Най-лесно се приготвя туршия за краставици (на 1 литър вода)

Всеки сезон на реколтата, домакините помнят най-добрите рецепти, споделят ги и намират нови начини за отлежаване на краставици, за да поглезят любимите си хора с вкусни зеленчуци през зимата. Много популярна закуска изисква внимателен подход, така че краставиците са вкусни и хрупкави. Тук всяко малко нещо играе роля - от качеството на водата, зеленчуците, съставките до саламура. Между другото, последната точка е най-важната. Суроватката за очистване на краставиците им придава вкуса, който се изисква, и може да бъде различен.

Необходими съставки

Какво е необходимо за млека краставици? Първо, това са самите зеленчуци, които трябва да са млади и свежи. На второ място, това е вода. По-добре е да се вземе бутилирана или филтрирана, въпреки че най-подходящата се счита за изворна вода. Трето, това е подправки. Това е мястото, където можете да дадете свобода на фантазията! За осоляване използвайте сладък пипер, карамфил, синапено зърно, листа от касис, хрян, целина, копър, кориандър, мента, естрагон, кимион и любеж. Можете да добавите към този списък и още няколко ароматни подправки по Ваша преценка. Колкото повече хрян, толкова по-хрупкави са краставиците. Е, накрая, солта. Това е важна и може би най-важната съставка. Пилето за кисели краставички е най-добре подготвено от каменна сол. Категорично не се препоръчва да се използва йодизиран.

Два начина на очистене

Има две възможности за очистване на краставици. Първото е студено. В този случай салатът се приготвя от студена вода и сол. Краставиците се поставят в буркани с подправки и подправки и се изсипва студен солен разтвор. Затворете банките capron caps и съхранявайте на хладно място. Краставиците ще бъдат готови за един месец. Това е по-дълъг начин на готвене. Ако напълнете краставиците с гореща саламура, те ще бъдат готови за 5-7 дни. Ако рецептата използва оцет, тогава е подходящ само вторият метод. В кипяща вода със сол поставяме подправки (дафинови листа, подправки, хрян и др листа на листата) и попълнете готовите краставици. Подготовка на туршия за краставици - това не е сложно. Основното е да знаете колко сол трябва да поставите. Средно това са две супени лъжици на литър вода. Но този индикатор може да се промени, а след това краставиците се получават повече или по-малко солени.

Стръмен солен разтвор

Краставиците в този солен разтвор се оказват хрупкави и вкусни, въпреки голямото количество сол. В буркана три литра е необходимо да се вземат млади краставици, хрян листа, касис, череша, пресен копър, две скилидки чесън, чаша сол, малко оцет и 2 литра вода. Краставиците поставени в подходящ съд и добавят към тях всички подправки и подправки. Отделно, подготвяме туршия за краставици. За един литър вода, поставете половин чаша сол. В нашия случай вземете два литра течност и чаша сол. Водата е по-добре да се вземат филтрирани или варени, охладени. Вдигаме саламура и ги напълваме с краставици. Те трябва да бъдат напълно покрити с течност. След три дни зеленчуците се измиват и се прехвърлят в буркан. Подправките вече не могат да се добавят. Напълнете краставици с вряща вода без сол, излейте в една малка лъжичка оцет и навийте. Съхраняваме на хладно място. Краставиците са много вкусни. Повторно пълнене с вода ги прави умерено солени и хрупкави.

Жътва за зимата

Краставичката за зимата се приготвя по същия начин, както при ежедневното осоляване. В големи партиди те обикновено се събират в контейнери за насипни стоки (кофи или бъчви) и без оцет. За осоляване използвайте много подправки, които дават на зеленчуците необикновен вкус и аромат. За 10 килограма краставици трябва да вземете 350 грама копър (съцветия, стъбла и семена), 60 грама хрян листа, 20 грама чесън, няколко листа от касис. Можете да използвате всякакви подправки, които ви харесват. Как да подготвим туршия за краставици? За 1 литър вода вземете 60 грама сол. Тя трябва да бъде груба, а не йодирана. Сега се поставя на дъното на подходящ капацитет на подправки, а след това краставици. Ние редуваме съставките на слоеве. Подготвяме туршия за краставици. За 1 литър вода (студено), поставете подходящото количество сол, разбъркайте и изсипете зеленчуците. От горе задължително потискайте. След 25-30 дни вече можете да се насладите на вкусна закуска.

Мариновани краставици за зимата в кутии

Солените краставици за зимата могат да бъдат събрани в кутии. За да сте сигурни, че са преживели необходимия срок на годност, добавете малко водка. Два килограма краставици отнеме малко копър чадър, 5 листа от касис, череша оставя толкова, една или две скилидки чесън, хрян листа, черен пипер и 50 грама водка. Краставиците се изсипват с вряща вода и след това се измиват със студена вода. Ние ги поставяме в кутии, редуващи се с подправки и подправки. Отделно, подготвяме туршия за краставици. За 1 литър вода вземете 50 грама сол. Използваме студения начин на очистене. Напълнете с кисели краставички, налейте водка и затворете кутиите с пластмасови капаци.

