Консервирани краставици с оцет: рецепта за зимата

Има малко домакини, които не се занимават със зеленчуци и плодове в резерв, в извън сезона. В студа "обратът" е в голямо търсене със семейството и помага да се издържат на нови реколти. На първо място в популярността, разбира се, е заета от краставици, запазени за зимата. Рецепти с оцет са най-приложими. Тази добавка дава почти сто процента гаранция, че банката няма да експлодира и ще запази съдържанието си до момента на подаване на масата. Всеки готвач има свои съчинения и тайни. Предлагаме ви да опитате някои много интересни варианти по темата за зимните залези.

Основни правила за опазване

За да се гарантира, че краставиците са работили и оцелели до зимата, правилното приготвяне на зеленчуци и ястия е важно. Да започнем с последното. Банките и капачките трябва да бъдат внимателно измити и стерилизирани по какъвто и да е начин. Има няколко опции за обработка.

1. Сложете съдовете във фурната. За да не се счупи чашата, кутиите се поставят в студена фурна, която постепенно се нагрява до 180 градуса. Отнема около една четвърт час, за да издържи чиниите. Веднага ги издърпайте, трябва да изчакате, докато се охладят. И вземете само суха ръкавица или кърпа.
2. Стерилна стерилизация. Купува се специален кръг, водата се излива в тиган с подходящ диаметър, покупка се поставя отгоре, в него се поставя съд с шийка и се вари около 5-7 минути.
3. Използване на микровълнова фурна. На дъното се изсипва малко вода и пота се поставя в чудовищна печка в продължение на пет минути. Капсулите не се стерилизират, трябва да се вари отделно.

Сега по отношение на ароматни билки. Комплектът може да бъде всичко. Незадължителни съставки - копър, хрян, лавров, чесън, черен пипер. Съотношението се определя от главния готвач.

И накрая, обект на опазване. Всеки нов рецепта за консервирана краставица оцет на литър може да измерва различно. Да, и течността е с различни концентрации. Ако вземете оцет 70% от крепостта, тогава определеният обем се измерва около една трета чаена лъжичка. Въпреки че обикновено краставиците се осоляват в три литра. По-лесно е да се излее върху тях: цяла лъжица - и е в нефрит.

В повечето случаи, когато се консервират консервирани краставици с оцет, предписанието предвижда да се наливат под капака, когато саламът вече е пълен. Има обаче вариации и саламура за готвене с оцет. Изберете един, който ви вдъхновява повече доверие, но помнете: при кипене, оцет се издишва, така че в този случай трябва да се приема в по-голям обем.

Най-лесната рецепта

Тайната на късмета е, че краставиците се държат в студена вода за няколко часа, преди да се търкалят. Мнозина смятат, че това трябва да се направи само ако лятото е горещо, но всъщност тази стъпка никога няма да бъде излишна. В описания случай, за да получите успешна консервирана краставица с оцет, рецептата предлага като подправки да вземете копър чадъри, касис и черешови клони. Обеленият чесън, краставиците и зелените са разпределени между кутиите, варени за около десет минути и покрити с капаци (не се търкаляйте!). Тогава водата се слива, а на негово място се изсипва саламура от изчисляването на две лъжици от неодизирана голяма сол на литър вода. Маринатата се пълни с всички съдове, върху тях се разпределя оцет, банките веднага се затварят, увиват се и се оставят да се охладят, преди да се охладят.

Горчица от горчица

Какво е интересно по този начин как да готвя консервирани краставици с оцет? Тази рецепта, почти единствената, предполага използването на студен солен разтвор. Зеленчуци с билки са изложени на кутии - с изключение на избрани подправки, във всяка половина от една чаена лъжичка горчица семена се изсипва. В един литър вода разтваряйте две супени лъжици сол, пет - захар. Когато се стопи, половин чаша оцет се излива. Изпълнените кутии се надуват във вряща вода в продължение на 3 минути и веднага се търкалят. Можете да го имате в рамките на една седмица, но дори преди да излезе пролетта.

