Защо е туршия в краставицата мътна? Причини за причините

Е, най-накрая на ваканционния сезон е приключило и приятен резултат от години на работа стоманени рафтове в мазе или изба, гъсто затрупана с бурканчета с домашно опазване. За съжаление, след известно време изведнъж забелязвате, че саламура е замъглен в нарязани краставици в някои съдове. И с един буркан, дори капакът беше откъснат поради ферментация. Но процесът на подготовка е инвестирал толкова много усилия, време и усилия! Каква може да е причината? Със сигурност в тази статия ще намерите отговорите на въпросите, които ви интересуват.

Първата причина, поради която туршия в краставицата става мътна: недостатъчна стерилност на кутии и чистота на храната

Първо, заслужава да се обмисли колко правилна е технологията на кутиите за предварително третиране. Много домакини се ограничават само до измиване на стъклени съдове с топла вода, използвайки сода за хляб. Въпреки това, ще бъде по-надеждно допълнително да стерилизирате празни кутии. Най-лесният вариант - инсталирайте ги на специална стойка над врящата вода в тигана. Пет минути затопляне ще бъдат достатъчни. Можете също да стерилизирате бурканите във фурната или микровълновата фурна. Също така, се грижете за доброто измиване на всички използвани съставки, от краставици до подправки (листа от хрян, копър чадъри и т.н.).

Втората причина: замъглена саламура в буркани поради лоша стерилизация или запечатване

Топла консервационно лечение може да се извърши по два начина. В първия вариант кутиите, пълни с продукти, се стерилизират и се поставят за известно време във вряща вода. Ако в контейнера няма достатъчно време, могат да останат микроби, което впоследствие ще причини мътност на саламурата. Вторият метод, често използван в практиката, е да се изсипват продуктите в кутията многократно с кипящ разтвор. Препоръчва се трикратно горещо третиране, като се спазва необходимия интервал от време между всеки етап. Следователно, недостатъчно затоплените краставици обикновено растат скучни и се скитат в кутии. Също така причината, поради която саламът става мътен, може да е в слабо затворени капаци с нарушение на плътността. Може би това се дължи на разрушаване на запушващата машина или на повредения врат на буркана.

Третата причина, поради която туршия в краставицата става мътна: не съставките за марината

Винаги ли сте стриктно спазвате рецептата или вземате компонентите за опазване "по око"? Особено важно е да се спазват правилните пропорции оцет или киселина. В крайна сметка тези съставки гарантират безопасността на продуктите за дълго време. Също така разгледайте качеството на солта. Йодизираният обикновено винаги дава белезникав утайка.

Причината е четвъртото, защо туршия в краставицата става мътна: изборът на зеленчукови сортове

Оказва се, че и този момент значи много. В крайна сметка, някои сортове краставици са предназначени само за използване в прясна форма. И когато консервиране, те стават кухи вътре, което води до промяна в цвета на течността в буркани.

Причината е петата, защото туршияът в краставиците става мътен: неправилни условия за съхранение

Зимните заготовки не могат да бъдат оставени повече от два или три дни при стайна температура. Най-благоприятният температурен режим за помещенията за съхранение е от 2 до 7 градуса по Целзий. Ето защо, непосредствено след охлаждането банките се поставят в мазе или изба.

Ако всички условия са изпълнени, няма да имате неприятни изненади, след като разгледате запасите, подготвени за зимата.