,2 g мазнини.

Ентомофагията обаче остава, в края на краищата, екзотична. Днес, за да бъдете убедени в лечебните свойства на хитин или хитозан, не е необходимо да ядете скараби и хлебарки, за да преодолеете отвращението. За да направите това, просто отидете в магазина и изберете нещо диетично.

Проучвания, проведени в нашата страна

Наркотикът, базиран на хитин, първоначално е създаден в Съветския съюз през 60-те години на миналия век. Това лекарство трябваше да помогне за предпазване от йонизиращо лъчение. Развитието на ново лекарство беше класифицирано от военните. Същевременно състава на това лекарство беше скрит дори от лекарите. След серия от експерименти с маймуни, кучета и мишки, беше доказано, че това лекарство им помага да оцелеят дори след като са получили смъртоносна доза радиация. Малко по-късно учените откриха, че ползите от хитиничните лекарства съществуват за хората. Техните свойства освен това не се ограничават само до радиационно защитния ефект.

Намерени, че хитин и неговите производни могат да се справят с алергии, рак, болест на червата, хипертония и други подобни. Включването D. Хитин освен това допринася за увеличаване на продължителността на действие на други лекарства.

Съвременни изследвания

И в наши дни проучванията на хитозана и хитинът продължават. В Русия те са ангажирани с учени, които са членове на руското дружество за хитове, създадено през 2000 г. Тя включва не само изследователите, които изучават директно тези вещества, но и представители на други области на науката, както и на селското стопанство, медицината и промишлеността. Най-добрите измамници на Запад получават специална награда Бракнс. Той получи името си в чест на Браконо, който открил хитина. В нашата страна такава награда носи името Павел Шоргин. Този академик е ентусиазиран изследовател на хитин.