Мариноване на краставици без оцет: характеристики, методи и препоръки

Всяка година в края на лятото е време за обрат. Краставици, домати, салати, лечо, компоти - всичко това е подготвено за зимата. Много от тях следват доказани рецепти, някой често експериментира. Например, можете да опитате да накиснете краставици без оцет. Мнозина казват, че без нея тя ще се окаже безвкусна, трябва да е кисела. Но в някои рецепти, има достатъчно други подправки и подправки - закуската все още е много вкусна. За да се уверите в това, можете да помислите за рецепти за отлепване на краставици без оцет и следващия път, когато трябва да се опитате да направите един от тях.

Подготовка на краставици за корито

Въпреки възможността за бране на краставици (без оцет или оцет), е необходимо да се приготвят зеленчуци правилно. За начало те трябва да бъдат групирани в две групи: по-малки, едни, по-големи, други. Ще се нуждаем от това по-късно, когато ги поставим в буркани. Всички краставици трябва да се измият с хладка вода и да се накисват за 3-4 часа в вече различна хладна вода. След това е необходимо да се измие обилно всяка краставица, за предпочитане с гъба, но в никакъв случай с детергент! Използването на излишната химия няма да доведе до нищо добро. Най-добре е да се марат краставици в същия ден, когато те са били събрани.

Подготовка на кутии за употреба

Сега много малко хора соят краставици в бъчви, но има и такива. Сега нека да поговорим как да подготвим банките за очистване на краставици (без оцет или с него, няма значение). Да започнем с това, всички банки трябва да се разгледа внимателно за евентуални пукнатини или чипове - те не трябва да бъде във всеки случай, в противен случай, или краставици могат да се обърнат кисели, или банки може да се напука всяка опция Едва ли има костюм, така че е най-добре да ги избягвате. Освен това, бурканчетата трябва да се измиват с топла вода, когато е възможно, с чиста (по-добра, ако е нова) гъба. Като детергент безопасното използване на сода - ще премахне всички възможни мръсотия от стените на кутиите и лесно ще се измие с топла вода.

Стерилизация на кутии за очистване на краставици

След измиването на кутиите трябва да бъдат стерилизирани. Разбира се, има начини за декапиране краставици без оцет и без стерилизация капацитет, но съветът опит домакиня - по-добре да прекарват част от ценното си време и да го направя, няма да има по-голяма увереност в това, че банките не експлодират и да останат непокътнати.

Странно, има много начини за стерилизация. Можете да направите това чрез пара, вряла вода, микровълнова печка, фурна, съдомиялна машина или манган. За да изберете подходящ метод, трябва да разгледате всеки от тях.

1. Над ферибота. За да направите това, вземете тиган с най-големия диаметър - за да можете незабавно да стерилизирате повече кутии. Малко количество вода, което трябва да се сложи в тенджерата да ври и постави скарата на върха на кръг или специална (което беше за мнозина в съветската епоха), сложи на върха с главата надолу вече измити банката. След вряла вода, огънят под тигана може да бъде намален и оставен в това състояние в продължение на 10-15 минути. Как да разберем дали банките са чисти? Ако след варенето по стените вътре в буркана няма капки вода - кутията е чиста и готова за употреба. Но в случай, че има капки, трябва да изплакнете кутиите и да ги стерилизирате отново (предварително охлаждане). След това направете процедурата отново.
2. Във врящата вода. Този метод е подходящ, ако контейнерите за осоляване са малки. Измитите буркани трябва да се поставят в тенджера и да се изсипват с хладка вода, така че да покриват напълно всеки буркан. Поставете тигана на огъня и след вряла вода "готви" за 5-7 минути. Важно е, че е необходимо да сложите стерилизирани буркани върху чиста кърпа, за предпочитане предварително изгладена.
3. В електрическа фурна. Газовата печка няма да работи, тъй като температурата в нея не се повишава равномерно, а по време на процеса на стерилизация е много важна. Банките трябва да се поставят в печката нагоре, да се включат на 120 градуса и да се оставят за 15 минути.

Варианти на "мързелива" стерилизация

1. В микровълновата. За да стерилизирате кутиите в микровълнова фурна, е необходимо да ги напълните малко с вода, в противен случай те просто ще се счупят. Ако потът е висок, може да бъде поставен отстрани, но е необходимо да се налива вода. Задайте захранването на 800-900 вата и включете за 3 минути. Стерилизираните банки са готови!
2. В съдомиялната машина. За това трябва да измиете содата със сода навътре и да я сложите на максимална температура - няма да има удобен препарат.
3. В калиев перманганат. Този метод е подходящ в случай, че е доста неудобно да се вари вода, да се инсталират сложни структури или просто нямат достатъчно време. Всеки буркан трябва да се измие след измиване със сода в светлорозов разтвор на калиев перманганат.

