Как да използвате автоклав за домашно консервиране: инструкция, рецепта за консервиране

Много домакини се занимават с консервиране за зимата на зеленчуци и плодове. Но приготвянето на месо или консервирана риба

Какво представлява автоклавът?

Автоклавът е апарат за приготвяне (консервиране) на продукти чрез загряване при налягане над атмосферното налягане. Подобни инструменти се използват в медицината за стерилизация на инструменти и в консерви за приготвяне на различни консервирани храни. Навън устройството прилича на голяма тенджера под налягане или тава с плътно прилягащ капак.

Как да използвате домашен автоклав? Принципът на своята работа е, че продуктите (месо, риба, плодове, зеленчуци), изложени на кутии, се навиват с метални капаци, монтирани на специална решетка и запечатани. Съвременните автоклави работят на газ и електричество. Те могат да се използват не само за да се направи домашно приготвени консерви, но и стерилизирани компоти, конфитюри, сокове, кисели краставички и така нататък. D. Но важното е, че всички продукти са стерилни обработка и ботулизъм бактерии, съдържащи се в сурова риба, са убити в рамките на 20 минути работа автоклав.

Подготовка на автоклава за работа

Ключът към успешния резултат от консервирането е правилната подготовка на продуктите и автоклавът да работи. Последователността на действията на този етап е следната:

1. Съгласно рецептата е необходимо да се вземат чисти продукти и да се опаковат върху кутии със същия размер.
2. Завъртете кутиите с метални капаци, като използвате отварачка за консерви и ги поставете на решетка или автоклавна касета.
3. С помощта на специални затягащи гайки банките трябва да бъдат фиксирани така, че да стоят здраво и да не се допират един до друг. Как да използвате автоклава по-нататък?
4. След подготвителната работа с банките устройството е инсталирано на газов котлон или е свързано към електрическа мрежа.
5. За специален кран се поставя маркуч за източване на излишната вода и се закрепва със скоба за маркуч. Той също така трябва да бъде спуснат в контейнер с чиста вода.
6. Изсипете вода в автоклава, така че бурканчетата да са напълно потопени в него (около 30 литра).
7. Затворете капака на автоклава и проверете за течове.

Само след това можете директно да започнете да запазите.

Как да използвате автоклав за домашно консервиране

На етапа на приготвяне на консервирани храни е важно да се следи налягането в машината и да се спазва технологията и формулировката. Как да използваме автоклава за домашно консервиране? Последователността на действията е, както следва:

1. Запалете газта под автоклава и приведете налягането в устройството на 0,32-0,39 МРа, което съответства на температура 110-120 градуса. Отоплението ще отнеме приблизително 1-2 часа.
2. Поддържайте натиска на предварително зададено ниво през целия процес на стерилизация. Продължителността му зависи от характеристиките на конкретните продукти и е посочена в рецептата.
3. След като изтече времето, изключете газа или извадете кабела. Не отваряйте капака на автоклава, докато не се охлади напълно. Преди да го отворите, уверете се, че налягането в устройството е 0 МРа.
4. Извадете консервираната храна от автоклава и я изпратете на съхранение на тъмно, хладно място.

Предпазни мерки за работа с автоклав

При приготвянето на консерви в автоклав трябва да се спазват следните препоръки:

1. Не отваряйте капака, когато е под налягане.
2. Не използвайте автоклава, ако не е зареден с вода.
3. Не превишавайте налягането, посочено в инструкциите.
4. Не използвайте кутии с етикети за стерилизация.
5. По време на работа на автоклава не е позволено да се накланя, движи и докосва горещи повърхности.

Как да използвате автоклав за консервиране на риба: рецепта

В автоклав е лесно и бързо да се приготвят вкусни и ароматни риби в натурално масло. За половин литър буркан трябва само 0,5 килограма на почистени и нарязани на парчета с 50 г риба, дафинов лист, черен пипер, растително масло (1 супена лъжица. Лъжица) и сол (1 час. Лъжица). Всички съставки се поставят в буркана, така че да останат на ръба 2-3 см. Плътно притискане на рибата не се препоръчва. Как да използваме автоклава при приготвянето на консервирана риба?

За да направите това, кутиите от риби се навиват и се поставят върху скарата на машината. След това те се пълнят с вода, капакът на автоклава се затваря и процесът на стерилизация започва. Времето за готвене зависи от това колко мек се очаква да се получи риба. Като цяло, може да стерилизира трае от 30 до 50 минути. Преди да получите консервираната храна от автоклава, трябва да изчакате тя да се охлади напълно.