Абхазия кухня: характеристики и рецепти

Необходимо е да се търси такъв оригинален регион като Кавказ. Това е място, което е запазило не само уникална природа, но и дългогодишно културно наследство. ох Кавказка кухня може би във всички страни по света, а нейната популярност далеч надхвърля самия Кавказ. Но да говорим за някои общи кулинарни традиции е неправилно, защото всеки един от хората в този регион има свои обичаи и култура. В този случай ще говорим за това какво е абхазската кухня, какви са нейните характеристики, ще бъдат предложени някои народни рецепти.

Така че, нека да започнем от далеч. Абхазия е регион с мек климат и достатъчно плодородни почви. Всичко това е свързано със градинарство, лозарство, животновъдство. Типичен продукт на селското стопанство тук е царевицата. Абхазските семейства като цяло са доста големи и почти всеки се занимава с градинарство и развъждане на говеда, като има всичко необходимо за това. Така че, абхазската кухня има естествена основа - продуктите, получени от хора от частни домакинства. И също така се основава на два основни стълба: aguhu (брашно) и acyphus (всичко останало). Абхазците ядат много продукти от растителен произход и мляко. Те ядат месо в много малки количества. Това е абхазката кухня, която е много различна от "обикновената кавказка" кухня. Кулинарни рецепти на ястия са пълни с наименования на зърнени култури и зеленчуци. Освен това, без Абхазия, абхазката кухня е просто невъзможна. Рецепти за ястия, характерни за нея, ще бъдат предложени по-долу.

Първото ястие, което си струва да се спомене тук, е хомини. Да, не само румънци и молдовците са луди по въпроса. Абхазианците също не си представят храна без хомян. Наричат ​​го и "овесена каша". За готвене се нуждаете от царевично брашно или царевица. Сервира се върху специална дървена дъска, а върху нея се поставят няколко парчета сирене suluguni. Тя може да бъде приготвена не само от вода, но и от масло от ядки, върху мляко или със сирене от кисело мляко.

Като цяло, Абхаз кухня без царевично брашно, широко използван в готвенето, би бил съвсем различен.

Необходимо е, по-специално, за готвене churek. Това пресни торта със сирене, мед или орехи. Звучи много примитивно, но си заслужава.

Човек не може да спомене за баклавата, която също така много харесват абхазците. За да го подготви, ви е необходимо следното: брашно (без царевица, пшеница може да бъде) - 1,2 кг на литър мляко, орехи и ябълки - 350 грама, пет яйца, масло, мед и захар - 300 грама, 15 мая, канела, сол и захар на прах.

Започваме да готвим. Млякото трябва да е топло. В него разтворете дрождите, след това добавете захарта и оставете минутите за петнадесет или двадесет години на топло място. Жълтъците каша със захар, разбиват белите. Пресейте брашното, направете бразда в него. Изсипете жълтъците, катериците, маята, които сте разтворили в млякото, добавете сол и канела. Всичко това се омесва до еднообразие и се оставя за един час, максимум два часа, на топло място.

По това време подгответе пълнежа: смилайте бедните орехи с ножа и смесете със захарта. Нарежете всяка ябълка на четири парчета, извадете сърцевината и след това изрежете. Към това добавете една или две чаши вода и я разтопете в продължение на петнадесет минути, като се разбърква. Разделете тестото на единадесет парчета, всяко от които се търкалят много тънък (дебелина - до 3 mm), грес масло, грес и масло тиган и се поставя върху първия слой от тесто. На него изсипете една трета от пълнежа на гайката. След това поставете три пълни слоя тесто на върха. След това отново излейте същото количество пълнеж. Отново три слоя тесто. Поръсете останалата трета от масата на гайката. Отново три слоя тесто. Този път, напълни ябълката. Покрийте го с последния слой. Ще имате торта, го поставете във фурната и печете в продължение на около двадесет минути, двадесет и пет, след това извадете. Нарежете диамантите. Изсипете мед сироп и се върнете във фурната, печете за още четиридесет минути.

Абхазската кухня предлага разнообразие от млечни продукти. Например, matzoni. Сварете млякото. Изчакайте, докато се охлади до 50 градуса. Добавете специален стартер, който се разбърква. Изсипете млякото на брега, увийте го по-топло и оставете часовника на дванадесет.