Консервирана храна у дома от рибата риба - съвети за готвене, рецепти. Автоклави за дома за консервиране

Много често, след риболов, остава голям брой малки риби. Какво да правим с нея, ако котката вече отказва да я яде? Сладката малка риба няма смисъл. От нея нищо не остава. И не можете да го поставите в ухото си - някои кости. От такъв продукт можете да подготвите отлична закуска, която ще привлече както децата, така и възрастните. Консервираната храна у дома от рибата е много вкусна и задоволяваща. Основното нещо е да следвате рецептата и всички правила за готвене.

Струва си да готвя

Много експерти не препоръчват готвене консервирана риба у дома. Това се дължи на факта, че температурата на нагряване на контейнерите с продуктите е 100 ° С. Стерилизирането на такива заготовки трябва да се извърши в автоклав. Това е единственият начин да се постигне пълно унищожаване на всички бактерии. В допълнение, стерилизацията отнема много повече време в печката. За да преобърнете резервоарите, трябва да ги изчакате да се охладят напълно. В същото време, натискът в котлона под налягане трябва да бъде намален постепенно. През това време консервираната храна може да потъмнее и да загуби атрактивния си външен вид.

Ако нямате специален автоклав, препоръчваме дълго време да стерилизирате кутиите. Възможно е също така да се гасят хранителните продукти отделно, след което да се поставят в контейнери и да се навиват нагоре. В противен случай в готови консерви могат да останат бактерии, които могат да съществуват без кислородо-анаеробни бактерии. Някои от тях са способни да отделят силни токсини.

Шпрот от малки риби

Консервираната риба от малка риба може да бъде приготвена с марината. Шотовете обаче са много популярни сред много домакини. В допълнение, рецептата за подготовката им е съвсем проста. За да направите такава консервирана храна, ще ви трябва:

1. Малка риба - 1 кг.
2. Лук - 200 гр.
3. Растително масло - 100 гр.
4. Вода - 150 г. При желание този компонент може да бъде заменен със сухо вино.
5. Оцет 9% - 50 мл.
6. Подправки и сол - на вкус.

Приготвяне на продукти

За да направите домашно консервирана храна риба риба в масло, всички компоненти трябва да бъдат внимателно подготвени. Лук за почистване, измиване и нарязване на пръстени. Що се отнася до рибата, хлебарка, кайма, гърба, костур и т.н., ще бъдат подходящи за готвене. Всеки труп трябва да бъде почистван от люспите, като се отстраняват опашките, перките, главите и вътрешностите. Препоръчва се грижливо да се измие рибата.

Приготвените компоненти трябва да се поставят в тенджера. На дъното на резервоара е поставен слой луковици, после слой риба. Трябва да се добавят кланични трупове. След това трябва да поставите слой лук и слой риба. Продуктите трябва да се редуват, докато 2/3 от целия обем на тигана се напълни. След това контейнерът трябва да се постави сладък пипер и дафинов лист. Също така се препоръчва да се налива вода или вино, както и оцет и масло.

Топлинна обработка

Контейнер с бъдеща консервирана храна трябва да бъде поставен на чиния. Продуктите трябва да се готвят на слаб огън за 3-5 часа под капака. Ако консервираната храна се приготвя в готварска печка под налягане, това ще отнеме по-малко време. По правило това отнема от 1 до 1,5 часа.

Докато рибата се подготвя, трябва да измиете и стерилизирате кутиите. Нарежете такива консервирани риби обикновено в стъклени съдове, чийто обем е 0,5 литра. Готовността на продукта може да се определи от състоянието на рибата. Костите в труповете трябва да станат много меки. Когато кутиите са готови, те трябва да бъдат поставени в кутии и запечатани.

Консервирана риба в автоклав

Наскоро автоклави за консервиране са се появили на рафтовете на специализирани магазини. Тези устройства много улесняват процеса на събиране на продукти за зимата. Как могат да направят консервирана риба с тяхна помощ? За начало е необходимо да се подготвят всички продукти. За подготовка ще се изисква:

1. Сладководна риба, 2 кг.
2. Оцет 9% - 7 ml на капацитет, обемът на който е 0,5 литра.
3. Пипер с грах, сол.
4. Растително масло. В този случай трябва да използвате орех, тиква, ленено семе, маслини, царевица или слънчоглед.

Подготовка на банки

Определеното количество компоненти е достатъчно за приготвянето на 3 буркани с консерви от 0,5 литра. За да получите вкусно предястие и аромат, трябва внимателно да подготвите рибата. За да се направи това, всеки труп се препоръчва да отлепи обвивките, като същевременно отстранява главата, опашките, перките и вътрешностите. Рибите трябва да се измиват с течаща вода. Ако труповете са големи, можете да ги нарязвате на няколко парчета.

В долната част на буркани трябва да сложат един слой риба, добавете подправки и капка малко оцет и растително масло. Попълнете резервоарите по този начин до самия връх. В този случай си струва да оставите малка разлика между горния слой на рибата и капака, височина най-малко 3 сантиметра. В противен случай банките ще се спукат. Напълнените контейнери трябва да се навиват и след това да се поставят в автоклав.

Допълнително запазване

Домашните автоклави за консервиране са много лесни за използване. Основното нещо е да се спазват определени правила. Контейнерите с риба трябва да се поставят в автоклавните слоеве и след това да се излива вода. Течността трябва да покрива контейнера на височина не по-малка от 2 сантиметра. След това уредът трябва да бъде затворен, болтовете трябва да бъдат затегнати и след това въздухът трябва да бъде евакуиран, така че в устройството да се създаде налягане от 1,2 атм.

