Автоклавът е устройство за преработка на хранителни продукти

Мнозина смятат, че автоклавът е устройство, предназначено изключително за стерилизация на медицински инструменти. Обхватът на такава апаратура обаче е много по-широк.

Структура и принцип на работа на автоклава

Изобретението на автоклава принадлежи на французина Дени Папен. Това беше истински пробив в науката. Оттогава устройството е намерило приложение в много отрасли: в строителството, медицината, както и в химическата и каучуковата промишленост. Понастоящем устройството се използва широко в производството на храни. Какво е той? Автоклавът е устройство, което ви позволява да работите под налягане (до 150 мегапаскала) при едновременно нагряване над точката на кипене на водата (до 500 градуса). Такива резултати не могат да бъдат постигнати на друго устройство. Съгласно структурата автоклавът е контейнер или съд, който може да бъде затворен или снабден с капак за отваряне. Трябва да бъдат инсталирани устройства за наблюдение на основните параметри. По местоположение в космоса устройствата са: люлеещ се, въртящ се, колона хоризонтална и вертикална. Всичко зависи от процеса, в който устройството участва. Всъщност автоклавът е единственият начин да се получи максимална топлина, когато не може да се направи при нормални условия.

Начало Зали

Вече се продават устройства за преработка на продукти у дома. Те са по-малки по размер от производството. Особено лесно е да се задушаваш в автоклав. За да работите, имате нужда от печка, електрически контакт, буркани, метални капаци и набор от продукти: месо (всяка), свинска мас, сол, дафинови листа и черен пипер (аромат и грах).

Всички действия трябва да се извършват бавно:

1. Стъклените буркани за продукти се изплакват добре и за предпочитане се стерилизират.
2. Сало и месо нарязани на малки кубчета.
3. В дъното на всеки буркан поставете подправки (1 лист от лавров, 1 пипер аромат и няколко грах).
4. След това сложете мазнината, а върху нея поставете месото.
5. Изсипете 5 грама (1 чаена лъжичка) сол.
6. Сложете всяка буркана с метален капак.
7. Внимателно поставете бурканите от продуктите в автоклава, изсипете ги нагоре с вода и затворете плътно капака.
8. Привеждане на налягането в апаратурата до максимум и след това го запали.

Буквално след 4 часа яхтата в автоклава ще бъде готова, но капакът може да се отвори само след 24 часа, когато контейнерът е напълно охладен.

Складове за зимата

За летните жители автоклавът е отличен вариант на стерилизация на продуктите. В периода на масова подготовка да се вари всяка буркана в саксия с вода - професията е дълга и досадна. Контейнерът в автоклава може да се обработва за няколко часа. Няма нищо сложно:

1. Първо трябва да навиете продуктите (зеленчуци, плодове) по обичайния начин.
2. В долната част на контейнера се поставят малки дървени пръчки под формата на решетка, така че стъклото от контейнера няма директен контакт с вътрешната повърхност и не се повреди при нагряване.
3. Поставете бурканчетата в автоклава в редове, но не и до върха.
4. Напълнете контейнера с вода, така че да е по-висока от храната.
5. Затворете капака и повишаване на налягането до 1 атмосфера.
6. Поставете устройството в пожар и вкарайте температурата вътре до 110 градуса. Уверете се, че тя не се издига над 120 градуса. В противен случай е необходимо да се намали пламъка.
7. Загрявайте кабела за един час.
8. След като изтече времето, изключете топлината и изчакайте, докато температурата падне до 30 градуса.
9. Освободете налягането с клапана и отворете капака.

Сега готовите кутии с консервирана храна могат най-сетне да се охладят и да се отведат в мазето.

Консервирана риба

Автоклавът е уникален, тъй като е възможно да готвите почти всяка храна в него. Това значително улеснява работата на домакинята. Това ви позволява да го направите по-малко време и по-сигурни. Рибата в автоклава се прави също толкова просто, колкото и всичко останало. Вземете например най-простата рецепта за готвене в масло. За тази цел, въз основа на един литров буркан нужда: 1 кг риба (без вътрешни елементи и глави), дафинови листа 2 11 грама сол, 5-6 зърна черен пипер и 30 грама растително масло.

Колкото по-дълго е необходимо да се процедира, както следва:

1. Измийте и подгответе контейнерите.
2. Нарежете рибата на парчета с тегло 60-70 грама и я разбъркайте със сол.
3. В дъното на буркана се поставят подправки.
4. След това поставете рибата така, че да не достигне ръба на съдовете с 3 сантиметра.
5. Налейте съдържанието с масло.
6. Свалете контейнера с капак.

Освен това процесът на стерилизация трябва да се извършва по същия начин като консервирани зеленчуци. Рибата се приготвя доста бързо, така че един час ще бъде достатъчен.