Задушени в дома на един ел: рецепти за готвене

Elk е много полезно и диетично месо, което съдържа много полезни химически елементи. Тъй като такива животни не се хранят с химически лекарства и хормони, месото им е екологосъобразно.

Малкият Лос го опита, но на кого е възможно - всеки твърди, че има вкус. Особено добри отзиви има в яхния. Това ястие лесно се подготвя у дома, дори ако нямате кулинарни таланти и нямате много опит в кухнята. С правилното спазване на технологията с минимални усилия ще се получи много вкусно месо. Той вкусва като говеждо, така че се вписва добре с елда или перла ечемик, картофи или макаронени изделия. За да се приготвите от дома на елха, рецептата е дадена по-долу, тя се оказа вкусна, трябва да използвате само чисти парчета месо, без ленти и кости. Раздробявайте ги внимателно, грубо като свинско месо. Препоръчително е леко да отблъснете отрязания елк, за да го направите по-мек. Необходимо е също така да се добави мазнина - без него приготвеният съд ще се окаже прекалено сух. Количеството мазнини се изчислява според вкуса, но трябва да бъде най-малко 60 грама на килограм чисто месо.

Задушено в елк е отлично ястие, което по вкуса му прилича на говеждо месо. Ако го направите сами, можете по-късно да го ползвате у дома или по време на дейности на открито (туризъм или пикник).

Задушена сьомга у дома: рецепта

За да го направите, ще ви трябва:

• 1 кг отпадъци от ел.
• Около 150 грама мас или вътрешна мазнина.
• 3 листа от лаврови.
• 10 парчета черен пипер.
• 1 супена лъжица чаена сол.
• 0,5 литра бяло вино.

Как да готвя?

Първо, трябва да подготвите месото. За да направите това, измийте го в течаща студена вода, накиснете с хартиени кърпи и го нарязайте на малки парченца. Тъй като месото понякога е трудно (особено ако животното не е съвсем младо), препоръчително е да го поставите в бяло вино през нощта за накисване.

След това поставете парченца лорчета в чугунен тиган и го поставете на малък огън, без да се налага добавянето на вода. В месото има голямо количество собствен сок, който се отделя при нагряване. При малък огън е необходимо да се гаси елк около 3-4 часа, като периодично се разбърква.

При приготвянето на въшките се приготвят стъклени буркани и капаци - ги изплакнете обилно и стерилизирайте с вряща вода или пара. След това ги охладете и изсушете.

На второ място, нарязани на малки парченца от мазнини или мазнини, след това ги поставя на месото. Там също трябва да добавите сол, дафинови листа и черен пипер. Други подправки в задушено не могат да се добавят, тъй като това ще доведе до намаляване на срока на годност. На равни части, сложете всичко в консервите, след това изсипете соковете, образувани по време на подготовката.

Стерилизация на готовия продукт

щом яхния ще бъдат разградени в банки, е необходимо да го стерилизирате. Съгласно изискванията на ГОСТ, това трябва да се направи най-малко 75 минути, а температурата на третиране трябва да е 120 градуса. Само ако тези условия са изпълнени, продуктът ще бъде напълно безопасен - бактериите ще бъдат унищожени и рискът от заразяване с ботулизъм ще бъде изключен. Винаги си струва да си припомним, че ботулиновите токсини засягат местните консерви, така че само едно парче месо може да бъде опасно, докато останалата част от съдържанието не може да представлява заплаха. Ето защо е важно дългосрочното лечение. За да достигнете желаната температура от 120 градуса, можете да използвате домашен автоклав, мултивар с такъв режим, готварска печка или фурна. В идеалния случай в горните единици трябва да приготвите елката още 3 часа след добавяне на всички допълнителни съставки.

Какво трябва да се има предвид?

Също така трябва да се има предвид, че не всички мулти-марки имат такава температура на преработка на продуктите. Ако имате бюджетен модел и температурата не е посочена, най-вероятно няма да надвишава 110-115 градуса. По същата причина не можете да стерилизирате кутии с яхния в съд с вряща вода или пара - точката на кипене на водата не е достатъчна, за да унищожите всички опасни микроорганизми.

