Консервирани краставици за зимата

Към днешна дата домашното консервиране на плодове и зеленчуци е най-популярният метод за събиране на зимни продукти. Почти всяка домакиня знае много различни рецепти, които позволяват запазването на всички хранителни вещества от използваните хранителни продукти и с подходящата технология за преработка на храни, витамините практически не се губят. В тази статия ще разгледаме консервирането на краставици. Препоръките по-долу ще ви помогнат да улесните процеса на подготовка на залеза за зимата.

За залез дойде свежи, зелени и сочни краставици от малък размер, за предпочитане млади? с деликатна, еластична, но дебела кожа и черни бодли на него.

Трябва да се отбележи, че киселинните и солени краставици са различни неща, защото имат различни принципи на обработка, както и използваните комплекти от подправки и някои компоненти.

Например, марината за очистене съдържа оцет (лимонена киселина), захар, черен пипер и сол, както и подправки. Зеленчуците се поставят в консервни кутии, изсипват се гореща саламура и се валцват. В този случай обаче оцетът помага да се унищожат витамините и да се неутрализират микроелементите.

при кисели краставички оцет не се използва, там се използва много различни билки, череша и касис листа, чесън, черен пипер и други подправки. Зеленчуци се промива, поставени в бутилка, покрита с касис оставя слоя краставици изместват смес от подправки, билки и чесън и се изсипва сол солев разтвор (20% сол).

Краставицата бране по този начин има много предимства. Така че, саламура от кисели краставички се счита за много полезна, тъй като съдържа сок от краставици, масла и ензими от билки и подправки, както и калий. В допълнение, тя потиска жажда и помага с махмурлук.

Ще разгледаме по какъв начин и как е възможно да се направи консервиране на краставици за зимата.

1. Мариновани краставици.

Състав: един килограм зеленчуци трябва да трийсет грама копър, магданоз и целина, хрян листа петнадесет грама, пет грама листа от мента, три грама черен пипер, петнадесет грама чесън, четири листа череша, лозови листа три, четири листа от касис.

Преди да започнете консервирането на краставици, те трябва да се съберат, а след това само след един ден те започват да туршия. За да направите това, зеленчуците се накисват в продължение на шест часа в студена вода, измиват се и се поставят в бутилки, на дъното на които за първи път поставят третата част от зелените, определени в рецептата. След това поставете половин буркан с краставици, след това втората част от зелените, отново зеленчуците и останалите зеленчуци и подправки. Бутилките се изсипват с физиологичен разтвор (един грам вода се поставя в 50 грама сол), покрива се и се оставя за осем дни при температура от двадесет градуса.

След известно време бутилките се пълнят със саламура и се запушват.

2. Мариновани краставици.

Състав: десет половин литър консерви вземат: три килограма краставици, петнадесет грама магданоз, петдесет грама копър и чесън, тридесет грама хрян, бахар и целина, три грама листа от мента и червени чушки, седем дафинови листа, две един литър вода, сто грама сол, четиристотин грама оцет.

Запазване на краставиците започва с факта, че една трета от подправките и зелените са поставени на дъното на бутилките, върху тях са поставени слой от краставици, а след това отново подправки и краставици и т.н. Банките се изсипват гореща саламура, която се приготвя, както следва: излейте вода в съдовете, добавете сол, кипете и филтрирайте през три слоя марля, след това добавете оцета. Марината трябва да се вари в продължение на две минути.

Бутилките се поставят в голяма тенджера, пълна с гореща вода, и пастьоризирани при температура от деветдесет градуса десет минути, след което бурканчета са усукани.

По този начин, консервираните зеленчуци за зимата могат да бъдат по различни начини и всяка домакиня избира тази, която обича най-много.