Домашен ябълков оцет: рецепта за готвене

Ябълковият оцет от ябълки е продукт на ферментация на натурални плодове. Той има не само по-изразен и лек аромат, отколкото нормален, алкохолен оцет, но съдържа и огромно количество хранителни вещества. Поради наличието на биологично активни компоненти биологичната му стойност е няколко пъти по-висока. Това отново е стимул да научите проста рецепта. Ябълков оцет готвач у дома може да всяка домакиня. Това е естествен, висококачествен продукт, който може да се събере през летния сезон, а след това да се използва през цялата година.

Цялото използване на пресни ябълки

Можете не само да я запазите за зимния период, но и да я увеличите. Установено е, че в този продукт концентрацията на аминокиселини и активни вещества е няколко пъти по-висока, отколкото при природните ябълки. В същото време, калориите са няколко пъти по-ниски от сока от ябълки. Това означава, че дори при диабет можете да ядете ябълков оцет. Рецепта за приготвянето й може да се овладее дори и от начинаещата господарка, и се оказва успешно винаги и изобщо.

Състав на ябълков оцет

Вече стана интересно. Нека я вземем по-нататък, което дава на организма използването на природен продукт и за какви цели може да се използва. Рецептата за ябълков оцет ще ви позволи редовно да попълвате резервите си. Така че съставът включва повече от 50 съединения и 16 аминокиселини. Това означава, че естественият продукт е по-добър от повечето хранителни добавки, които купуваме на високи цени в аптеките.

Важни компоненти са:

• Биологично активни ензими, те включват пектин.
• Различни витамини.
• Полезни киселини (ябълчен, лимон, оксалова).
• Микроелементи (сяра, калий, калций, желязо, мед и много други).

Както можете да видите, през зимата е напълно възможно да се използва като биоадитивен. Достатъчно е да изучавате веднъж рецепта за ябълков оцет и те могат да се използват постоянно.

Готваме се

Разбира се, можете да си купите бутилка в супермаркета. Но такъв продукт има голямо минус. Дори ако се окаже, че е естествен, а не оцветен разтвор на оцетна киселина с вкус, той се прави от кори и кори, но все пак. Разбира се, ако у дома си вземете цели плодове, тогава ще има много повече витамини и хранителни вещества в състава.

Рецептата за домашно приготвен ябълков оцет е проста, но първо, тук са някои съвети:

• Ябълките трябва да бъдат узрели, но в никакъв случай не са развалени или гнили. Това е често срещана грешка, защото хората смятат, че е възможно да се използват суровини по този начин.
• За прибиране на реколтата се нуждаете от сладки сортове. Колкото повече захар в тях, толкова по-високо съдържание на алкохол и киселина.
• Не изхвърляйте и не изхвърляйте оцета. Той е подобен на чаена гъба, образувана, когато ферментира на повърхността.

Стандартната рецепта за ябълков оцет

В къщи, тя е подготвена за дълго време, но в резултат получавате добре освободен продукт, готов за употреба. За тази рецепта захарта не се използва, така че оцет може да се използва и за диабетици. Лечебната сила на този продукт е много висока, просто трябва да се съхранява на склад във всеки дом. Нека да преминем към рецептата:

• За готвене трябва да изберете узрели и сладки ябълки. Много добре, ако имате дача, няма да има проблеми със суровините.
• Ябълките трябва да се нарязват на кубчета и да се оставят на открито.
• Приблизително един час след като плодът може да изстиска сок.
• Изсипете получената течност в стъклен съд и нагоре поставете ръкавицата. Не забравяйте да направите пункция. На топло място контейнерът трябва да издържи до 6 дни.
• Когато ръкавицата е силно напомпана, е време да източим оцета в широк контейнер. Това ще увеличи скоростта на ферментация. Температурата трябва да бъде +27 ^заВ. Време на ферментация - 2 месеца.

След края на процеса на ферментация, масата трябва да бъде филтрирана през марля и бутилирана.

Рецепта без мая със захар

Това е много проста рецепта за ябълков оцет. В къщи се приготвя сравнително бързо, продукцията е естествен, висококачествен продукт. Броят на съставките трябва да се изчислява въз основа на масата на ябълките. За всеки килограм сладки плодове се изискват 50 грама захар. И ако ябълките са кисело, тогава трябва да увеличите тази сума два пъти.

• Ябълките трябва да се измият и да се търкат върху голяма ренде. Сега ги поставете в емайлирана тенджера и ги напълнете с гореща вода. Температурата трябва да бъде 70 градуса. Водата трябва да се излива 3-4 см над нивото на ябълките.
• Сега добавете захар, разбъркайте добре и оставете за две седмици на топло място.
• За да не се образуват кора и ябълките могат да ферментират, се изисква няколко пъти на ден да се смесват масата.
• След две седмици можете да издърпате продукта и да го оставите за ферментация още 2 седмици. След това може да се образува допълнителна утайка. Просто го филтрирайте отново.

Оцет на мая

Повечето домакини се съгласяват какво трябва да бъде истинският ябълков оцет. Една проста рецепта е една. Процесът не трябва да отнеме много време, през лятото има достатъчно други опасения. Терапевтичните свойства на продукта трябва да бъдат постоянно високи - това са две. Тези цели правят възможно постигането на използването на дрожди.

