Как да накиже краставици: рецепта с снимка

Вече в средата на лятото собствениците на складовете започват маратон за прибиране на реколтата. Веднага щом се появи първата краставица на леглото, мисълта за намиране на нова вкусна рецепта от кисели краставички вече е в главата.

Може би, не банкет може да направи без чиния с малки хрупкави краставици. Маринованите краставици са неразделна част от много салати, отличен предястие и просто необходима добавка за пресни ястия. Днес ще разгледаме няколко лесни за приготвяне рецепти и ще ви кажа как да приготвите вкусни ароматни туршия за зимата.

Качествен резултат

Независимо от факта, че богата реколта от краставици винаги ви дава възможност да експериментирате с рецепти, опитайте нещо ново, винаги трябва внимателно да се приближавате към процеса на очистене. Правилната подготовка на продуктите, чистотата на съдовете и съдовете, правилното изчисляване на подправките изисква всяка рецепта. Маринирането на краставици не е лесна задача, изискваща време. Понякога този труден процес отнема няколко часа.

Подготовка на краставици

Първото нещо, което трябва да обърнете внимание, е правилната подготовка на основната съставка. Краставиците за очистване се избират внимателно и внимателно. Не трябва да има гнили участъци и меки страни. Избраните зеленчуци са добре измити.

Как да накиснете краставици: със или без опашки? Опитните домакини съветват винаги да отрежете върховете, тъй като това позволява на зеленчуците да бъдат наситени с марината по-бързо и по-добре. Ако върховете не са подрязани, след отварянето на буркана можете да получите свежи и вкусни зеленчуци. Приготвените краставици се накисват в студена вода в продължение на няколко часа.

Подготовка на кутии

Докато зеленчуците са във водата, можете да подготвите контейнера. Стъклените буркани трябва да се измиват много внимателно. Дори и малък прах отвътре може да предизвика отслабване, "експлозия" на кутията. За да се измие контейнера е най-добре в гореща вода, добре да се търка сода вътре и отвън. Ако банката не е нова, но вече се използва, трябва да се обърне специално внимание на мястото, където ще бъде капакът. Рамката на буркана се измива със содова гъба.

Следващият етап на измиване на контейнера е вряща вода. Те вече имат разбит пот. И само след всички тези процедури можете да отидете на процеса на стерилизация.

Стерилизация на стъклени съдове

Стерилизирайте стъклените контейнери за мариноване на краставици с фурна, микровълнова фурна или парна баня. Всяка домакиня избира удобния, достъпен и приемлив начин.

Стерилизирайте не само банките, но и капаците. Смята се, че маринованите краставици за зимата са най-добре опаковани в стъклени съдове с метални капаци. Полиетилен и други аналози не са добре дошли. На метални капаци има специално пръскане, което не влиза в контакт с киселината.

Преди употреба капакът трябва да бъде заварен. Времето на капака във вряща вода е десет минути. Важно е да запомните, че преди да приготвите капака, дъвката трябва да се отстрани за известно време.

Популярни рецепти с кисели краставички с снимки

Процесите на мариниране са до известна степен еднакво една с друга, но всяка рецепта има свои собствени уникални нотки и компоненти, благодарение на които краставиците се оказват напълно различни по вкус.

За първата рецепта ще ви трябва:

• Малки краставици (с дължина около 10 см).
• Оцетна същност (1 чаена лъжичка на двулитров буркан).
• Свещи от магданоз.
• Листа от касис, череша, грозде. Добавяме това, което е на разположение. Ако всичко е налице, поставяме един по един различно листо в буркана.
• Чесън филийки.
• Две или три малки моркови.

марината

• 1 литър вода.
• 5 грама пипер.
• 2 супени лъжици. л. от гранулирана захар.
• 1 супена лъжица. л. сол.
• Карамфил.
• Лист на залива.

Процес на накисване

Предварително напоени зеленчуци се поставят в добре измит стъклен съд. Как да се марат краставици, ако те са твърде големи? Не е забранено да се режат големи краставици. Половината от краставиците ще се окажат толкова хрупкави и вкусни като всичките "братя".

Също така в банките ние изпращаме листа, копър "чадъри", клонки от магданоз, грах пипер, моркови и чесън. Чесънът карамфил трябва да бъде нарязан на половина, за да даде повече вкус. Морковите се нарязват на дълги и тънки филийки и се подреждат между краставиците.

