Рецептата за очистване на краставици с водка. Избелване на краставици с водка

Соленето е един от най-старите и най-популярните варианти за събиране на краставици. В продължение на много десетилетия домакините са запазили зеленчуците, отглеждани на леглата им. Тази версия има много разновидности, сред които специално внимание заслужава рецептата за очистване на краставици с водка. Методът, изглежда, е необичаен, но доста интересен. За да кисели краставици с добавяне на водка може да бъде два начина: горещо и студено. И всеки от тях има няколко варианта, които се различават един от друг в състава на използвания саламура, както и набор от подправки и билки. Например, можете да разгледате най-интересното от тях.

Мариновани краставици с водка

Интересно е, защо в Русия отдавна от шумни празници сутрин се приема, че е пиян с краставица туршия? Може би, защото в старите времена беше подготвена за водка. Това е само предположение. За да се уверите в това, струва си да опитате една оригинална рецепта за очистване на краставици с водка. За работа е по-добре да използвате малки резервоари. Например, трилитрови кутии.

Освен краставиците, всеки от тях изискват следните компоненти: половин литър вода, 75 грама захар, 2 скилидки чесън, 60 грама от груби сол, 150 мл водка, 2 дафинов лист, копър и стъбла и листа някои хрян.

Рецепта за кисели краставички с водка предвижда следните етапи:

1. Зеленчуците изплакнете обилно и внимателно отрежете върховете им.
2. В дъното на чиста измита буркан поставете избраните подправки и билки.
3. Огромно да положи в него подготвените краставици. Зеленчуците трябва да запълнят пространството колкото е възможно повече.
4. Захар и сол, разтворени в студена вода.
5. Изсипете приготвения разтвор със зеленчуци.
6. Нагоре с водка.
7. Вратът на капака може да бъде покрит с марля или капачка на капачката, като предварително направи малки дупки в него.
8. Капацитетът трябва да бъде заделен за 4 дни. При процеса на ферментация ще се образува пяна на повърхността. Тя трябва да бъде премахната.
9. След като се изцеди саламура.
10. Запалете го за около 5 минути, след което го излейте обратно в буркана.
11. Контейнерът трябва да бъде плътно затворен и да се съхранява на хладно място.

След няколко дни ароматните и вкусни краставици ще бъдат напълно готови. Въпреки че в това състояние те могат да стоят достатъчно дълго.

Леко осолени краставици

Тези, които не искат да чакат дълго, могат да опитат ускорена рецепта за очистване на краставици с водка. С него след 1 ден можете да се насладите на любимия си продукт. В този случай се използват следните съставки за готвене.

За саламура: 1.2 литра студена вода, 8 грама захар, 2 листа лаврови и няколко супени лъжици сол.

В допълнение, ще ви трябва: 1 кг краставици 10 скилидки чесън, билки (хрян, магданоз, копър и касис листа), 40 милилитра на ябълков оцет и същото количество водка.

Технологията на този метод е изключително проста:

1. Пресни зеленчуци, за да се измият добре, след което ги излейте със студена чиста вода и оставете в тази позиция за няколко часа.
2. За да се приготви саламура, разредете захарта и солта във вода, добавете лауруса и доведете получената смес до кипене.
3. В готови чисти съдове (кутии или саксии) се полагат слоеве от краставици и подправки.
4. Изсипете ги с оцет, водка и след това кипене на саламура.
5. Капацитетът покрива и поставя един ден на всяко хладно място.

След 24 часа вече могат да се вземат проби от хрупкави и вкусни леко осолени краставици.

Начало Зали

Нарязването на краставици с водка за зимата се счита за идеална възможност зеленчуците да запазят оригиналния си цвят. В същото време захарта не е необходима. В края на краищата името на самия процес включва добавяне на сол.

За да работите необходими минимум съставки: 10 кг пресни краставици 20 грама чесън и билки (хрян, касис листа и копър).

За саламура: за 7 литра вода 300 грама сол и frac34 - чаша водка.

Нарязването на краставици с водка за зимата трябва да се извършва в следния ред:

1. Поставете чесъна и подготвените билки на дъното на измитите и сухи буркани.
2. От върха разпределете краставиците, като ги поставите здраво заедно.
3. Разтваря се солта във вода и полученият разтвор се вари. Добавете водка към последната.
4. Изсипете повече зеленчуци в саламурата. Течността трябва да достигне до краищата на контейнера.
5. Банките незабавно покриват с капачки (капрон).