Всъщност това е класическа рецепта за готвене ябълков оцет. Закупуването на мая позволява да се осигури на продукта най-голямо количество полезни вещества, които правят продукта лечебен. За подготовка ще се изисква:

• литър вода;
• ябълки - 800 g;
• захар - 200 g;
• дрожди - 10 гр.

Съществуват и алтернативни варианти, ако по някаква причина не можете да използвате тези продукти. Захарта може да бъде заменена с мед. Вместо посоченото количество дрожди, поставете 20 грама ръжен хляб. Ако е трудно да намерите сурова мая, след това изсъхне. Просто не поставяйте много, достатъчно ще бъде четвъртата част на лъжицата. Ако стаята е готова и ферментацията не е твърде активна, можете да добавите малко.

Технология на подготовката

Както вече споменахме, това е проста рецепта за домашно приготвен ябълков оцет. Дрождите активират ферментационните процеси и ускоряват узряването на крайния продукт. Най-удобно е да се приготви оцет в 3-литрови кутии. За да направите това, измийте добре и подгответе необходимата сума.

• Ябълките трябва да се търкат върху голям ренде.
• Сгънете ги в буркани и ги напълнете с гореща вода. Уверете се, че има място за ферментация, защото масата може да се покачи леко.
• Оставете контейнера в продължение на 10 дни, винаги се разбърквайте от време на време.

След 10 дни добавете захар и мая, вратовръзка с марля и оставете в продължение на 60 дни за окончателно последващо изгаряне. Продуктът се счита за напълно готов, когато течността се озарява и мехурчетата престават да се образуват в нея.

Оцет е тортата им

Ако направите сок за ябълки за зимата, тогава със сигурност има много отпадъци. Те са жалко да се изхвърлят, затова е необходимо да се измислят начини за рециклиране. Разбира се, ябълковият оцет не е толкова полезен, колкото ако сте приемали цели ябълки. Но все пак това е естествен и висококачествен продукт. Рецептата за приготвянето на ябълков оцет включва използването на готови кюспе или картофено пюре. Ако няма такива, можете да завъртите плодовете в месомелачка. За да получите литър оцет, това отнема 1,5 кг ябълки. Колкото по-зрели са те, толкова по-добре. За всеки 100 грама добавете 10 грама мая.

• Смесете ябълките със същото количество вода.
• Добавете мая към тях.
• Покрийте съдовете с кърпа.
• Поставете го на топло място в продължение на 10 дни.
• Разбърквайте сместа всеки ден.

Остава да изцеждаме оцета. Ако желаете, можете да добавите малко цитрусови пилинг. Те ще дадат специална нота на вашето питие. Сега внимателно затворете и извадете контейнера за 1,5 месеца за ферментация.

Оцет с мед

Той се готви за дълго време, но според лекарите е много високо качество. Анализирайки рецепти за приготвянето на домашно приготвен ябълков оцет, можем да кажем, че това е едно от най-задълбочените. Продукцията е полезна и богата на микроелементи оцет. Процесът на готвене е както следва:

• Ябълките трябва да се търкат, да се натрупват в контейнер и да се изсипват с топла преварена вода. За 1 кг ябълки ще ви трябва литър вода.
• Добавете мед. Това е най-скъпата част от рецептата. За всеки литър смес от ябълки с вода, ще ви трябва 100 грама.
• За отлична ферментация трябва да добавите 20 g сух черен хляб и 10 g мая.
• Покрийте буркана с марля и оставете за 10 дни. Задължително условие: стаята трябва да е топла. Но пряката слънчева светлина ще бъде излишна. Не забравяйте да поставите резервоара на тъмно място.
• След десет дни източете течността и добавете към всеки литър 100 г мед. Това е консервант и вкусова добавка в същото време. Ако плодът е бил сладък, тогава можете да вземете половината.

Сега крайната ферментация. Оставете оцета за около 2 месеца. През това време тя ще стане напълно прозрачна. След това излейте отново и затворете плътно.

Полезни свойства

Ябълковият оцет се счита за един от най-полезните в семейството му. Това е естествен продукт от ферментацията, в процеса на който е наситено с микроелементи и аминокиселини. Това лекарство отдавна се използва в народната медицина. Той се консумира както отвътре, така и отвън. Има цял списък от указания, при които се препоръчва да се използва ябълков оцет. Разбира се, това не е панацея, няма да замени посещението на лекар. Но в много случаи тя може да бъде от голяма полза за организма и да създаде условия за бързо възстановяване.

Този продукт ефективно ускорява метаболизма и метаболизма, премахва токсините от тялото. Ето защо тя се използва широко за отслабване. Ябълковият оцет се използва за очистване на натрупаната слуз. За да направите това, просто трябва да пиете сутрин малко оцет, смесен с топла вода. Това лекарство има положителен ефект върху имунитета, укрепва и изцелява цялото тяло.

За целия организъм

Ако ви е трудно да ограничите апетита си и винаги искате да сте сладък, обърнете внимание на оцет от ябълков сайдер. Ежедневното му приемане ще помогне да се нормализира калиево-натриевият баланс, който ви позволява да намалите апетита за сладкиши. В допълнение, този продукт има положителен ефект върху храносмилателната система, сърдечно-съдовите и ендокринните системи. Можете спокойно да кажете, че редовното използване на оцет от ябълков сайдер на лъжица на ден ви позволява да подобрявате цялото тяло, да го насищате с полезни вещества и микроелементи. Това готвене не отнема много време, което е значителен плюс.