Чесънът е ... История и употреба на чесън

Чесънът е продукт, който се използва дълго време не само като ароматна добавка към ястията, но и като лекарствен продукт. Първият, който открива необичайните свойства на това растение, са примитивните фермери. Те забелязали, че покълналият лук на чесъна спасява съседните растения от гъбични заболявания и вредители. Оттогава насам чесънът се приписва на магически свойства, обожества го и се използва като лек за всички болести.

История на чесъна

Известно е, че само преди пет хиляди години хората започнали да отглеждат чесън в производствен мащаб, да го култивират. Но те му обърнаха внимание още по-рано. Заводът е забелязан дори в каменната ера. Родината на чесъна е Югоизточна Азия. Заводът е открит за първи път между Алтайските планини и високите хребети на Източния Тиен Шан.

Поклонете чесъна не само примитивни хора. Растението е особено ценено по време на царуването на египетските фараони. Чесънът е продукт, който се консумира ежедневно. Известно е, че дори и издадените постановления, предписващи издава роби на няколко скилидки чесън всеки ден, за да се повиши морала и да направи строители пирамидални физически по-силен. Имаше случаи, когато липсата на ароматен продукт дори доведе до бунтове и бунтове.

Най-древното лекарство

Историята, която не стои неподвижно, отдавна доказа, че ческусът се използва като храна и медицина от всички цивилизации, известни на света. Многобройните митове и легенди, които са оцелели до наши дни, показват, че за един древен човек чесънът е божествен дар, панацея за всички болести, истинско съкровище.

Въпреки това, историята все още не може да очертае ясна линия, когато чесънът от неофициално лекарство се е превърнал в официалното "хапче" на много заболявания. Известно е, че след като селяните на древен Китай са били излекувани с чесъна на императора и неговата свита. Оттогава чешките вече са били използвани в тази страна от признати лечители и лечители.

Миризмата не е пречка за лечението.

За разлика от съвременните хора, древните цивилизации въобще не се уплашиха от благоуханния и ярък аромат на чесъна. Много обичам растението в Месопотамия. От древна Индия сме чували много ръкописи, в които са изброени многобройните болести, които са излекували чесъна. Дори в "Одисея" Омир често споменава завод, който помага на Одисей да избяга от "Кърси".

Олимпийските спортисти активно консумират чесън, вярвайки, че този инструмент помага за победа и дава сила. Хипократ твърди, че е каустик, а за много хора неприятен вкус на чесън е от особено значение за медицината. Етеричните масла, които се съдържат в растението, са здрави, дават сила, укрепват имунната система и тонизират.

структура

В своя химичен състав, чесънът е толкова богат на белтъчини и захари като лук. Растението съдържа също калций и калий, магнезий и манган, селен и фосфор. Има и витамини: C, A, PP, B6 и други.

А остър аромат и ярък вкус на чесън се дава на phytoncides и етерични масла, съдържащи се в него. Ако разглобявате на химическия състав на чесън още повече подробности, можете да видите, че той включва повече от 6 грама протеин, 30 грама въглехидрати и 0,5 грама мазнини. Калории стота грама - 147.

Див чесън

Хората много често минават от красиво растящи диви растения, без да подозират, че пред тях - полезен и вкусен хранителен продукт. Така се случи с див чесън. Многогодишна билка, за която се отнасят учените семеен лук, отдавна привлича вниманието на хората. Но само преди няколко века див чесън или див чесън престана да бъде храна за животни и започна да се появява в кухнята.

Растението на височина достига 15 см. Има широки листа, които минават от самата основа. В началото на май див чесън започва да цъфти много красиво. Венчелистчетата на цветята имат ярък бял или светло бежов цвят. Основното местообитание на дивия чесън е Северен Кавказ, Турция и европейската територия. Но можете да събирате или да отглеждате и отглеждате див чесън в Русия. Заводът е непретенциозен, перфектно толерира различни климатични промени.

От полезен див чесън

Може да се каже, че дивият чесън е растение, което е много по-дълго и по-успешно използвано в народната медицина, отколкото обикновеният чесън. Той съдържа огромно количество полезни микроелементи и богат състав на витамини. Калориите на 100 грама са около 140.

Особено често див чесън се използва за проблеми с храносмилането. Помага за борба с настинки, треска и пневмония. Честото използване на див чесън осигурява надеждна защита от стреса. Не се препоръчва да ядете див чесън за хора, страдащи от мигрена. Предозирането на продукта често идва с тежки главоболия.

Как да съхранявате чесъна правилно

Хората, които отглеждат растението на собствените си дворове често се чудят за методите за съхранение на чесъна правилно. Ако знаете някои от тайните и основните правила за съхранение, можете да си осигурите за цялата зима с полезен продукт.

Важно е да отличите зимния чесън от летния чесън. В първия случай растението е засадено през последните месеци на есента, преди първия снеговалеж. Чесънът, засаден през пролетните месеци, се наричаше летен. И в двата случая е много важно да не пропускате момента на събиране на реколтата. Изборът на подходящия ден за събиране на чесън (не е дъждовен, умерено слънчев), вече можете да сте сигурни 50% за последващо добро запазване на продукта. Сухият чесън никога няма да изгнива, ще поникне и ще се счупи.

Останалите 50% зависят от доброто сушене. Добро време, няма открито печене на слънце, хладно и добре проветрено помещение. След пет дни се препоръчва да се премахнат корените и стъблото, като се оставят само пет до седем сантиметра. След това процесът на съхранение на чесъна отива в крайния етап. Пръчките се събират в букети от 5-8 парчета, се привързват с конец и висят някъде в прохладна стая. Чесънът може да се съхранява и в обикновени кошници от ракита. Такива контейнери осигуряват добра вентилация и допринасят за дългосрочното съхранение на чесъна.

