Кисела краставица

Класиките са безсмъртни! Не е ли така? И това важи не само за произведения на изкуството, но и за основните компоненти на нашата маса за хранене. И това: картофи, свинско и, разбира се, кисели краставички. Последните се считат не само като любим деликатес на мнозинството от жителите на нашата страна, но и като любима закуска за водка.

Сега е сезонът кисели краставички в топлината, така че бихме искали да споделим с вас някои рецепти за тяхната подготовка. И дори ако все още нямате специална любов към подготовката на туршия за зимата, след като прочетете нашите рецепти, вие със сигурност ще искате да опитате.

Ние всички знаем, че кисели краставички максимално запазват своите витамини и най-ценните хранителни вещества. Нашите баби и дядовци ни разказаха за това с такива познания по въпроса. А също и за факта, че обичайната ферментация на млечна киселина дава специален аромат на техния вкус. За да тази ферментация това беше най-успешното използване на захарта, съдържаща се в зеленчуците. Това означава, че краставиците за квас трябва да са сладки.

Не забравяйте още един залог за успешно изцеждане - оптималната температура, която не трябва да превишава 15-22 ° С. В края на краищата, ако температурата е по-висока, тогава вкусът на краставиците значително ще се влоши (те ще станат меки и няма да се сблъскат), а ако е по-ниска - процесът на накисване ще се забави.

Кисели краставички, първоначално изготвен в вани и дървени бъчви - класически посуда за ецване - Но днес тези ястия на фермата са само много малко. Ние не се ангажираме да оспорваме факта, че в тези контейнери краставиците са достойни за по-висока похвала. Въпреки това, ние се ангажираме да ви докажа, че зеленчуците, приготвени от следната рецепта в конвенционалните контейнери за храна, не е по-лошо от класическите кисели краставички и червя се за тях пред гости или членове на семейството не трябва да. Освен това, краставиците, приготвени по тази рецепта, ще задоволят всички.

Заквасени краставици в трилитрови бутилки.

За тази рецепта се нуждаете от пресни краставици, няколко клонки от копър, лют червен пипер, хрян и няколко листа от касис.

В дъното на трилитрова бутилка поставете копър от кълнове, лист хрян, по желание, лют червен пипер и няколко листа от касис, а след това трябва да напълните буркана с краставици. Попков при краставици е желателно да се намали, че протича процесът на ферментация.

Сега е необходимо да се приготви саламура: пет супени лъжици сол с пързалка трябва внимателно да се нарязват с три литра студена вода. Салат за готови краставици. Сега саламура трябва да се напълни с краставици, да се сложи копър от копър, лист от хрян и затворете буркана с капачка. Банките с краставици трябва да бъдат поставени на топло място (само на слънце) само за 2-3 дни. През цялото време бутилките трябва да се обръщат няколко пъти на ден, така че процесът на ферментация да е по-равен.

След като са готови (и това е лесно да се провери, като отворите капака и опитате парче краставица лично), можете да имате две възможности за по-нататъшни действия. Кисели краставички, покрити капачка на капачката, можете просто да го изпратите в мазето и да го съхранявате безопасно до пролетта (или постепенно там). Ако мазето нямате - тогава краставиците трябва да бъдат усукани по следния начин.

Салата от буркани трябва да се изцеди в тенджера и да се заври. По това време, краставици налейте обичайната вряла вода, предварително приготвени, и оставете за 15 минути, не повече. След това, вряща вода от кутиите трябва да се източи, а кипящата саламура може да се излее в кутии и да се затегне. Всички бутилки с краставици трябва да се увиват в топло одеяло и да се оставят да се охладят напълно. В тази форма краставиците могат да се съхраняват дори в топъл апартамент.

Както можете да видите, отбиването на краставици не е сложен процес, но резултатът определено ще ви зарадва. Такива краставици ще бъдат еднакво подходящи и добри навсякъде и качествено закуски на водка, и за пюре, и като съставка в Оливие.

Бон апетит!