Риба бяла купидка: рецепти за готвене, полезни свойства и характеристики

Един от най-големите представители на семейство Cyprinidae е бялата любима риба. Родината му е източноазиатските сладководни реки и езера. Точно оттам този вид мигрира към бързите води на Дон, Амур и Волга. Любимите му местообитания са обраслите гробове на тези реки. От средата на миналия век тревопасният шаран е умишлено засаден в много язовири в централната част на Русия - болезнено е добре да изчистите езерата от гъсталаци. Поради невероятната лакомия такава риба расте бързо и се натрупва много. Това го прави ценен обект на риболов.

Какво привлича рибата

Бялата купида има удължено мускулно тяло с цилиндрична форма, покрито с гъсти заоблени люспи. Най-големите индивиди, отгледани в разсадници, могат да имат маса до 40 кг на дължина от 1 м 20 см.

Мастното, вкусно и много питателно месо на този представител на сладководни шаранки има висока хранителна стойност. Той се използва широко при готвенето. Много готвачи, които знаят как да готвят бяла купида, правят от тях разнообразие от ястия. Рибите са варени, пържени, печени, осолени и пушени. Той се приготвя в мулти-маркер и двойка. Вкусните филета се добавят към различни топла салати и се използват като пълнеж за пайове. Особен интерес за феновете представляват хайверът и черният дроб на този вид шаран.

Недостатъци на рибата от семейство Cyprinidae

Всички представители на семейството шаран са свързани с едно нещо: те са силно чувствителни към инфекция от паразити. За хората това явление не е опасно, но само при условие, че при готвене рибата се подлага на цялостна топлинна обработка. Бели купиди, печени във фурната, добре печени под капак или варени за двойка, няма да навредят и няма да причинят инфекция.

Хората, страдащи от симптоми на заболявания на стомашно-чревната система и чернодробни заболявания, трябва да ограничат приема на речна риба, включително представители на този вид. Честата консумация на мастно месо може да предизвика изостряне на заболяванията.

Пържен шаран - висококалоричен продукт, поради което хората, които се придържат към всяко разтоварване или терапевтично хранене, трябва да го използват внимателно.

Има ли много риби в рибата

Както всички циприпиди, тази риба е достатъчно космат. На каквото и да било рецепта бялата купидка беше приготвена, в нейното месо малки елементи от скелета все още ще се сблъскат. Въпреки това, споделяйки опит, много фенове на тази риба твърдят, че колкото по-голям е индивидът, толкова по-лесно е да се отървете от ями. Ето защо, избирайки подходяща риба, си струва да се обърне внимание не само на нейната свежест и външен вид, но и на размера.

Хранителни свойства и енергиен състав

Месото, черен дроб и хайвер от тази риба са богати на полезни елементи, необходими за нормалния живот на човешкото тяло. Той съдържа доста голямо количество калций, магнезий, натрий и фосфор, голям брой витамини А, С, Е и практически всички витамини от група В. Калорийната стойност е около 135 kcal на 100 грама продукт.

Редовната консумация на бяло амурно месо се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система. Освен това рибата, включена в седмичното меню, има благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма, стимулира храносмилателната система и подобрява състоянието на кожата. Смята се, че полезните вещества, които съставляват това месо, успешно помагат да се преодолеят синдромите на хроничната умора и сънливост.

Бял купид: рецепти за готвене

Всички индивиди от този тип шаран имат ненадминат вкус, така че месото, черен дроб и хайвер са от голям интерес за готвачите. Особено известен за този вид жители на сладководни язовири сред жителите на Азия, обаче, и в Русия той не се подготвя по-зле.

Деликатните и сочни филета са чудесна възможност за готвене на рибени кюфтета и кюфтета. Някои домакини правят това със зеленчуци и служат като изискано основно ястие на празничната трапеза. Мнозина смятат, че е възможно да се готви отлично ухо от Купидон. Някой просто го изпържи в олио или го задушава в мултифарк. Въпреки това, класическият вариант на готвенето е изпечен бял купид.

Отделно заслужава да се спомене за черния дроб и хайвера на тази риба. Тези продукти също се използват широко при готвене: те са осолени, пържени, пушени и изсушени, приготвени в мултиваркет и направени от тях различни пасти. В резултат на това се получават кулинарни изкушения, които се отличават с невероятен вкус, аромат и огромно количество полезни вещества.

Тайните на готвачите

Подобно на всяка друга прясна риба тревопасният шаран е изкормен и добре измит. За да се премахне горчивината и специфична миризма на кал, хрилете задължително се отстраняват. Не забравяйте, че при готвене на вкусни ястия според различни рецепти, бяла риба амур избира голяма риба. Малките хора са по-подходящи за гасене със зеленчуци или супа за готвене.

В фолио

Премахнете голямата риба от люспите, отстранете вътрешностите и хрилете. При подготовката за тази рецепта от бяла амурна риба е необходимо да се извадят гръбнака и ребрата, така че кожата на гърба да остане непокътната. Получените филета са осолени и препечени. Подправяне с подправки: лимонов сок, събиране на любими подправки или готови смеси от подправки за риба, закупена в магазина. Много добавят ситно нарязани зеленчуци и чесън.

Приготвена риба, обвита във фолио и изпратена до предварително загрята фурна. Печете за 40-50 минути.

Пълнене за печене

Много често, когато се пече бяла купидка във фурната, различни плодове и зеленчуци се използват като пълнежи. Днес можете да намерите много рецепти за готвене такива ястия с елда, ориз и боб. Като зеленчуков пълнеж, много готвачи използват зеле, задушени с лук, картофи, домати и дори патладжан.