Ползите от чесъна за здравето

В света има повече от триста вида чесън, които човек може и използва за храна. Във всяка страна нейният растителен сорт е общ, но всички те са еднакво полезни за човешкото здраве. Какво помага на чесъна и какви заболявания могат да бъдат идентифицирани с него?

Най-известното действие на чесъна е имуностимулиращо. Зеленчуците са подходящи за поддържане на функционирането на имунната система. Чесънът е отлична превантивна срещу много настинки. В допълнение, добрия имунитет е и спасение от такова ужасно заболяване като злокачествени неоплазми.

Чесънът води успешна борба срещу паразитите (червеи, тении), помага за предотвратяване на вредните ефекти от салмонела и стафилококи. Ако например човек иска да опита неизвестно "подозрително" ястие, тогава експертите съветват преди дегустация да ядат скилидка чесън.

Благоприятният ефект, който този зеленчук оказва върху хематопоетичната система, е доказан. Американските учени са доказали, че само няколко скилидки чесън дневно ще помогнат да се осигури правилното равномерно кръвообращение, за да се предотврати образуването на кръвни съсиреци, за да се избегнат ранните удари или инфаркти. Това може да замести таблетките, които помагат да се намали кръвното налягане. В допълнение, чесънът е антисептик. Дори в древен Египет тя се използва за лечение на язви и абсцеси.

Чесън и излишни килограми

Диетолозите по целия свят с един глас потвърждават, че използването на чесън в намаляването на теглото. Растението може да намали глада, да намали апетита и да нормализира ефекта на хормоните, които са отговорни за отлагането на мазнини. Чрез редовната консумация на чесън в храната може да се намали количеството течност в тялото и нормализира лимфния поток. Веществата, съдържащи се в растението, помагат за борбата с холестерола, правят метаболизма на мазнините в тъканите правилни.

Хранителните специалисти казват, че не е необходимо да измисляте сложни чесънни диети. Най-лесният начин да изпитате ефекта на чесъна в теглото си е да ядете чифт дневници на ден с всякаква храна или ястие.

Приложение за готвене

Най-прочутите аматьори, които добавят чесън към ястията, са жителите на Азия и Средиземно море. Например има 8-14 дневници на ден за един статистик за един китайски. Италианците ядат до пет дни дневно. Най-често чесън може да се намери в рецептата на узбекски, корейски, италиански, арменски и гръцки ястия. Той прави великолепни дуети с месо, домати, зеленчуци, хлебни изделия.

Използването на чесън в готвенето е и подготовката на разнообразие от сосове. Особено най-популярните aioli сос, който е по-съставен от чесън. Също така е страхотно комбинацията от чесън + зехтин. Настърган чесън, смесен със зехтин, можете просто да намажете върху хляба и да го поднесете на масата. Това е отличен предястие за първа или втора горещи ястия. В допълнение, такова пълнене може да се използва и за приготвяне на пайове или пайове.

Домати с чесън и сирене

Друга изгодна кулинарна комбинация е чесънът и сиренето. Двете съставки се хармонизират толкова добре помежду си, че не се нуждаят от други "партньори". Просто триене на сирене на ренде, нарязване на чесън и добавяне на няколко супени лъжици зехтин, можете да получите страхотно пастет.

Един от най-вкусните и лесни за приготвяне закуски са доматите, пълнени с крем от чесънно сирене.

Това ще отнеме

• 3-4 големи домати.
• Твърдо сирене - 150 гр.
• 2-3 скилидки чесън.
• Майонеза.
• Сол.
• Зелените.

Метод за приготвяне

В отделен съд смесим: настъргано сирене, нарязан чесън, ситно нарязани пресни билки, щипка сол и майонеза. От домати внимателно извадете ядрото със семена. В получената кухина налагаме лъжица ароматизирана маса от сирена. На върха на всеки домат е украсена с клонче от магданоз.

Чесън и ананаси

Изглежда, как може да се съчетаят сладък ананас и енергичен, суров, вкусен чесън? Оказва се, че могат! Общо три съставки можете да направите великолепна салата, която ще задоволи и най-предубедените гастрономи.

Задължителни продукти

• Сирене - 150 гр.
• Консервирани ананаси - 1 б.
• Главата на чесъна (6-8 зъба).
• Майонеза.

Как да готвя

Отваряме буркана с ананас, изцеждаме излишната течност и разстиламе кръгчетата върху хартиена кърпа. Необходимо е допълнителният сок да се подрежда. След това ги нарязани на малки кубчета. Сиренето се смила с голям ренде. Чесън смазан с нож, обелен. Всеки отрязък се препоръчва да бъде натрошен в овесена каша (можете да използвате чесън или ренде). Смесете всички съставки, напълнете с няколко супени лъжици майонеза. Пикантен и много вкусен!

Пълнени с чесън

Изненадващо вкусната комбинация от чесън и сирене е връхната точка на много ястия. Често такъв тандем се използва като пълнеж за пълнене на продукти. Следвайки примера на рецептата с домати, можете да готвите много невероятно вкусни, устни и ароматни закуски. Между другото, това са бързи и много лесни за подготовка третира, което е важно за заетите съвременни домакини.

Смесването на натрошен чесън със сирене, добавяне на малко зеленина, подправки и майонеза, получаваме универсален дресинг. Тя може да бъде пълна с варени пилешки яйца, патладжан, тиквички, пилешко филе и дори картофи. Може би повечето ястия на базата на пълнени зеленчуци съдържат чесън.