Прясно осолени краставици горещ път

Както е известно, два метода се използват за приготвяне на кисели краставички при очистване на краставици. Топлата саламура позволява зеленчуците да се отпускат по-бързо. Такива краставици са готови в един ден. Първо се подготвят всички необходими съставки. По-добре е да вземем млади зеленчуци, в които отрязваме върховете от двете страни. След това ги поставете в подходящ контейнер (можете да използвате буркана). Добавете към тях семена от копър, оставя хрян, касис и череши, дафинови листа и черен пипер. Списъкът с подправките може да бъде разширен по желание. Ако поставите чесън и пипер, тогава вкусът ще бъде по-остър. Как да готвя туршия за леко осолена краставица? За 1 литър вода трябва да вземете две супени лъжици сол. Плъзгачът трябва да е непълен. Слагаме пот на пожар и добавете сол. Изсипете китката с краставица и покрийте капака с капака. Когато краставиците се охладят, те вече ще бъдат осолени и подходящи за хранене.

Кисела краставица

Има много възможности за очистване на краставици. Те могат да бъдат леко осолени, кисели, осолени или кисело. И тук, не само туршия за краставици е важно. Един литър вода може да вземе необходимото количество сол, за да направи зеленчуците повече или по-малко солено. Много важна роля играе технологията на готвене. Вземете една млада краставица, за предпочитане един размер. След това ги натопи във вряща вода, а след това веднага в студена вода. Така че зеленчуците ще запазят красивия си цвят и след осоляване. Ние разпространяваме краставиците в подходящ съд, редуващ се с всякакви подправки и подправки (целина, копър, хрян, магданоз, чесън). Сега трябва да подготвите туршия за краставици. За 1 литър вода поставяме 60 грама сол. Напълнете краставиците, така че да са напълно покрити с течност. Ние потискаме отгоре. Съхраняваме краставиците при стайна температура, докато саламура се замъгли. След това ги смесваме на по-хладно място. Ако искате да затворите краставиците за зимата в бурканите, те трябва да се измият с течаща вода и се изсипват с нов горещ саламура.

Пикантни краставици

Колкото повече подправки, използвани в ецване краставици, по-изразен е краен продукт вкус. Всяка домакиня има свой набор от допълнителни съставки, които традиционно използва при готвене. Но винаги можете да добавяте нещо ново, за да откриете нови аспекти на този, макар и прост, но много обичан детайл. Половин килограм краставици зелен вземат 60 грама копър, 7 грама белени чесън, 2 грама червено и черно (грах) пипер, хрян, 8 грама, босилек, мащерка, кориандър, целина, магданоз, касис и естрагон. Всички съставки се поставят в подходящ контейнер за накисване. За приготвянето на кисели краставички при очистването на краставиците се изискват само две съставки: вода и сол. За един литър течност, трябва да вземете две лъжици (столове) с малък слайд. Това ще бъде около 60 грама. Приготвена саламура изсипете краставици с подправки и подправки и ги оставете на хладно място, докато не приготвят.

Няколко съвета

Всяка рецепта има свои собствени тънкости, които дават на ястието вкус. Кълцането на краставици не е изключение. Чифт семена от горчица или голяма лъжица водка или алкохол ще предпази бурканчета от краставици от експлозията. Ако поставите няколко резена хрян под капака, мухълът не се появява на върха. Между другото, хрян дава краставици необичаен вкус. Малко парче дъбова кора, което прави зеленчуците по-хрупкави. За краставиците осолени по-бързо, те трябва да отсекат върховете от всяка страна и да ги удрят с вилица. Не натискайте краставиците много здраво в буркана. В този случай тя ще съдържа по-малко саламура и зеленчуците не са осолени достатъчно. Сушене винаги правя малко повече, особено ако рецептата изисква от вас да попълните бурканците повече от веднъж. Преди да приготвите туршия за краставици, пригответе останалите съставки. Особено се отнася до горещия начин на очистене. Ако оцетът не се използва, уверете се, че празната проба не стане плесен. Редовно почиствайте матрицата и, ако е необходимо, изплакнете краставиците под течаща вода и напълнете с нов солен разтвор.

Класическата саламура рецепта

Има много рецепти за очистване на краставици. Количеството сол във всяка може да бъде различно. Но има един индикатор, който трябва да бъде ориентиран. Това е две супени лъжици сол с малка пързалка за един литър вода. В такъв солен разтвор се получават вкусни кисели краставички. Ако искате да ги осолите, количеството сол може да бъде намалено. За да се ускори процесът на готвене, е необходимо да се изсипе краставиците с гореща саламура. Но такъв продукт не се съхранява дълго. Не се препоръчва да поставяте повече сол, тъй като краставиците са много солени, но това също е по преценка на всички. Но ако получите много солена закуска, просто изплакнете зеленчуците и ги излейте с чиста вода (може да се вари, охлаждане) и оставете за известно време на стайна температура.