Подготовка на подправки и подправки

Няма значение как се приготвят краставиците, но всички подправки и подправки трябва да бъдат подготвени правилно. Почти във всяка рецепта кисели краставички без оцет в банките пусна листата на френско грозде, череши, хрян. Всички те трябва да бъдат добре измити и изсушени. Направете го по-добре чисти, за предпочитане гладка кърпа. Не е нужно да заливате зелените с вряла вода, тъй като това ще измие част от вкуса, който трябва да попадне в краставиците.

Възможности за очистване на краставици за зимата без оцет

Опитните домакини могат да предложат различни начини за приготвяне на краставици без оцетна киселина. Например, за тези, които харесват кисел вкус, има начин за кориране с лимонена киселина или аспирин. Фенове на остър малко могат да правят кисели краставички с хрян, чесън или пикантен чили и нови фенове на пикантни аромати могат да бъдат използвани в техните заготовки карамфил, дафинов лист, бахар, мента, риган, риган, босилек, естрагон, и така нататък. Също така, палитра от аромати на осолени краставици расте, поради основната разлика в методите на кисели краставици: топла или студена. За по-голяма яснота ще анализираме няколко различни рецепти за очистване на краставици за зимата без оцет.

Студен начин за осоляване

За тази опция ще ви трябва:

• краставици с малък размер;
• студена вода;
• сол;
• Зеленчуци и подправки (листа от касис, хрян, копър, чесън, черен пипер).

След измиване и стерилизиране на кутиите, отиваме директно за бране на краставици. За да направите това, поставете слой зеленчуци и подправки на дъното на кутията. За пикантен вкус, можете да добавите дафинов лист, за остър вкус - няколко резена топъл пипер. След това разстиламе краставиците, по-добре стоящи и възможно най-здрави. Най-горният слой, който е по-близо до шията, вече може да бъде положен и легнат, използвайте краставици, колкото е възможно по-малки, за да ги наситите.

Приготвяме саламурата: в отделен контейнер смесваме студена вода със сол в съотношение 100 грама сол на литър вода. По-добре е да използвате каменна сол, така че краставиците ще бъдат по-хрупкави. Изсипете получената течна краставица почти до самата врата - може да останете 1-2 сантиметра - и затворете капачката на капачката.

Така краставиците трябва да стоят 4-5 дни преди прозрачността на саламура (цялата седимент ще остане на дъното). Веднага след като саламът стане прозрачен, той може да бъде източен и напълнен с чиста чиста вода. Тази процедура може да се извърши, докато цялата мътен седимент не излезе, но това не е необходимо. След като приготвим капачките (5-10 минути, те трябва да се наливат в тенджера с вода) и навийте краставиците готови за коритото.

Важно е да се налива вода в самия край на кутията, така че да няма въздух вътре. Така че те могат да стоят както на стайна температура, така и на студено място дори през зимата.

Горещ начин за кисели краставици без оцет

Тази версия на краставици за готвене като тези, които обичат по-меки, с интересен вкус, но не много остра краставица. За очистване ще са необходими 1 кг краставици:

• половин чаена лъжичка лимонена киселина или една таблетка от газирани аспирин;
• 2-3 скилидки чесън;
• моркови;
• чадър от копър;
• четвърт зелен пипер;
• хрян лист;
• 1,5 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 3-4 грах от черен пипер.

Пригответе кутии и краставици. Обелете морковите и чесъна, нарязайте. В дъното на кутиите са подредени: моркови, чесън, зеленчуци, чушки. От горе вървят краставици (които са по-големи - надолу, по-малки - нагоре). Изсипете кутиите с вряла вода и изчакайте всичко да се охлади (около 30 минути). След това внимателно изцедете водата в тенджера, добавете захар и сол (по количество вода), кипете. Изсипете получените балканчета и незабавно се преобърнете. Завийте одеялото, докато се охлади. Съхранявайте по-добре на тъмно хладно място.

Опция млека краставици за съхранение в апартамента

Много от нас нямат възможността да съхраняват своите детайли в мазето или мазето. За да в апартамента краставици стояха дълго време и не се влоши, е много важно да ги подготви правилно. За този метод 1 кг краставици ще изисква:

• 1 литър вода;
• 60 g сол;
• Подправки и подправки по вкус.

Краставици и зеленчуци, разпространени на кутии, изсипете гореща саламура, оставете за 3 дни. Изцедете саламура в тенджера, изсипете краставиците два пъти с чиста вряла вода. След като излеете кипяща саламура и навийте.

Избирайки всеки начин на очистване, важно е да следвате прости правила за консервиране, а след това всички заготовки ще се окажат много вкусни!