На хладно място (навес или балкон) те могат да се съхраняват през цялата зима.

Важни подробности

Марирането на краставици с водка в буркани е процес, който изглежда прост само на пръв поглед. Изглежда, че е сложно? Всъщност има няколко въпроса, които трябва да бъдат взети под внимание:

1. Съдовете трябва да бъдат напълно чисти. След измиване е по-добре да го стерилизирате допълнително.
2. За осоляване не използвайте салата краставици.
3. Солта е по-добре да вземе голям камък.
4. Спазвайте стриктно избрания метод.

В противен случай саламура може да стане мътен или краставицата няма да бъде хрупкава. За ецване у дома могат да се възползват от възможността, за които се нуждаят от набор от следните продукти: 0,3 килограма пресни краставици, 0,5 литра вода, 2 скилидки чесън, една супена лъжица оцет, сол и царска вода, 2 листа от касис, копър чадър и 4 грах черен пипер.

Процесът трябва да се извърши стъпка по стъпка:

1. Обелете чесъна и зелените и изсушете.
2. Поставете ги на дъното на буркана.
3. Краставиците напълно почистват и отрязват краищата си от двете страни.
4. Зеленчуците произволно запълват буркана.
5. Сол се добавя към водата и се вари.
6. Консерви за свободно пространство наполовина пълни с подготвена саламура.
7. Добавете оцета.
8. Изсипете водката.
9. Напълнете кутията с останалата саламура.
10. Контейнерът е плътно затворен (навит или покрит с горещ капак найлон).

Такива краставици са идеално съхранени във всяка хладна стая. През зимата с тях можете да приготвите различни салати или просто да сервирате зеленчуци на масата като идеална закуска.

Необичайно горещо осоляване

За опитна домакиня не става въпрос, че можете да използвате водка в топенето на краставици. Този компонент отдавна се счита за отличен консервант и антисептик. Например, можете да разгледате не съвсем обичайната версия на краставиците на унгарски език.

На 1 литър нужда: краставици, кора от черен хляб (или препечен хляб), 30 грама пшенично брашно, 1 супена лъжица водка и оцет и подправки и билки: 1 голям пад на люта чушка, 2 скилидки чесън, един дафинов и грозде лист, 3 листа череши и френско грозде, копър чадър, дъб листа 6 пипер (черно) и една малка част от хрян корен.

За изливане: на литър вода само 30 грама сол.

Процедурата изглежда на пръв поглед доста сложна. Необходимо е:

1. От сол и вода, подгответе запълване.
2. Поставете подправките и зелените на дъното на чистите буркани.
3. Напълнете контейнерите с краставици.
4. Изсипете плода с приготвения саламура. Най-горе в банките пуснати на крекер. Съхранявайте резервоарите на стайна температура за ферментация. Готовността на продуктите се определя от вкуса.
5. След това, сосът трябва да се изцеди и да се варят, а краставиците да се измият. Зелените могат да бъдат изхвърлени. Вече няма да е необходимо.
6. Банди отвътре с вряща вода.
7. На дъното поставете брашно и пресни подправки с билки.
8. Напълнете контейнерите с краставици.
9. Изсипете продуктите с гореща саламура.
10. Добавете оцет с водка.

Под капаците на хладно място, тези краставици спокойно стоят до Нова година. Но за почивка гостите могат да бъдат доволни от невероятна закуска.

Студено осоляване

Най-простият и най-познат начин за прибиране на реколтата е да се очистят краставиците по студен начин (с водка). За тази цел, в допълнение към самите зеленчуци и всяко събиране на билки и подправки, ще трябва да подготви туршия от следния състав: на литър вода 2 супени лъжици водка и 50 грама сол.

Не е трудно да се правят такива краставици:

1. Банките трябва да бъдат внимателно почистени и стерилизирани. Можете да направите това по всеки удобен начин (над каната, във фурната или в микровълновата фурна).
2. Краставиците се измиват и избърсват, за да се премахне влагата.
3. Подгответе туршия.
4. Поставете избраните подправки в долната част на кутиите.
5. Напълнете контейнерите с краставици.
6. Изсипете продуктите с охладена саламура, покрийте ги с капаци (обикновено пластмаса) и ги поставете в хладилника.

След 6 дни могат да се вземат проби от краставици. Изненадващо, дори и при такава минимална обработка, продуктите могат да се съхраняват перфектно до самата пролет. В този случай банките не е необходимо да се търкалят или стерилизират. Тя е много удобна и забележително спестява свободно време любовница.