Dream gourmet - най-добрите ресторанти в света

Сред тези gourmets няма единодушие по отношение на рейтингите на най-добрите ресторанти в света - за тях кулинарното изкуство е като боядисване и всички оценки са твърде субективни. Но от репутацията на институция, която може да бъде спечелена от много дълго време, успехът в бизнеса с ресторанти зависи пряко. Най-добрият ресторант в света са готови да влязат в най-авторитетните рейтинги, които са съставени от истински професионалисти и последвани от всички истински ценители на висшата кухня, готови да пътуват хиляди километри, за да може да се оцени кулинарните шедьоври. В повечето подобни горни списъци - едни и същи имена.

Единадесет Мадисън Парк (Ню Йорк, САЩ)

За да влезете в това елегантно заведение, разположено на Madison Avenue в Ню Йорк, ще трябва да се регистрирате в продължение на 28 дни. За какво е различно най-добрите ресторанти в света, е и основното предимство на този ресторант - идеалното равновесие между изисканата и вкусна храна и безупречното обслужване. Стилът на кухнята се определя от собствениците като клон на модерната европейска кухня в Ню Йорк. Една от специалностите е патица с ябълки и пъстърва в лавандулов сос.

Често за развлечение на гостите тук се използва моментът на игра. Например, те са помолени да определят кое мляко е направено от шоколад: крава, овца, коза или бивол. Необходимо е да опитате всичките четири вида десертни и правилно поставени карти с изображения на животни. Трябва да се мисли, че наградата за правилния отговор е не по-малко впечатляваща за вкуса.

Централна (Лима, Перу)

Основната характеристика на един от най-добрите ресторанти в Южна Америка е присъствието в екипа на ad hoc група, която развива идеологията на тази институция въз основа на историята на страната по последните антропологични и други научни данни. Менюто включва ястия от съставки, характерни за различни природни райони на Перу - пустинята, джунглата, планините и морския бряг.

Компоненти на специалитети могат да бъдат доста екзотични: например, cushuro - специален вид зелени бактерии, съдържащи се в планините, след като проливни дъждове или airampo - един вид кактус оцветен в ярко червено. Стилът на кухнята на ресторант Central се нарича перуанска авангарда, а едно от най-популярните ястия е октопода в лилаво въглища.

Noma (Копенхаген, Дания)

Името на ресторанта, който заема един от старите складове, построени през 1774 г. в района на старото пристанище на датската столица, се състои от две думи: северната лудост - "северната кухня". Днес това е една цяла философия, която се разпространява по целия свят. Интересен опит за екипа на датските ресторантьори бяха проектите за създаване на собствени ресторанти в Токио и Австралия. Същността на концепцията "Нома", която сега се интересува от всички най-добри ресторанти в света, е създаването на художествени произведения на базата на сезонни съставки от местен произход. В този важен творчески подход при разглеждане на съставките: по масите се появи в Нома "годни за земята", мъх, младите филизи на треви и храсти, мравки, трева и дървесни сокове.

Този ресторант почти веднага след откриването през 2004 г. стана много популярен сред гастрономите, а през 2010 г. той достигна рейтинга на най-добрите ресторанти в света според британското списание Restaurant. Това продължи дълго време, докато през 2013 г. имаше инцидент с отравяне от около 60 гости. Един от работниците в кухнята стана виновника на инфекцията. След това Нома се отклони от първото място, но сега можете да стигнете там само за няколко месеца.

Стилът на кухнята на Нома се обозначава като сезонна терористична скандинавска кухня. Думата terroir се отнася до целия комплекс от условия, при които се отглеждат бъдещите съставки на ястия - естествени или под човешки контрол. Една от специалностите е сладка скарида, обвита в листа от див чесън.

Osteria Francescana (Модена, Италия)

Философията, репутацията, имиджът на този ресторант до голяма степен се определя от таланта и харизмата на шефа му - Масимо Ботуро. Този господар обикаля много света, изучавайки националната кухня, но ястията му остават наистина италиански. Тук, в стара сграда, на тиха улица мода гостите дошли да се насладят на кулинарните шедьоври на Северна Италия на продукти, направени от земята и в района на традицията на Емилия-Романя.

Маестро непрекъснато създава, въз основа на новите си познания, от развитието на неговите възгледи за изкуството, за света. Например, известното сирене Пармиджано Регяно може да си купи в съдовете си такива текстури и нюанси, които този продукт не е притежавал преди това, въпреки че традиционно е включен в менюто на най-добрите ресторанти в света. Заек с бадеми, равиоли с пълнеж от змиорка или прасе балсамов оцет - ястия, които съчетават древни кулинарни традиции на Италия и вдъхновение на разстояние от Maestro Масимо Botturo.

El Celler de Can Roca (Жирона, Испания)

Ресторантът беше открит от братята Roca през 1986 г. до подобна институция, собственост на родителите им. Днес, за да стигнете до най-добрия ресторант в света през 2015 г., ще трябва да сте на опашка за около година, но все още принадлежи на трима братя, всеки от които отговаря за неговия сайт. Старши Хуан - шеф, Хосеп - сомелиер, Джорди - сладкар. Кухнята е базирана на древни испански традиции, обогатени от постоянни нововъведения, събрани от братята в много краища на света.

През 2013 г. ресторантът бе домакин на премиерата на истинско мултимедийно представяне, което съчетава готварско, музикално, пластично и визуално изкуство.

Как тези заведения попадат в категорията "най-добрите ресторанти в света"? Работа и вдъхновение, традиции и авангард - за известните реставратори на Рок, хармонията е важна във всичко. Маслини в карамел, писия в оранжево или череша супа с риба тон, вкусни десерти с аромати аромати са се хранили с ястията, които се създават в сътрудничество с най-добрите дизайнери. Хармонията е ключът към успеха в този сложен и завладяващ бизнес.