Състав на уиски в различни страни

Scotch, bourbon, ирландско, канадско и дори японско уиски. Всички тези напитки са свързани. Производствените страни обаче използват различни технологии за подготовка. Съставът на уискито се различава. Как точно? Ще кажем за това в нашата статия. Много ценители на дестилатите забелязали, че в зависимост от страната на произход уискито има свой собствен отличителен вкус. Скоч е насилник, а бербонът оставя вкус на карамел. Ирландското уиски е меко и шотландското е горчиво. Марката на напитката също играе важна роля. Понякога производителят използва много мека изворна вода. Има и такива, които филтрират суровини през блокове торф. Застаряването в бъчви дава напитката не само крепост. Дървото му дава известен вкус. Важно е бъчвите да са стари и да съдържат други напитки. Тогава букетът уиски ще бъде по-труден, по-просторен. Е, сега помислете за състава на напитките по-подробно.

Какво определя вкуса на уискито

За разлика от коняците, където са важни терорът, асемблирането и смесването, напитката, която обмисляме, е съвсем проста. Състои се само от два елемента - основата и водата. Що се отнася до последното, всичко е ясно: колкото по-чиста ще бъде, толкова по-мек ще бъде вкусът на напитката. Базата във всяка страна е различна и зависи от разпространението на зърнени култури. Например, Scotch scotch се произвежда от ечемик. Тази зърнена култура е богата на нишесте и затова процесът на ферментация е по-бърз. Уиски от Ирландия, в допълнение към ечемика, включва ръж. Благодарение на нея вкусът на напитката става мек и леко горчив. Основата на американския бърбън е царевица с добавка на други зърнени култури (предимно пшеница). В допълнение, технологията на подготовка за уиски в САЩ е фундаментално различна от шотландския метод. В Америка зърното се приготвя със захар и след това се оставя на ферментация. В канадско уиски направени от пшеница, ръж и царевица. В Япония майсторите успяват да създадат просо и оризово питие. Уиски се произвежда там според шотландската технология. Но тъй като суровините са различни, вкусът на напитката също е много различен. Нека не забравяме, че всяка дестилерия използва своята тайна. Независимо дали става въпрос за суровини, вода или технология - това неизбежно засяга характеристиките на напитката.

Уиски композиция "Джак Даниълс"

Сега, нека да разгледаме по-отблизо съдържанието на най-популярните напитки. Да започнем с бестселъра - американското уиски "Джак Даниелс". Марката е произведена от 1975 г. в Тенеси. Подобно на всички бурбуни, "Джак Даниелс" се прави на базата на царевица, чийто дял е 80%. Друга 12% е ръж, а 8% е ечемик. Всичко останало е изворна вода. Но Джак Даниълс не е бърбън. Тя се различава от американската напитка "Lincoln Technology". Състои се от факта, че уискито се филтрира през триметров слой от въглища, изпуснати от клен. Тази фирма произвежда по-малко силни (35 градуса, а не 40) мед напитка. Уискито се пречиства двойно филтър за дървени въглища. Първо - преди запълване на бъчвите, а след това четири години по-късно, преди бутилиране. В уискито "Jack Daniels Honey", както може да предположите, медът влиза. Това се казва и вкус, а вкусът и пчелите не са етикетирани. И самото име "Скъпа" означава "мед". Готовото уиски "Jack Daniels Old No. 7" се смесва с ликьор.

Състав на уиски "Червен етикет"

Това е типична шотландска лепенка. Произвежда се на базата на ечемик. Но шотландците произвеждат два вида уиски: моносестри и смесени. "Червен етикет" се отнася до последния. Състои се от тридесет и пет вида алкохоли. Те отлежават в бъчви от три до пет години. Това уиски на цена се отнася за бюджетните напитки. В състава си багрилото Е 150а придава на напитката карамелов цвят.

Уиски Джеймисън: състав

Рожденото място на тази напитка е Ирландия. Но родоначалникът, основателят на дестилерията "Джеймисън", все още беше шотландец. Ето защо, напитката не се прави от ръж, а от ечемик. Това е моно-спирално уиски. Част от ечемика организира изкуственото пристигане на пролетта. Когато зърната израстват, процесът на сушене спира да изсъхва. След това те излива цялата чиста изворна вода и оставят да се скитат. Съставът на уиски "Jamison" включва и не покълва ечемика. Основателят на дестилерията взе от ирландците само един детайл в технологията за приготвяне на напитката. В родната му Шотландия малцът се изсушава от дим изгаряне на торф. Джон Джеймисън отказа тази идея. Следователно, в неговото създаване няма миризма на дим, характерен за скоч лента. Но има мирис на шери. Това се дължи на бъчвите, в които напитката се узрява поне шест години. По-рано те съдържаха шери.

Състав "Чивас Рига"

Тази марка е заслужено наричана Принцът на шотландската скоч. Уискито Чивас Ригал включва около четиридесет единични малти (единичен малц). Всички с различен произход. Някои от сортовете ечемик се отглеждат в низините, други в планинските райони, трети в островите. Но "душата" на напитката "Чивас Ригал" е нещо като "Стратула". Единният малц се произвежда в живописния град Кейт от 1786 година насам. В дестилерията напитката е на възраст от 12 години. Той дори визуално се различава от другите алкохоли. Тя е по-тежка, мазна, с вкус на евкалипт и мента.

"Nikka Oll Malt"

Японските напитки в сравнение с шотландците и ирландците - новите нововъзникващи компании. Които все пак успяха да консолидират позицията си и дори да изтласкат световните мастодонти от пазара. "Nikka" е едно от най-старите марки уиски в Япония. Той основава фирмата през 20-те години на миналия век Masataka Taketsura. Той се впуснал в Европа, изучавал основите на дестилацията в Шотландия и Ирландия и се връщал вкъщи със справедливи познания. Въпреки това, Taketsura започна да прилага по-често в Япония трева - просо. Той също е покълнал, изцеден, излят с малцова вода и ферментирал. В уискито се добавя и малко царевица и ръж.