Как да готвя кисели краставици, както в магазина: рецепти и съвети

Всяка домакиня има свои собствени, изпитани по време начини за домашно съхранение на зеленчуци. Но понякога искате да приложите на практика и други нови рецепти. Например, как да затворите къщата Мариновани краставици,

Какво е необичайно за свежа криза и аромат?

Домашните заготовки винаги са добри, но понякога искате да имат вкус на "магазин". Какво е толкова специално за закупуване на закуска? В крайна сметка, като краставицата под формата на редовен, но още по-забавно за криза, и вкуса на банките е неуловим за някои, специфични и апетитен. Разбира се, те подготвят по някакъв начин такива краставици, мариновани за зимата. Те са получени чрез спазване на определени технологични правила или чрез използване на специални съставки. Ще разкрием някои тайни, които могат успешно да се прилагат на практика у дома консерви зеленчуци.

Правилната подготовка на краставиците за опазване - ключът към постигането на успешен резултат

Разбира се, набор от съставки според рецептата и съответствие с всички технологични стъпки са много важни. Но много зависи от качеството на суровините. Ето защо, ако искате вашите краставици, мариновани за зимата, хрупкави, се оказаха с най-високо качество, спазвайте следните правила:

- Вземете само пресни зеленчуци, които са били събрани през последните 1-2 дни (в този случай само сутрин или вечер, готини часовници, отколкото в най-горещото пладне).

- Сортирайте краставиците по размер и форма, за предпочитане да вземете плодовете с дължина не по-голяма от 10-12 см и диаметър 3 см.

- Изсипете краставиците със студена вода, преди да работите поне 30-50 минути. Те са наситени с допълнителна влага.

- На специфични подправки, които дават специални схрусква краставици, използвайте суха горчица, хрян листа и корен, листа каменни овощни дървета.

Как да затворите у дома краставици кисели, както в магазина? Метод на студено пълнене

1. На мястото чесън (3 средни карамфил) чист буркан на дъното, на 2-3 листа касис, череша, копър съцветие (може да се изсуши) 1 люти чушки (разрез на върха "отведе"), един голям лист хрян (изрязани средната твърдо вещество с линии ).
2. С краставици (преди накисване във вода) отрежете върховете от двете страни. След това ги хвърлете здраво в бурканче и ги налейте внимателно, на малки порции, с вряла вода.
3. Докато краставиците се затоплят, подгответе марината от 1 чаша пролетна студена вода, 3 супени лъжици. л. сол, 1 супена лъжица. л. суха горчица и 1 ч. л. захар. Разбъркайте сухите съставки, докато се разтворят напълно.
4. След като настоявате за половин час, изтеглете водата от кутията.
5. След това действайте много внимателно, тъй като отново ще има рязка промяна в температурата, което може да доведе до разделяне на стъклото. За краставица изсипете 2 супени лъжици. л. 9% оцет и приготвения разтвор. Ако има недостиг, напълнете буркана с чиста вода.
6. Покрийте с пластмасов капак и го извадете на студено.
7. Периодично, след 3 часа през деня, разклатете буркана.
8. След 4-5 дни Мариновани краставици, както е в магазина, готов. Срокът на годност на такава закуска (на хладно място и в хладилник) е не повече от 10 дни.

"Гореща" опция за опазване. Marinucing краставици без стерилизация

Тази рецепта е различна от предишния метод за третиране на температурата. В допълнение, можете да съхранявате цялата зима такива краставици кисели. "Както в магазина!" - това също е за тях! Но ароматът се оказва малко по-различен, а кризата остава. Сложете в съда (стерилни) подобни подправки и допълнително черен пипер грах (5-6 зърна), 1-2 парчета. карамфил и дафинов лист. След това - приготвени краставици, и на върха с изсипва вряла вода. Покрийте с капак. След 40-50 минути. изсипете разтвора в тенджера и добавете сол и захар към него в следните пропорции: 1 литър вода - 1 супена лъжица. л. захар и 1,5 супени лъжици. л. маса сол. Мариновани краставици отгоре с оцет - 100 грама на бурканче. След това напълнете с вряща марината и незабавно навийте капака. Обърнете го леко нагоре, обвийте го и изчакайте, докато се охлади напълно.

Метод, използващ стерилизация на кутии, пълни с краставици

Също така много вкусни краставици, мариновани за зимата, се получават чрез обработка с двойно термично отопление. Когато времето (до 10 минути) се намали до предварителния залив с вряла вода, е необходимо да се стерилизират и банките. За този контейнер, след пълнене с марината (втория етап на топлинна обработка), го поставете в тиган, като преди това покрихте дъното с кърпа. След това запълнете празното пространство около бурканите с гореща вода и сложете върху огъня стерилизиран. След кипене, накиснете в продължение на 15 минути. Извадете бурканите, навийте капачките и ги покрийте с плътен материал. Краставиците са хрупкави и ароматни!

Кухненски асортимент

Тази обикновена зимна закуска може да бъде не само от едно парче, но и да варира в зависимост от другите зеленчуци. Така че, кисели краставички в бурканчета с домати, моркови, звънец и зеле. Вземете като основа рецептата за горещо пълнене без стерилизация, пълнете бурканите с "весел" асортимент. Можете да комбинирате зеленчуци по свое усмотрение, като спазвате основното правило за определяне на нивата в дъното:

- подправки,

- краставици, тикви, моркови,

- пипер, зеле,

- домати.

Най-вкусният е скумрия, ако зеленчуците са малки и приблизително едни и същи. За това, обикновено пипер се нарязва на половина, моркови - по четири части, зеле - на лобули с основата кочан.

Успешно съхранение!