Препоръчва се да се провери затягането на връзката. Това може да се направи с ухо или с помощта на сапунена вода. Ако всичко е наред, тогава под автоклава трябва да запалите огън. Водата трябва да се нагрява в устройството до температура 112 ° С.

При такива условия всички бактерии ще умрат. След 50-70 минути, пожарът под устройството може да бъде премахнат. Автоклавът трябва да се остави да се охлади до температура най-малко 30 ° С. След това е необходимо внимателно да изсушите въздуха и да отворите капака. Препоръчва се да се източва водата и само след това да се извадят контейнерите. Консервираната храна у дома от рибата се приготвя по този начин много по-бързо. Резултатът е вкусна закуска.

Консерви с моркови

Консервираната храна у дома от рибата може да се приготви не само с лук, но и с моркови. Това ще изисква:

1. Риба риба - 1 кг.
2. Моркови - 700 гр.
3. Лук - 700 гр.
4. Растително масло.
5. Пипер с грах, сол.

Процес на готвене

Така че, как да се запази рибата риба. За начало е необходимо да се подготвят труповете. Препоръчва се да се почисти рибата от люспите и вътрешностите. В този случай можете да премахнете перките и главите. След това рибата трябва да се постави в дълбок съд и сол. Препоръчва се да издържите продукта за един час. През това време можете да подготвите лук и моркови. Зеленчуците трябва да бъдат почистени и измити. Морковите могат да се настъргват на голяма ренде и да нарязват лука на пръстени.

Сега можете да свържете продуктите. Рибата трябва да се отстрани от саламурата и да се смеси с нарязани зеленчуци. В банки с обем от 0,5 литра е необходимо да се изсипят 3 супени лъжици масло на растителна основа и хлабаво да се поставят рибите. В противен случай, при кипене от резервоарите ще излее излишната течност. Банките трябва да бъдат затворени с капаци от калай и да бъдат поставени в студена фурна. След това можете да включите огъня и да нагрявате всичко до 200 ° С. Задушете рибата за 4-5 часа. След това контейнерите могат да бъдат свалени, навити, обръщани и обвити. Когато домашно приготвената риба от реката ще се охлади, можете да я прехвърлите в мазето.

Шаран в масло

Консервираните шарани не са по-малко вкусни от закуски от малки риби. За подготовка ще се изисква:

1. Свеж шаран - 1 кг.
2. Масло от растителен произход - 1 супена лъжица. л.
3. Чесън - 1 карамфил.
4. Лук - 1 глава.
5. Черен пипер, кориандър, копър, сол - на вкус.

Метод за приготвяне

За начало, шаранът трябва да се почисти от обвивки, перки и вътрешности. След това е необходимо да се отдели главата и да се нарязва трупа на малки парченца. Рибите трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки. Капанът трябва да се разпространи по бреговете. От горе се препоръчва да поставите слой луковици. Капацитетът трябва да бъде покрит с капачки и след това да бъде стерилизиран. Консервираната храна у дома от рибата трябва да бъде добре изгасена. за готвене шаран това отнема до 10 часа.

Водата в процеса на стерилизация трябва да се добави, тъй като се изпарява. Течността не трябва да е студена, но вряща. В противен случай стъклените буркани ще се спукат. Готовата закуска трябва да се навие и след това да се съхранява на хладно място. По същия начин се приготвят и консерви от боб.

Аз съм в собствения си сок

За да приготвите консерви от сом, ще ви трябва:

1. Прясна сом - 1 кг.
2. Сол - 1 супена лъжица. лъжица.
3. Пипер е ароматно и черно.
4. Моркови.
5. Лист лавров.
6. Лимонена киселина - 0,5 г на кутия, обемът на който е 0,5 литра.

Как да готвя

По този начин можете да приготвите консервирана храна не само от сом, но и от шаран, кефал, шаран и шаран. Първо, трябва да подготвим рибата. Той се почиства, измива и се нарязва на малки парченца. Когато водата изтича от рибата, е необходимо продуктът да се постави в контейнер и да се напълни със сол. Препоръчва се да се спазват пропорциите. За 1 килограм риба се изисква само 1 супена лъжица сол. Продуктът трябва да старее в продължение на един час при стайна температура.

През това време можете да приготвяте стъклени буркани и други компоненти. Морковете трябва да бъдат почистени, измити и нарязани на парчета или нарязани на голям ренде. В долната част на приготвените контейнери поставете лавров лист, няколко зърна от черно и бяло сладък пипер. След това се препоръчва да се направи слой от моркови и се излива в лимонена киселина. След това кутиите могат да бъдат пълни с риба, оставяйки свободно пространство между капака и храната, високи най-малко 2 сантиметра.

Как да стерилизираме

Капацитетите трябва да бъдат покрити с капачки и поставени в тенджера. Не поставяйте стъклени буркани директно на дъното. Те могат да избухнат. За да избегнете това, поставете решетка на дъното на контейнера и след това поставете кутиите. След това можете да излеете вода в тигана, така че нивото да е 3 сантиметра под капаците.

Стерилизирайте консервираната риба под затворен капак в продължение на 8 часа. Периодично трябва да излеете вода в тигана. Течността не трябва да е студена, но вряща. В противен случай стъклените буркани ще се спукат от спада на температурата. Също така се препоръчва да вдигнете капачките от резервоарите и да изтласкате въздуха от консервираната храна с лъжица. В заключение, банките с рибата трябва да се охладят, без да се извадят от тигана, след което се навиват.