Запазване на краставиците с лимонена киселина. Рецепти за домашни заготовки

Запазването на краставиците с лимонена киселина не е по-сложно от използването на оцет. Освен това, тези зеленчуци са много по-вкусни и вкусни.

В готов вид този продукт има доста силна прилика с унгарските краставици. Те са същите остри и хрупкави, и следователно ядат почти на едно заседание.

консервиране краставица с лимонена киселина е желателно да се извършва в литрови буркани. За безопасността на такъв продукт напълнените контейнери трябва да се стерилизират в тенджера с вода. Но за всичко в ред.

Стъпка по стъпка рецепта за консервиране на краставици за зимата

Има много различни начини, по които можете да събирате краставици за зимата. За да приложим представената рецепта, се нуждаем от следните компоненти:

• краставици малки пресни пипер - 5 кг;
• гранулирана захар 150 g;
• водата от чешмата е студена - около 5 литра;
• лимонена киселина в сашета - 10 g;
• сол сготвен голям - 200 г;
• копър пресен (използвайте само чадъри) - 30 грама;
• корен хрян прясно обелен - 50 г;
• листа от грозде пресен - около 30 g;
• чесън зъби - около 100 g (употреба по желание);
• черен пипер - по ваше усмотрение.

Обработка на съставките

Как да запазя краставиците с лимонена киселина? Първо трябва да купите пресни зеленчуци. По-добре е да се използват малки и pimply краставици. Те ги поставят в басейна и се изсипват нагоре със студена вода. В тази форма зеленчуците се съхраняват в продължение на 4 часа.

Полагане на зеленчуци

Представената рецепта за консервиране на краставици за зимата трябва да се използва, ако искате да получите остра и вкусна мариновани зеленчуци, които са идеални за празнична закуска.

След като краставиците са напоени със студена вода, те започват да се полагат в бурканите. Контейнерите от стъклен литър се затоплят с вряща вода, а на дъното се поставят прясно грозде, копър чадъри, цели скилидки чесън, корен от хрян и пипер. По-нататък в банките се разпространяват всички зеленчуци. В същото време те са внимателно уплътнени.

Приготвяне на саламура

Запазването на краставиците в кутиите трябва да се извършва на етапи. След като всички контейнери са пълни, те започват да подготвят марината. За да направите това, в голяма тенджера кипене на вода, а след това добавете към него натриев хлорид, гранулирана захар и лимонена киселина.

Процес на съхранение и запечатване

След като саламура се готви, той се излива върху кутии с краставици и се оставя в тази форма за 5-7 минути. След известно време отново се излива и варя. В бъдеще банките отново се пълнят със саламура. След това те са покрити (слабо) с капаци и поставени в голяма тенджера с вода (завързана до раменете).

В тази форма краставиците се стерилизират в продължение на 5 минути (след кипене на течността). И накрая, те са навити и обърнати с главата надолу. За един ден краставиците могат да бъдат отведени в мазето или в мазето. Използвайте ги за предпочитане след 1,5 месеца.

Консервирани краставици: рецепта за 1 литър буркан

Ако не обичате да ядете кисели или кисели краставици, тогава събирането им за зимата в големи количества няма смисъл. Затова препоръчваме да правите само 1 литър бурканчета домашни маринати и да ги използвате за приготвяне на различни салати и леки закуски. За тази цел се нуждаем от следните компоненти:

• краставици с малък размер - по преценка (за напълване на литър буркан);
• питейна вода - около 500 ml;
• солта е голяма кулинария - frac12 - големи лъжици;
• захарно цвекло малки - frac12 - големи лъжици;
• Зелените (листа от касис, естрагон, листа от череша, корен от хрян, копър чадъри) - се прилагат за вкус;
• чесън зъби - един чифт;
• черен пипер - 5 бр.

