Защо банките с краставици експлодират? Основните причини

С настъпването на есенното студено време се счита, че летният сезон е завършен. Изкопани легла "за зимата", а в мазето се поставя последният буркан с конфитюр или зеленчукова салата. Сега можете да обобщите лятна работа за събиране на зеленчуци в прясна и консервирана форма. Толкова е хубаво да погледнете равномерните бурканчета с разнообразие от заготовки! И, разбира се, всяка домакиня сред многото различни обрати непременно има консервирани краставици. Но тук се установява, че някои от тях са станали мътни, а от силно ферментиралите буркани, дори и капаците са прекъснати. Защо се случва това? Защо банките с краставици експлодират? Може да има няколко причини. Нека разгледаме подробно всеки един от тях.

Първата причина, поради която кутиите с краставици експлодират, е недостатъчната топлинна обработка

Беше ли извършена стерилизация правилно? Някои домакини съкращават времето или заменят този метод на топлинна обработка с други. Важно е да спазвате точно рецептата, без да правите никакви съществени промени, особено ако често сте забелязали, след собствената си "импровизация", неприятни изненади под формата на затъмнени кутии. По-добре дори хедж чрез леко увеличаване на времето за гореща обработка на продуктите.

Втората причина, поради която банките с краставици експлодират, е некачествената подготовка на контейнерите

Чистотата на съдовете е от голямо значение. Това е особено важно при консервиране чрез многократно наливане на вряща марината. С този метод времето за загряване може да бъде увеличено за надеждност. Също така обърнете внимание на целостта на врата на кутиите. В края на краищата, при затягане на капачките през малки пробити отвори, въздухът може да попадне, причинявайки ферментация.

Третата причина, поради която банките с краставици експлодират, е недостатъчната чистота на съставките

Може би всички съставки не са били напълно измити. Или върху някоя от краставиците признаци на разваляне. Между другото, не само трябва да се измие плодовете, а се използват подправки: пресни хрян листа, копър чадъри, чесън, люти чушки и др ...

Четвъртата причина, поради която бурканчета с краставици експлодират, е неспазването на пропорциите

Проследили ли сте правилно рецептата? За консервиране, броят на основните компоненти, поради които се запазват краставиците, е особено важен: оцет, есенция, лимонена киселина. В никакъв случай те не могат да се вземат, когато се маринират "по око". Това означава, че рискувате да вкусите друг вкус или да допринесете за ферментацията в банките.

Къде да се постави съдържанието, ако банката избухна с краставици?

Въпреки че вкусът на това осоляване е малко като варел и дори силно привлекателен, той не трябва да се яде. Ако откриете дори малко замъглени кутии или плътна бяла утайка, която пада на дъното, отворете стъклените контейнери и изхвърлете съдържанието им. Вие не искате да се храните с отравяне, да не говорим за риск на здравето на вашите близки?

И с появата на нов летен сезон и събирането на пресни зеленчуци, продължете да работите върху събирането на реколтата, като внимателно изучавате възможните причини за описания по-горе проблем. Тогава няма да откриете неприятни изненади под формата на издухани кутии.