В бъчви, кутии и опаковки получавате прекрасни краставици със студено осоляване

"туршия!" Това е вик на човешката душа, която иска да даде малко радост. Това изискване на задължителния елемент на празника на различни мащаби: от "за три" в опушената кухня до препълнена "поляна" по повод сватбата или деня на името. Без съмнение, един от основните въпроси през лятото, в средата на зърнени култури: "Как ще се спаси?"

Но не всеки харесва привидно безкрайните, но трудоемки процедури на кипене, кипене и стерилизация. В допълнение, паметта на онези времена, когато краставици на студено осоляване, без каквато и да е магия с огън, се оказаха в бъчви и какви вкусни неща! Е, рецепти не са забравени, внимателно съхраняват и, в присъствието на подходящи контейнери, се прилагат успешно. В същото време, разбира се, става въпрос за големи обеми.

И влезте в цевта!

Основната формулировка се основава на изчисляването на 100 кг краставици, най-доброто от всички късни, незрели, с дължина 8-15 см. За да ги приготвите, трябва да се накиснете за 6 часа, водата периодично се променя. След това внимателно ги измийте. Също така влиза и подправки, и след това да се подготвят правилно: копър (стъбла и листа, семена, три кг) се нарязва на парчета 15-20 см dlinoy- хрян корени (300 грама) и чесън (10-15 глави) чист. Хрянът напуска (1 кг), касис (1 кг) и червен пипер (10 бр.) Не докосвайте.

Преди да полагате стените на цевта, разтрийте го с чесън. Подправката пада върху дъното на контейнера и над краставиците, а ако обемът на цевта е повече от 100 литра, а след това в средата. Колкото по-стегната е краставицата, толкова повече ще бъде освободена по време на ферментацията на млечна киселина, толкова по-добре те ще останат. Солната луга се получава по отношение на преобладаващата размер заложеното краставица: за големи, средни и малки сол проби, взети 840-950 грама 730-840 грама и 620-730 грама, съответно (10 литра и вода). След изливане на резервоара на туршия следва да бъдат обхванати в горната част на плата на бельо, сложи един кръг на нея твърда дървесина и изравнявам всички потисничество.

За няколко дни е необходимо контейнерът да се държи при стайна температура - за бързо "стартиране" на ферментацията. В този случай всеки ден натрупаната на върха плесен се отстранява и кръгът се измива във вряща вода. Тогава бурето отива на студено място (най-добре, в мазето), където краставици от студено осоляване "достигат" в рамките на един месец или малко повече.

Без бъчви - вземете кутиите

Объркан от наличието на барел кисели краставички в градски апартамент? Разбира се, има решение за този случай. Просто не забравяйте, че тази рецепта за студено очистване на краставици, предназначени за трилитрови кутии, предполага използването на чиста, а не чешмяна вода. Можете да вземете бутилката или да я почистите сами, като замразите / размразявате.
Един и половина до два килограма краставици се накисват в студена вода в продължение на 5-6 часа, след което "задникът" се губи от двете страни. Комплектът подправки включва 3 скилидки чесън, 7 листа от касис, череша и дъб, 2 листа хрян и няколко клона от копър с съцветия. Непосредствено преди поставянето бурканчетата се почистват под течаща вода без допълнително изсушаване. Дъното е покрито с няколко листа с чесън, след което бъдещето краставици от студено осоляване смесени с подправки. По-горе съдържанието също е покрито с листа. В един и половина литра вода трябва да разтворите 3 супени лъжици. л. сол и изчакайте две минути, докато чужди примеси се настаняват на дъното. След това изсипете буркана.

Завършва с краставици студена саламура, която покрива контейнера с полиетиленови капачки за горещо затваряне. Струва си да ги държи в гореща вода за половин минута - и те са свободни да се поставят на буркан, и когато се охлади надеждно "блокира кислорода". Остава да отстраним банките на студено място и да чакаме един месец.

На следващия ден

Но има, се оказва, краставици на студено осоляване, за приготвянето на които няма саламура е необходимо! Малките краставици са отстранени опашки, няколко пъти са пробити с вилица и са изпратени в пластмасова торбичка. Там също трябва да режете зелен и чесън, добавете пипер и 1 супена лъжица. л. сол. Затегнете плика плътно, изпратете я в хладилника и през деня 2-3 пъти, без да се отстранява, разклатете съдържанието му. На следващия ден моля домакинството и гостите осолени експресни краставици.