Напълнете врящите бурканчета с вода до ръба. Оставете контейнера сам за 10-15 минути. Този път ще бъде достатъчно, за да се подготви марината. В един литър вряла вода, сложете супена лъжица сол, няколко лъжици захар и ароматни подправки. Разбъркайте внимателно, докато захарта и солта се разтварят. Извадете огъня и гответе солена вода за около две минути. През това време изпускаме вода от стъкления контейнер със специален "пропусклив" капак.

Изключете марината. Добавете го към същността на оцета. Тази вода се излива в кутии. Салатата трябва да запълни контейнера почти до края. Сега отидете на процеса на стерилизация и накрая вземете краставиците (снимката по-долу показва как туршия трябва да се излее в кутии).

В голяма тенджера (дълбока и широка) изливаме вода. На дъното лежеше малка кърпа. Сега сложете бурканчетата и включете силния огън. Оставяме водата да се вари, намали огъня и стерилизирайте буркани с краставици в продължение на 20-25 минути.

Изваждаме бурканчетата, затваряме ги с капаци и ги навиваме. Сега те трябва да се обърнат "с главата надолу" и да останат в тази позиция за 12 часа. Можете да покриете банките с топло одеяло. След като банките са напълно охладени, ние ги отстраняваме в мазето за съхранение.

Как да вземем краставици без стерилизация

Според собствениците това е много добра рецепта. Краставиците са много вкусни, хрупкави и гъсти. В допълнение, голямото му предимство е липсата на стерилизация на кутии. И това е значително икономия на време, газ и собствени сили.

Така че, нека да определим как можем да кисели краставици без стерилизиране на кутии? Рецептата с снимка на туршия е дадена по-долу.

Необходими съставки. Изчисляване за трилитров контейнер

• Пресни краставици с малък или среден размер.
• Гореща люта чушка (по желание) - 1 бр.
• Хрян листа - 2 бр.
• Листа от череша или касис - 2 бр.
• Сладък български пипер - 1 бр.
• 5-6 чадъри от копър.
• 3 грах пипер.
• Карамфил - 1 бр.
• 75-85 g сол.
• 200 г оцет 9%.

Последователност на действията

За да направите краставиците вкусни, хрупкави и гъсти, накиснете ги в студена вода в продължение на осем часа. Не забравяйте да го измиете от мръсотията и да отсечете върховете.

В дъното на всеки буркан се нанасят листа, зелените и се изсипва подправките. Пипер пикантни нарязани на половина, отстранете семена и го изрежете в дълги тънки ленти. По същия начин правим същото и с българския пипер. Можете да вземете сладък пипер на няколко цвята, така че бурканът ще бъде по-зрелищен и светъл. Пити от пипер се редуват с краставици, докато зеленчуците се слагат в бурканче.

Напълнете краставиците с вряла вода и оставете да "почивате" в продължение на десет минути. След изтичане на течността и отново налейте краставиците с гореща вода. Второто попълване се изцежда за пет до седем минути.

Изсипете сол в буркана, добавете дафинов лист, няколко пипер, една супена лъжица захар и залейте вряла вода за трети път. На върха, добавете една лъжичка оцет за всеки буркан. Затегляме варелите метални капачки. Стъклените съдове се обръщат с краставици и се оставят да се охладят.

Тайната на хрупкавите краставици

Има няколко доказани съвети, които ще ви кажат как да накиснете краставиците, така че те да се окажат хрупкави и плътни.

Първо, наслаждаваме зеленчуците в много студена вода. Опитни домакини казват, че това е ледена вода, която помага да се правят краставици по-хрупкави.

На второ място, краставиците не трябва да бъдат гъсто опаковани в кутии. Те трябва да могат безопасно да "плуват" в саламурата и напълно напоени с аромати на подправки.

Трето, намалете времето за "почивка" на краставиците във врящата вода на първото и второто изливане. Като правило водата се слива в десет до петнадесет минути, когато почти се охлади. Опитайте се да източите повече топла вода в рамките на пет до седем минути.

Четвърто, стъклените контейнери с кисели краставички трябва да се охладят възможно най-бързо. Колкото по-бързо се охлажда краставицата, толкова по-вкусни ще се окажат. И ако сте покрили обърнатите консервни кутии с одеяло или със стар яке, опитайте се да оставяте кутийките голи.