Пикантен доматен марината

Много опиянени излизат консервирани краставици с оцет, чиято рецепта се основава на изсипването на домати. Той е широко използван за лечо или подвижен домати, но много малко хора знаят, че краставиците с него са просто прекрасни. Малки, след като са напоени нарязани половини, големи квартали. Главата на чесъна се притиска, смесва се с един литър вода, чаша слабо олио, две супени лъжици захар, три сол и трети половин литър кутия доматено пюре. От подправки - една лъжица люта чушка и чай - една ряпа червен пипер. Сосът се вари, изсипва се краставици, разстила се върху стерилни буркани, контейнерите се навиват, обръщат се и се покриват с одеяло.

Краставици с цариградско грозде

Предложеният метод за осоляване е добър, защото банките никога не експлодират, а саламура не расте мътна. Във всеки случай, уверете се, че вече сте направили такава консервирана краставица с оцет. Рецептата за четири килограма от основния продукт осигурява наличието на половин килограм цариградско грозде. Всички видове зеленчуци (листа от череша, хрян, касис, копър, нарязан чесън и хрян) пасват на дъното. Отгоре гъсти краставици удариха и поръсваха с плодове. Банките се изсипват с вряла вода два пъти, всеки път за една четвърт час. Последната смачкана вода се вари с черен пипер, карамфил (десет), сол (2 супени лъжици на литър), захар (три за същия обем) за около десет минути. Банките се изсипват на върха, така че няма да има лумена на капака, те се запечатват, обръщат се и се покриват. Няколко дни поставени в нормална позиция и увити за още един или два дни.

Краставици с червено касис

Не всеки одобрява вкуса и миризмата на оцет. Така че ние можем да предложим краставици, запазени без оцет за зимата. Рецептата предлага да се замени неразрешената течност със сок от ягодоплодни. Подготовката за залеза е обичайна: до дъното - подправки и билки, после краставици, на върха - малко червено касис. Салата е изработена от литър вода, лъжица захар, две и половина сол и чаша от същите плодове. След 5 минути кипене, марината се излива в буркани, те се стерилизират заедно със съдържанието и се запушват.

Аспиринов солев разтвор

Друг лесен начин да направите краставици, консервирани без оцет за зимата. Рецептата е различна от конвенционалната и начина на пълнене. Опаковани от всички правила, краставиците се изсипват с чиста вряла вода. Когато се охлади до такава степен, че няма да разруши ръцете, водата се слива, допълва се на литър и се кипва отново. В един литър буркан с краставици се изсипва лъжица с добра плъзгаща се сол и половин и половина таблетка ацетилсалицилова киселина. След това се изсипва вряща вода от буркана и контейнерът веднага се валцува. Опакова го трябва да стои поне за един ден.

Предложението на Sorrel

Тези, които нямат нищо против да експериментират, могат да натоварят много необичаен краставици консервирани. Рецепти без оцет, предлагащи прилична алтернатива, могат да бъдат много любопитни. В този случай обикновеният киселец се приготвя и се избърсва през сито. Puree трябва да бъде около 300 грама. Той се смесва със сол и захар (две пълни лъжици), варени и се изсипват в кутии, където краставиците вече са опаковани. Преди да ги напълните, те първо трябва да бъдат покрити с вряла вода и след това с много студена вода. През зимата ще имате много вкусни консервирани краставици на масата, хрупкави. Рецептата без оцет, с киселец, дава резултат, нещо, напомнящо на вкуса на класическите кърпички краставици.

Друга алтернатива

Тези, които не толерират вкуса на оцет, все още могат да нахлуят в студа, за да сервират на масата консервирани краставици. Рецепти без оцет предлагат разнообразие от заместители. Един от най-известните е лимонена киселина. Вярно е, че ще отнеме малко време. Предварително опаковани краставици със зеленчуци се изсипват в обикновена гореща саламура и се оставят за четири дни - скитащи се под капака. След това се смесва саламура, една супена лъжица захар и една лъжица лимонена киселина се добавя към него. Съдържанието на кутиите усърдно, няколко пъти, измива със студена вода, изсипва се с вряща марината и се валцува по традиционния начин.