Това означава, че без да се спазва температурния режим, задухата от лозата у дома, чиято рецепта е посочена по-горе, не може да бъде приготвена за дългосрочно съхранение в затворен съд. Можете обаче да направите вкусна ястие, което може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни, а също така да я замразите.

Подготовка във фурната

Задушено в лъка у дома във фурната може да се приготви по следния начин. Следвайте всички стъпки на основната рецепта. Поставете буркани с месо върху тавичка, отгоре, поставете капачките (ако те съдържат гумени пръстени, е необходимо да ги махнете). Поставете ги във фурната и го загрейте до 200 градуса. След като ястието кипи, температурата може да бъде намалена, но не и до минималната граница (не повече от 150 градуса). Продължете готвенето на месото за три часа, след което извадете кутиите и ги преобръщайте. В случай, че сте извадили гумените ленти от кориците, трябва да ги върнете обратно. Затворените кутии трябва да се обърнат и да се оставят да се охладят.

Приготвяне в домашен автоклав

Слабата роза у дома в автоклав може да се направи по следния начин. Трябва да изпълните всички изисквания на основната рецепта. След това пълни с месни консервни кутии трябва да се навиват с капаци, след което трябва да се уверите в тяхната плътност. За да направите това, потапяйте ги в съд с топла вода. Ако кутиите не са плътно затворени, въздушните мехурчета ще започнат да се излъчват от тях. Този контейнер трябва да бъде заменен. След това затворените кутии се стерилизират в автоклав за около три часа при температура най-малко 130 градуса. Само ако спазвате тези изисквания, ще получите сигурен задух от лозата у дома. Рецептата в котлона за налягане е напълно аналогична на реда на приготвяне в автоклава.

Рецепта за multivarka - не за консервиране

Ако готвите задушено elk в multivark, трябва да изпълните първите стъпки, отразени в гореспоменатата рецепта (изплакнете, изрежете и накиснете месото, смилайте мазнината). Тогава парчета месо се поставят в мулти-марка, изливат се малко растително масло. Елкът трябва да бъде леко пържен, за да осигури хрупкава кора, след което да се включи. Подготовката на задуха от лозата у дома (рецептата в мулти-маркера предполага, че това ястие няма да бъде предназначено за дългосрочно съхранение) в този режим около час и половина. Веднага след приключване на зададената програма, устройството автоматично превключва на функцията за запазване на топлината. Той трябва да остане няколко часа, за да напусне работата с мултинарка, а след това месото се осолява, подправя се, желаното количество нарязан лук се добавя към него. Можете също да поставите натрошени моркови и други зеленчуци или зеленчуци.

Как може най-доброто консервирано говеждо да бъде направено у дома?

Рецептата на препарата предполага, че месото е поставено в кутии плътно, като не достига около половин сантиметър до шията. При приготвянето на домашна яхния е необходимо да се почисти месото от кости, филми и сухожилия. Освен това е по-добре да отрежете областите, които са се променили. Добавянето на мазнини също е задължително, тъй като елкът е нискомаслено месо, а в консервираните храни е необходим мастен слой между капака и месото. Освен това, ако не добавите мазнини, яхтата ще се окаже прекалено суха и твърда.

В допълнение, задушаване от лоса у дома, рецептата с снимка, която е представена в тази статия, може да бъде "подобрена". Можете да готвите консервирано месо от няколко вида месо по едно и също време. Например, можете да смесвате ел, говеждо и свинско или дори да добавите домашни птици. Ако един от видовете месо е дебел, не можете да добавяте мазнини в допълнение - мазнините ще се отделят от парчетата на продукта. Съхранявайте готовата консервирана храна на температура до 15 градуса. Не е възможно да се замразят, тъй като течове могат да бъдат нарушени поради твърде ниски температури.