Предотвратяване на хранителни отравяния и токсични инфекции

Отравяне с храни действа като колективна концепция, тъй като може да бъде причинена от редица причини. Въпреки това, независимо от причинителя на отрицателна проява, се характеризира с възпаление на чревната лигавица, дехидратация, обща интоксикация на тялото. Нека да разберем, срещу които може да се развие патологичното състояние, а също така ще разберем какво означава предотвратяването на хранителното отравяне.

класификация

Има няколко групи от хранителни отравяния:

1. Микробният произход - патологичните състояния се развиват в резултат на консумирането на храна, засегната от продуктите от живота на бактериите и гъбите.
2. Небикробен произход - Отравяне от отровни растения, животински токсини, компоненти на химикали.

Отделна група включва токсични инфекции, които възникват в отговор на абсорбцията на храна, в която има маса от живи, активни патологични микроорганизми. Вредните ефекти от бактерии, които се среща в този вид отравяне зависи от природата на наличните микроорганизми и токсини, които се открояват поради тяхната смърт.

Механизмът на развитие на хранително отравяне

С натрупването на токсини в тялото, лигавиците на червата и стомаха, преди всичко страдат. В тъканите се развива възпалителна реакция, което води до намаляване на активността на горните системи. На този фон се образува синдром на болка в коремната област. По-късно има желания за повръщане, обща слабост, диария.

Ако превенцията не е осъществена и първа помощ за отравяне с храни, токсините започват да влизат в кръвта. Има признаци на обща интоксикация на тялото, което се проявява с повишена телесна температура, атаки с остро главоболие, повишена сърдечна честота.

симптоматика

В зависимост от причинителя на хранителното отравяне, времето, необходимо за абсорбиране на токсините чрез кръв, може да варира от няколко часа до няколко минути. Веднага щом това се случи, човек започва да се чувства неразположен, гаден. При деца, ясен знак за хранително отравяне е развитието на остра диария, която се характеризира с чести позиви, обилно количество водниста диария, понякога с кървави примеси.

Ако не бяха предприети мерки за предотвратяване на хранително отравяне, човешкото тяло страда от дехидратация. Първите му прояви са изсъхването на устната кухина, образуването на белезникаво покритие върху повърхността на езика. Всичко това в бъдеще може да бъде придружено от спазми и охлаждане на крайниците.

По време на развитието на патологичното състояние, сърдечно-съдовата система страда сериозно, по-специално, кръвното налягане рязко се понижава, се появява тахикардия. Пристигането на изобилие от токсични вещества в кръвта причинява увреждане на бъбреците, черния дроб. Отрови и нервната система са подложени на отрицателни ефекти.

Общи бактериални патогени на хранителни интоксикации

Интоксикацията може да се развие на фона на инфекция на храносмилателната система със следните патологични организми:

1. Клостридите са бактерии, които образуват спори в отпадъчните води, почвата. Въведеният род микроорганизми може да се съдържа в суровото месо от домашни птици и домашни животни.
2. Proteus е пръчковидна бактерия, чиито клетки се намират във вода и почва. Основно засяга продуктите от месо.
3. Klebsiella е патологичен микроорганизъм, чиито спори се отлагат в почвата, праха, водата. Могат да влязат в човешкото тяло, когато хигиената не се спазва и няма достатъчно пречистване на плодовете и зеленчуците, преди да бъдат консумирани. Бактерията е в състояние дълго време да изпита неблагоприятни условия на околната среда, образувайки защитна капсула.
4. Салмонелата е патогенна бактерия, която се умножава в протеиновите структури.
5. Aureus - патологична бактерия, която е причинител на редица заболявания, вариращи от менингит, сепсис, ендокардит, токсичен шок и довършителни операции. Активното възпроизводство се извършва в развалени млечни продукти.

В този случай предотвратяването на хранително отравяне включва внимателно измиване на ръцете преди хранене и храна, събрана върху леглата. За да се разрушат спорите на горните бактерии, също позволява варене.

Отравяне с протеинова храна

Основният патоген тук е пръчковидна бактерия - салмонела. На яйцата и на суровото месо, патологичният организъм може да поддържа активност до 24 дни, а в яйчен белтък - до 1 година. Когато продуктът се съхранява във фризера, бактериите не само оцеляват, но и активно се размножават.

Мерките за предотвратяване на хранително отравяне в този случай включват кипене на потенциално опасна храна. Салмонела се огъва, когато температурата на околното пространство се повиши до 70 ° С ^заC. И за дезинфекция на яйца, достатъчно излагане на топлина за 5-10 минути. Друг въпрос - съдържанието на бактерии в дебелината на суровото месо. В този случай предотвратяването на хранително отравяне изисква варенето на продукта в продължение на няколко часа.

Симптоми на отравяне със салмонела:

• стържеше остър болка в пъпа;
• разпределяне на воднисти изпражнения от зеленикав оттенък;
• подуване на червата.

Отравяне със сладкарски продукти

При употребата на развалена сладкарски изделия интоксикация по-често се появяват продукти на способността да живеят със стафилококи. Сладкият крем на основата на мляко е идеалната среда за активно размножаване на бактерии. В резултат на развитието на микроорганизми става ентеротоксинното, че дори и с впечатляващо съдържание не се променят миризмата или вкуса на храната.