Месо шаран - универсален продукт, който се комбинира с почти всяка съставка. Ето защо, любителите на кулинарни експерименти, радвайте се! Белият купид е риба, чиито рецепти могат да се различават от оригиналността на идеите.

На дървени въглища

Ако голям или среден индивид е предварително почистван и маринован, тогава можете да приготвите невероятен вкус на шиш кебап. Заслужава обаче да се има предвид, че е по-добре да се реже голяма риба на малки парчета, а по-малка може да се приготви изцяло върху мрежа за скара.

Кюфтета, кюфтета, пълнеж за пайове

Ястията от мляно месо са много апетитни, диетични и деликатни деликатеси. И всъщност няма нищо по-лесно, отколкото да завъртите рибното филе в месомелачка, да го разбъркате с подходящите съставки и да си направите вкусни котлети, кюфтета или палачинки, които децата със сигурност ще харесат. Основното тук е да изберете прясна и качествена риба.

Голямото ястие на тези ястия ще бъде зеленчуците, макароните и ориза. За подобряване на вкусовите качества се прави сос, който ще диверсифицира и подчертава вкуса на приготвения продукт. За рибни ястия са подходящи сосове, приготвени на базата на заквасена сметана, майонеза и доматено пюре с добавка на лимон.

Пълнени риби

Месният труп на някои големи индивиди може да бъде приготвен като отделно ястие и като пълнеж. Основните съставки тук могат да бъдат всичко: зърнени храни, зеленчуци, други риби, свинска мас, гъби и т.н. Има много рецепти за такива ястия. Всяка домакиня търси свой собствен състав.

Ето една от възможностите за изработване на пълнени бели купиди във фолио във фурната, което със сигурност ще задоволи много. В тази рецепта трябва да се използва рибна супа, така че ще трябва да я подготвите:

• Лук среден размер - 1 бр.
• Масло - 15-20 гр.
• Черен пипер (грах) - 6 бр.
• Лист на залива.
• Таблица бяло вино - 1/3 чаша.

Основни съставки:

• Риба бяла купидка (подходящ и друг голям шаран) - 1,5 кг.
• Лук среден размер - 4 бр.
• Бял хляб - 3 резена (ще използваме само корички).
• Мляко - 1 чаша.
• Масло - 150 гр.
• Яйце от пиле - 2 бр.
• Чесън - 1 парче.
• Сушени кайсии - 4-5 бр.
• Подправки - на вкус.

Тази рецепта за бяла купидка във фурната не изисква специални кулинарни умения, така че всеки собственик да може да готви това ястие.

1. Подготовка на шаран. Рибите трябва да се почистват от люспи, черва и хриле. За да извлечете червата, не е необходимо да разкъсвате корема, достатъчно е да направите малък (около 1 см) разрез в областта на опашната перка. Нарежете главата и с ръцете и ножиците внимателно изваждайте кожата, за да не я повредите. За да направите кожата по-лесна за премахване, трябва да се преборите с готовия шаран с подвижен щифт от всяка страна. Това донякъде ще отслаби тъканта, която свързва месото и кожата, което ще позволи печенето на бяла купидка във фурната в перфектна форма. Получете полученото отглеждане и премахнете остатъците от месо.
2. Подготвяме бульон. Освободен от костите на месото малко се запържва в тенджера върху кремаво-зеленчукова смес от масла. Добавете малко вода, поставете лука и варени подправки и оставете да изсъхнат за 30-40 минути.
3. Подготовка на пълнежа. Хлябът за хляб се накисва в млякото, сухите кайсии се кипват с вряща вода. Рибено филе чрез месомелачка с фина решетка. В полученото плънка добавете пърженото и вече охладеното лук, хлебните напитки, напоени с мляко, сушени кайсии и нарязано масло. Всичко се смесва и минава през месомелачката отново. След това добавете яйчен жълтък, сол и черен пипер. Полученото пълнеж е добре отблъснат (това ще направи запенването на бяла купидка, изпечена във фурната, по-плътна).

Останалият протеин трябва да бъде пребит до твърди върхове и внимателно да се смеси в предварително приготвената кайма.

1. Започваме рибата. Намажете тавата за печене с растително масло. Нарежете лука на половин пръстени и поставете тава за печене. Поставете пълненото гнездо и главата, 2/3 от приготвения костен бульон през сито се изсипва в тиган. Част от фолиото, съответстващо на размера на тавата за печене, трябва да се мазни с растително масло и плътно да се покрие тигана. Това се прави, така че фолиото да не се придържа към бялата купидка във фурната. Печете в предварително загрята до 180 ° C фурна в продължение на 20 минути, след това отстранете фолиото и готви ястието за около 20 минути, преди да се появи златната кора. След това рибата се изважда от фурната и се оставя да се охлади.
2. Sauce. Останалият рибен бульон се филтрира през сито, добавя се вино и се изпарява на половина. Добавете масло и подправки. Вкусният сос е готов.

В заключение

Риба бял Купид - универсален кулинарен продукт, от който можете да готвите разнообразие от ястия. Неговото нежно и сочно месо има благотворни качества за тялото. Много диетолози препоръчват редовното включване в диетата. Основното е да се извърши правилното топлинно третиране.

Опитайте се да готвите тази риба у дома, а вашите близки ще могат да оценят такова невероятно ястие!