Ние съхраняваме краставици за зимата. Сол и нейните тънкости

Стелажи в килера с много буркани с компоти, конфитюри, кисели краставички и маринати - приветствена гледка за всяка любовница. Колко апетитни червени домати изглеждат на фона на зелени pimply краставици, портокалови чушки, светло цветни тиквички, заедно с хайвер от различни сортове, adzhiki и т.н.! Вярно е, че всичко това блясък се е появило, домакинята трябва да работи усилено. И знаят много от тънкостите на някои рецепти. Нека поговорим за начини за очистване на краставици днес.

Малки трикове

кисели краставички Ние всички обичаме киселите, хрупкави краставици. Осоляването им обаче не е лесна задача. Нека да започнем със самия продукт. За заготовки в цял вид зеленчуци са подходящи с тъмно зелена кожа и много пъпки. Ако те са ostrenkie - следователно, краставиците наскоро отстранени от храста и не са имали време да вратовръзка. Но ако вече сте си купили podvyavshie, поставете ги в продължение на няколко часа в студена вода. Поставят малки краставички на малки парченца. Осоляването на едро се извършва или в бъчви, или в пластмасови вани. Или ги нарежете в кръгчета с дебелина 2-2,5 см и също да ги слагате в бутилки или други стъклени съдове.

Сега подправка. В туршия и марината трябва да добавите чесън, копър, горещ пипер. Чесънът придава на зеленчуците специален приятен вкус. Пиперът е остър. И благодарение на копъра, всички плодове, дори домати, дори краставици, стават необичайно ароматни и напоени с уста. Соленето ви позволява да използвате както прясно подправки, така и сушени. Крепостта, критичност не губят зеленчуците, разположени в саламурата, благодарение на дъбовите и черешовите листа. Светъл, приятен, сладък аромат ще даде кисели краставички парчета червено цвекло, ако са поставени в кутии или кегове. Листа и корени от хрян ще донесе своя вкус и аромат на продукта. Особено подправки и коварство се получават от краставици, чието осоляване включва, наред с други съставки, листата от касис и естрагон. И накрая, последната забележка: за саламури и маринати да се приема само обикновена сол, без йодни добавки. В противен случай вашите заготовки ще бъдат неприятно кафяви, вкусът им ще стане черен йод. И сега рецепти!

Краставици от краставици

Първо, нека да поговорим за това как се извършва кисели краставички в бъчви или кадушка (кадке). Самият контейнер трябва да бъде напоен, добре измит, напоен с вряла вода, така че да няма чужди миризми и вредни микроби. Краставици да се подреди, измиване. Съветите не могат да бъдат отрязани. Изсипете дъното на опаковката с чисти дъбови, череши и др. Листа. Поставете чесъна, нарязаните филийки, клонки и чадъри от копър, парчета гореща чушка. След това поставете слой от краставици. Сложете ги плътно, хоризонтално. Между редовете отново се правят слоеве от подправки и подправки. Последният слой копър. Изсипете саламура, която се приготвя от изчислението: кофа вода / 600-700 грама сол / 2-3 глави чесън / 4-5 остри пиперки. Останалите на вкус. В саламура трябва да се покрият зеленчуци за 3 см. Поставете на върха с разпад, покрийте с чиста кърпа и оставяйте краставиците кисело. Те са готови за около месец и половина. Съхранявайте на хладно място.

Краставици в кутии

млека краставици в буркани Марината краставици в кутии е почти същото, само те са отрязани на долната опашки. В долната част на кутиите се поставят копър, листа от подправки, чесън, сладък пипер и горещ пипер. Тогава самите краставици: на дъното тези, които са по-големи, по-близо до врата, което е по-малко. Разпределете вертикално, плътно, ако е необходимо - разклатете кутии. Отгоре - чадъри от копър. В зависимост от обема на кутията, във всяка поставете от 1 до 3 супени лъжици сол и изсипете вряла вода. Контейнерите са покрити с капаци и са оставени да се киснат за 5-6 дни. Когато краставиците са достатъчно осолени, саламура се излива в тенджера и се вари. Краставиците и подправките се измиват в течаща вода, отново се съхраняват на кутии, изсипват се с кипяща саламура, където можете да добавите лъжица оцет в буркана. След това се търкалят.