Подготовка на компонентите

Как да направя консервирана краставица? Рецептата за 1 литър буркан изисква използването на малък брой малки зеленчуци. Те се измиват добре и се изсипват със студена вода. След 2 часа краставиците се поставят в предварително приготвен контейнер, където са поставени предварително листата от касис и череша, както и корен от хрян, скилидки чесън, естрагон, люцерна и копър.

Приготвяне на саламура и метод за съхранение на зеленчуци

Консервираните краставици без оцет се оказват много по-ярки от тези зеленчуци, приготвени с помощта на споменатия продукт. След като бурканът е пълен, трябва да започнете да приготвяте саламурата. Прави се точно както в първата рецепта. Питейната вода се загрява, след което се разтваря в захар и сол. След това саламура се излива в контейнер със зеленчуци и се държи в това състояние в продължение на 10 минути. След известно време водата отново се излива и варя.

След описаните действия зеленчуците отново се пълнят с гореща саламура и веднага се покриват с капак. В тази форма бурканът се оставя при стайна температура за цял ден. При желание може да бъде увит в дебело одеяло.

След това като консервирана краставица без оцет напълно готино, те са изпратени в хладилника. Дръжте ги през зимата трябва да бъде само на студено.

Използвайте хрупкави краставици за салати и леки закуски след 2-3 седмици.

Как да събирате зеленчуци от оцет от масата?

За това как се извършва консервирането на краставици с лимонена киселина, описахме по-горе. Въпреки това, трябва да се отбележи, че повечето домакини предпочитат да извършат тази процедура с помощта на оцет на маса. Според тях този продукт допринася за производството на зеленчуци, които могат да се съхраняват дълго време дори при стайна температура.

Така че, за да направим вкусни консервирани краставици за зимата, се нуждаем от следните съставки:

• краставици със среден размер пресни - 2,5-3 кг (в зависимост от размера на плода);
• оцет трапезария 9% - 2 големи лъжици за всеки 1 литър буркан;
• питейна вода - около 5 чаши;
• дъбови листа - 3 бр. на банката;
• сол - 2 големи лъжици;
• чесън - 3 денички (на бурканче);
• чери листа, копър чадъри, горчица семена, люти чушки - прилагат по усмотрение;
• захарно цвекло - 1 голяма лъжица.

Обработка на компоненти

За да получите вкусни и хрупкави краставици с помощта на оцет на маса, по време на съхранение на този продукт, се препоръчва използването на дъбови листа. При отсъствието на такъв продукт можете да прилагате конвенционални хрян листа.

След като всички съставки са приготвени, трябва внимателно да измиете пресните краставици. Ако те са остарели, тогава е по-добре да ги държите предварително в ледена вода (за няколко часа).

Докато зеленчуците са напоени, е необходимо да се приготви опаковката. Литровите кутии се стерилизират над пара. Подгответе калайните капаци. Те ги слагат в купа и се вари няколко минути.

След като се приготвят контейнерите за зеленчуци, на дъното им се поставят дъбови листа, скилидки чесън, череши, копър, горчица и пипер. След това поставете обработените краставици в кутии, отрязвайте върховете им или ги пробийте с клечка за зъби (можете да ги нарязвате на филийки). Това е необходимо, за да абсорбират саламурата, да станат вкусни и остри.

Подготовка на марината

Сол и оцет за мариноване на краставици трябва да бъдат приготвени по същия начин, както е описано по-горе. Водата се вари, сол и захар се добавят към нея, след което се изсипват в кутии. Тогава саламура отново се изсипва в тенджера и се довежда до възпаление.

Извадете съдовете от печката, добавете оцет към марината и отново изсипете контейнерите със зеленчуци.

Последният етап

За да запазите домашно краставиците с оцет за дълго време, те трябва да бъдат стерилизирани. За тази цел кутиите се варят в голяма тенджера за около 5 минути, след което се навиват, покрити с одеяло и оставени в тази форма за цял ден.

Веднага след като краставиците се охладят, те се отстраняват в мазето. Можете да ги консумирате само след 4-7 седмици. През това време, зеленчуците ще се накисват с аромати на марината, ще станат остри и хрупкави.