Консервирана риба в автоклава у дома

Домашната консервирана храна, приготвена в тенджера на печката, никога няма да стане толкова вкусна, колкото в автоклав. Този апарат е широко използван не само в хранителната промишленост за производство на риба, зеленчуци и консерви от месо, но и в ежедневието. Варени в консерви риба устройство у дома (автоклав), рецептите за които са представени в тази статия, да запазят всички хранителни вещества, витамини и минерали, са почти изцяло. В същото време ястията се приготвят няколко пъти по-бързо, отколкото на печката.

Характеристики на готвене риба в автоклав

Когато работите с автоклав, трябва да вземете предвид някои от нюансите, които ще ви помогнат да избегнете проблеми при работа с машината и да готвите вкусни домашни консервирани риби:

1. Приготвянето на консерви в автоклав става под високо налягане и при висока температура. Ето защо трябва да се спазват всички предпазни мерки при работа с него.
2. Преди да възпламени огъня под апарата, първо се инжектира налягане и се проверява целостта на автоклава.
3. Можете да отворите устройството само когато температурата в него падне до 30 градуса.
4. Консервираната риба в автоклава се приготвя при температура 100-120 градуса. Времето за готвене зависи от това как искате да видите крайния резултат: варено яйце или цели парчета с меки кости.
5. Не поставяйте суровини в кутии на върха, трябва да оставите няколко сантиметра от ръба. В противен случай капакът може да бъде изхвърлен от кутията.
6. Банките в автоклава се пълнят с вода напълно, дори над капаците с 2 см.

Рибни натурални в масло: рецепта за консервирана риба в автоклав

Нищо не може да бъде по-вкусно от рибата, консервирана в масло с подправки. Единственото изключение е консервираната риба, приготвена у дома, където знаете колко и какво е било поставено в буркана.

Природните риби с добавяне на масло се приготвят съгласно следната технология (на базата на 0.5-литрова кутия):

• стерилизира кутии и капаци;
• риба нарязана на парчета с тегло не по-малко от 50 грама и сол, спазвайки пропорциите: 1 чаена лъжичка сол без слайд за 500 г суровини;
• До дъното на всеки буркан поставете три парчета ароматен черен пипер и дафинови листа;
• на върха на подправките оставя рибата, оставяйки ръба на кутията 2 см;
• добавете растително масло (1 супена лъжица);
• поставете капачки на кутии и ги навийте;
• продължете към може да стерилизира в автоклав. За да направите това, поставете устройството на печка, поставете го в кутията и поставете температурата на 110 градуса. Консервираната риба в автоклава се приготвя за 1 час.

При приготвянето на консерви според тази рецепта трябва да се има предвид, че от 0,5 kg риба се получава половин литър консервирана храна.

Консервирана риба у дома в автоклава (воденички в домат)

Вкусно в автоклава се получава и риба, приготвена в домат. Един от най-добрите възможности в бюджета са попчета консерви в доматен сос, на вкус, които са толкова добри, колкото фабричното производство. Съгласно рецептата по-долу можете да приготвите 8 половин литрови кутии консервирана риба.

За да направите това, трябва предварително да купите 5 кг риба и да я почистите, като премахнете главата и вътрешностите. След това сол на волове и оставете в купа за 2 часа, така че те са усвоили достатъчно сол. След това рибата се пържи в грозде от брашното до готовност.

Следващата стъпка е да подготвите пълненето на доматите. За да направите това, запържете лука в растително масло (0,5 кг), след това добавете доматената паста (150 г) и 6 супени лъжици захар. Когато печеното е готово, то се поставя в тенджера с вряща вода (1,7 литра) и се добавя оцет (2 лъжици). Веднага след като пълненето на доматите започне да се вари, тавата се отстранява от огъня.

Сега можете да започнете да приготвяте в специално устройство консервирана риба (домашен автоклав). За това, на дъното на стерилизираните консервни кутии се изсипват няколко лъжици доматено пюре, а след това бикът се слага на върха. Когато цялата риба се разлага, останките от печено се излива равномерно върху всички кутии. След това те се поставят върху капачки и се навиват с калай. Автоклавът на дома е поставен на газовата печка и температурата в апарата е достигната до максималната температура до 110 градуса, след което се поддържа за 1 час. След като изтече времето, табелата се изключва и кутиите остават в апарата, докато се охлади напълно.

Консервиран карамел в автоклав

Домашните консерви от шаран се приготвят по същата технология като всяка друга риба в масло. Първо, подгответе кутиите и капаците. След това започват да обработват рибата. Карпа има главата, хрилете, вътрешностите и всички перки отстранени. Тогава рибата се нарязва на малки парченца по билото, а ако шараните са големи, после заедно. След това трябва да го изпечете на вкус.

Междувременно, пипер се излива в кутиите (черни и ароматни), слагат листата на дафина и започват да уплътняват рибата. По време на приготвянето в автоклава суровината силно се утаява, така че шаранът в кутийката е насложен, но все още е необходимо да оставите "легитимния" 2 см от ръба. Когато рибата се натроши, тя се излива на върха с растително масло (1 супена лъжица) и се поставя кутията в автоклав. Времето за готвене е 25-45 минути. Колкото по-малка е костта в рибата, толкова по-бързо ще готви.

Рибено филе в автоклав

За приготвянето на консервираната храна тази рецепта ще изисква филета от всякаква прясна риба. Тя се нарязва на парчета от 80 грама, осолени и натрошени в буркан с ароматен пипер и дафинов лист. Но още по-вкусно и ароматно се получава консервирана риба в автоклав, приготвен със зеленчуци. За да направите това, при прилагане на суровини в буркан, добавете 30 грама моркови и лук. Зеленчуците могат да бъдат нарязани на малки парчета или оставени като цяло.

Времето за приготвяне на рибни филета в автоклав не трябва да надвишава 25 минути. В противен случай рибките ще се превърнат в ароматна бъркотия.

Как да готвя шишарка в доматен сос в автоклав

Любими с много консервирани цаца в доматен сос могат да се приготвят самостоятелно с помощта на автоклав. Не е необходимо да се почиства рибата, особено ако тя е малка. Точно така се приготвя рибната консервирана храна в автоклав в промишлен мащаб - царевицата е взета направо от главата. В допълнение към рибата, вие също ще имате нужда от попълване на доматите. За да го готвите, е необходимо да изпържите лука и морковите в тиган доматен сос (400 ml). Също така е необходимо грах черен пипер (3 бр.), Дафинов лист (2 бр.), 2 скилидки чесън и захар (1 час. Лъжица). Соса може да се купи в магазина или да се приготви независимо от доматената паста, водата и подправките.

Когато изсипването е готово, се добавя осолена катерица (500 г), всичко е добре смесено и натрошено в буркани. Приготвена консервирана храна за 1.5 часа при температура от 110 градуса и налягане вътре в автоклава на 4 атмосферата.