Предотвратяването на хранително отравяне тук трябва да провери срока на годност на сладкарски продукти, като отказа да използва застояла сладкиши. В този случай термичната обработка на хранителните продукти е неефективно решение, защото стафилококовите пръчки са в състояние да издържат на действието на достатъчно високи температури - до 100 ^заC - за няколко часа.

Отравяне с рибни продукти

Ако резултатът от посещението суши бар сервира гадене, неразположение, коремни спазми, това показва, отравянето на рибата замърсени Proteuses или Ешерихия коли. Тези микроорганизми се развиват в сурова риба, когато не се съхранява правилно, неспазване на нивото на хигиена.

Въпреки това, отравянето с риба може да бъде причинено и от бактериални инфекции. Самата месо може да стане токсично при определени условия. По-специално, рискът от интоксикация на тялото е използването на риба, уловена по време на размножаване.

В някои случаи отравянето може да възникне под формата на остри алергични реакции. Предпоставка за развитието на такива условия е използването на риба, която съдържа изобилие от един от основните патогени на алергия - хистамин.

Предотвратяването на хранителни отравяния и чревни инфекции при използването на рибни продукти предполага внимателна подготовка за готвене, висококачествена топлинна обработка. В случай на развитие на алергични прояви, си струва да се вземат подходящи лекарства ("Cetirizine", "Suprastin").

Предотвратяването на не-микробно отравяне с храна изисква повишено внимание към избора на продукт. Необходимо е да се избягва използването на риба, която има подуване на тялото, летене на люспи, замъгляване на очите.

За да се избегнат проблеми, се препоръчва да се съхранява рибата при температура не по-висока от 1 ^заВ. Не изваждайте продукта дълго време от хладилника, ако не се планира да го готвите веднага. След размразяване на рибата бързо се влошава. Нейните тъкани са отлична среда за разпространението на опасни бактерии.

Отравяне с гъби

Ако говорим за случаи на интоксикация с отрови от растителен произход, използването на този продукт тук е едно от водещите места. На домашните площи растат около 70 отделни вида гъби, около 20 от които са способни да причинят смъртоносен изход. Апогейът на интоксикацията с техните отрови пада върху периода от началото на май до края на ноември. Този път се нарича гъбен сезон.

В действителност, дори опитни събирачи на гъби имат тежко отравяне с храна, инфекция. Предотвратяването тук изисква отказът да се закупят гъби със съмнителен произход на спонтанни пазари. Когато се сглобявате самостоятелно, си струва да обръщате внимание само на широко разпространените ядивни сортове. За да избегнете проблеми, преди да консумирате гъби, е полезно да ги подложите на задълбочено, дългосрочно термично третиране.

отравяне с колбаси

Ботулизмът е сериозно инфекциозно заболяване на храносмилателната система. Без подходящо лечение бързо се получава летален изход. Развитието на болестта причинява поглъщане на ботулинов токсин в тялото заедно с лошо качество на храната. В повечето случаи причината за развитието на патологичното състояние е използването на консервирана храна.

Основното проявление на хранителното отравяне е тежко прогресивно увреждане на нервната система. Съпътстващо развитието на заболяването е респираторна депресия, нарушение на преглъщането, рязко влошаване на зрението, нарушение на двигателните функции на крайниците.

Как се предотвратява заболяването? Хранителното отравяне на този план изисква внимателно внимание към използването на стари консерви, риба, месо, затворени в буркани.

терапия

Когато се появят първите симптоми на хранително отравяне, стомаха трябва да се измие веднага. За това можете да използвате воден разтвор на калиев перманганат. Ако това не е възможно, препоръчително е да пиете около 4-5 чаши преварена вода, след това да предизвикате повръщане, дразнейки корена на езика с пръстите си. Процедурата трябва да се повтаря, докато течността, която пристига от стомаха, стане прозрачна. Освобождаването на стомаха от повръщането с токсини може ефективно да елиминира хранителното отравяне на децата. Предотвратяването на възникването на такива патологични състояния тук е изцяло на възрастните.

Общи препоръки

Предотвратяването на хранителни отравяния и токсични инфекции обикновено предполага следното:

1. Отказ да се яде храна със съмнително качество и свежест, продукти, чиято дата на изтичане на валидността приключва.
2. Закупуване на изключително сертифицирани стоки, които са преминали санитарни и епидемиологични проверки. Особено внимателни към необходимостта да правят покупка на млечни продукти, риба, месо, пушено месо, тъй като е в такива продукти често съдържат спори на болестотворни бактерии.
3. Съответствие с нормите и температурните режими, които са необходими за приготвянето на сурови храни.
4. Рязане на различни продукти на отделни повърхности. Например, суровите зеленчуци и месото трябва да бъдат нарязани на различни плоскости. Поставете продуктите на масата по такъв начин, че да не се допират един до друг.
5. Измивайте ръцете и приборите за хранене всеки път, когато преминете към готвене на отделни чинии.
6. Охлаждане на питейната вода, ако няма доверие в нейната безопасност за здравето.
7. Термично и антибактериално третиране на съдовете и приборите за хранене след всяка употреба, както и измиване на съдовете и приборите в студена вода.
8. Повторно кипене на супи преди друга употреба.

В заключение

Така че разгледахме причините за отравяне с хранителни продукти. Превенция тук изисква само един прост спазване на общоприетите правила за хигиена, особено внимание при избора на храна, подходящи съставки за готвене отделните хранения, да избягват храни, които са с изтекъл срок.