Подробна рецепта за кисели краставички в бъчви

В древността, както е известно, нямаше стъклени и пластмасови контейнери за мариниране и събиране на зеленчуци и плодове за зимата. Използва всички видове глинени саксии, дървени бъчви и кадушки. И специални подправки (оцет, лимонена киселина) все още не са изобретени, за да се увеличи срока на годност. Ето защо, жицата краставици в дъб барел с помощта на билки и пресни подправки. Благодарение на използването на контейнери, изработени от естествени материали и подправки, отглеждани в градината им, заготовките се оказаха необичайно вкусни, хрупкави и ароматни. Тази статия описва подробно рецепта за очистване на краставици в цевта. В екстремни случаи, при липса на необходимата опаковка, можете да използвате голям емайлиран съд или пластмасова буре.

Рецепта за кисели краставички в бъчва: подготовка на съставките

Зеленчуците трябва да бъдат прясно изсечени и с добро качество. Изберете плодове с еднакъв размер, без никакви повреди (не прекалявайте с тях и с големи краставици). Измийте ги и се накиснете в студена вода в продължение на 3-4 часа.

Рецептата за очистване на краставици в цевта е предназначена за голямо количество от продукта. Като правило 100 кг зеленчуци се събират в дървени контейнери наведнъж. Но тогава трябва да се погрижите за мястото, където ще се съхраняват натрупванията. Обикновено една бъчва се поставя в мазе или изба. С по-малко количество налични суровини можете да използвате малки кадушки, пластмасови кегове или емайлирани саксии. В градските условия е по-практично и целесъобразно. И ако сте притеснен за миризмата на краставици за усвояване на изкуствен пластмасов капак на капацитета на голямо парче дебел полиетиленов филм, като я пренасят краищата свободно да излиза.

Мариноване краставици в бъчви: рецепта марината

Запалете водата, след това разтворете солта в охладената течност. За всеки литър ще са необходими 70-80 грама от продукта. Пролет или кладенец често се използва. Но в този случай също трябва да се варят.

Рецепта за кисели краставички в бъчви: маркер продукти

Сред задължителните подправки - едро нарязани парчета чесън, пресен копър чадъри в периода на цъфтеж, нарязаните парчета от хрян корен и листа, горчиви чушки, листа от касис и череши, магданоз или целина. Всички компоненти се смесват и леко се търкат заедно. Трета от масата, поставена на дъното на резервоара, на върха - краставици, опитвайки се да ги затегне, за да запълнят пространството. Следващият слой е подправка, а след това отново краставица. Покрийте зеленчуците със зелени. В същото време е необходимо да оставите малко свободно място до краищата на контейнера. Подготвена маса налейте студен саламура, покрийте с памучен плат и натиснете с дървен кръг. Уверете се, че сте поставили малък товар, така че краставиците да са напълно потопени в разтвора и да не плават. Съдът се поставя на хладно място, където температурата не надвишава 5-7 ° C. Периодично проверявайте туршия така, че да няма мухъл. В този случай, поръсете краставиците със суха горчица на върха, внимателно внимателно отстранявайте белезникавото покритие. След 25-35 дни трябва да са готови хрупкави краставици. Колко са добри с горещите варени картофи!