От кулинарен бележник: готвене у дома, ябълков оцет

Много домакини възприемат оцета само като подправка, дори не подозират, че това е труден продукт. Въпреки това, това е доста често срещано погрешно схващане. Това е особено вярно за ябълков оцет, който е истинският склад на макро- и микроелементи, витамини, органични киселини и ензими. Тя е в състояние да пречисти тялото, да подобри функционирането на много вътрешни органи. Хората, които страдат от високо кръвно налягане, ябълков оцет помага да се бори с болестта. Ако бактериите и токсините навлязат в тялото с храна, този прекрасен продукт успешно ги неутрализира и подобрява храносмилането.

Чудотворните свойства на ябълковия оцет се използват в козметологията. Дерматолозите силно препоръчват продукта за борба с пърхота, младото акне и за лечение на себорея. В много известни диети се използва ябълков оцет домашно готвене, тъй като помага да се отървете от излишните килограми.

Често питие от ябълки, които започнаха да се скитат, домакините просто изливат. Те дори не подозират, че всъщност са се оказали лечебни продукти. Ето защо, готвенето у дома с ябълков оцет е доста прост процес. Независимо от това, все още са необходими някои умения и особено търпение. Подгответе оцет единствено от сладки ябълки. След като плодът е по-сладък, съдържанието на алкохол в мъстта е по-високо, което означава, че ще бъде много по-лесно да се формира оцетна киселина. В края на краищата, всъщност, ферментирал сок от ябълки и там е ябълков оцет сайдер.

Подготовка на оцет от ябълков сайдер у дома

Ако къщата е ферментирала сайдер, тогава продуктът ще бъде много по-лесно. Около два месеца или две на масата ви ще има прекрасно подправка, а не само. Замърсените бактерии във въздуха засягат алкохола в сайдер, превръщайки го в оцет.

Ако ферментиралото ябълково дърво не е намерено, то трябва да бъде направено. Този начин на готвене ябълков оцет не е отнема време. Плодовете използват непременно зрели, дори е възможно тези, които са паднали. Плодовете са добре измити и нарязани на малки парчета, след което те трябва да бъдат смачкани в хаван в овесена каша. Теглото се прехвърля в емайлирани ястия и се запълва със захар (за сладки сортове на килограм ябълки се пада 50 грама пясък, за кисело - 100 грама). Всичко се излива доста гореща вода над ябълките на сантиметър с 4. Сега капацитетът трябва да бъде оставен на топло място за ферментация. За да се предотврати образуването на коричка върху масата, тя трябва да се смесва два пъти на ден. Седмица след като две течности са преминали през марля, сгънати на няколко слоя. След това се изсипва в друг контейнер, за да продължи процеса на ферментация, като не се прибавя към горната част от 7 сантиметра. Това условие е задължително, тъй като по време на работа масата ще се увеличи и се покачи. След две седмици готвене у дома ябълков оцет ще бъде завършено.

Ако се желае, полученият продукт може да бъде ароматизиран. За да направите това, използвайте чесън, лук, джинджифил или ароматни билки. Обвързани с тензух, те ги спускат в бутилка оцет и се държат до получаване на желания аромат. Основното нещо тук не е да прекалявате. Някои билки унищожават оцетната киселина, така че продуктът може да загуби качеството си.

След като сте научили за ползите и начина за получаване на продукта, готвенето у дома ябълков оцет е за вас обичайно нещо.