Как да направите ябълков оцет от себе си: рецепта

Как да направите ябълков оцет от себе си? Защо е добре? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията.

Известно е, че ябълковият оцет е многофункционален продукт. Използва се в козметологията, тя е отличен адювант за отслабване, което допринася за здравето на човешкото тяло. Въпреки това, прехвърлянето на цялата отговорност за тяхното здраве и красота към оцет ябълков сайдер не си заслужава. Този инструмент може да помогне за подобряване на здравословното състояние и външния вид, но полезните му качества се проявяват само когато то е определено точно, а също и ако няма противопоказания за него.

Къде мога да кандидатствам?

Готлирали ли сте ябълков оцет? Когато изцелява сериозни заболявания, той може да създаде чудо. Разбира се, трябва да спазвате дозировката. Преди да започнете да го използвате за възстановяване, първо се консултирайте с лекар, който ще ви посъветва как да го използвате.

Ябълковият оцет, приготвен на ръка, може да се използва при готвене. Подобрява качеството на храната, подобрява вкуса и биологичната си стойност. Продуктът се нуждае от приготвяне на разнообразие от сосове, домашна майонеза, консервиране. В допълнение, тя може да се сервира със зеленчуци, риба, месо, картофи и други ястия.

Страхотен продукт

Произведете себе си ябълка ябълка е доста лесно. Трябва да се отбележи, че всяка домакиня трябва да бъде в кухнята, особено през лятото. В края на краищата те могат да изплакват плодове и зеленчуци, да унищожат чревните инфекции, да дезинфекцират различни храни. Ако влагате месото в него, то ще стане вкусно, безопасно и полезно.

Въпреки това, трябва да се помни, че когато се използва такъв оцет за лечение на заболяванията, а не под формата на кулинарни подправки, основните трябва да бъдат такива понятия: чистота, продължителност и постепенност. Не забравяйте, че това вещество не е безопасен продукт. Ако прекалявате, можете дори да се нараните.

Всяка любовница мечтае да направи собствен ябълков оцет. Той трябва да е с високо качество. За съжаление, с фабриката си рафиниране и затваряне на всички полезни вещества изчезват. След това ще ви кажем как да направите оцет от ябълково вино направо със собствените си ръце.

Как се оказва?

Известно е, че оцет от ябълка е киселина, която се получава по естествен начин, без добавяне на "химията". Процесът на трансформация в оцет ябълки изглежда така: от плодовете изстиска сок, който спестява всички най-ценни качества.

Сокът от ябълки трябва да бъде снабден с добра ферментация. За да направите това, използвайте хрупкави хлябове (или дрождев хляб). Под тяхно влияние плодовите киселини, открити в ябълковия сок, отделят алкохол, от който се образува сайдер - алкохолна специална напитка. Ябълковото яйце е снабдено с кислород и специфични оцетни бактерии, осигурявайки създаването на кисела реакционна среда, през която се превръща в оцетна киселина.

Нюанси на процеса на готвене

Трябва да се отбележи, че когато ябълковият сок се превръща в оцет, неговите вкусни качества, които той наследи от ябълките, не губят. Освен това тя придобива органични нови киселини (оцетна, лимонова, оксалова-оцетна) и минерални вещества. Всичко това "наследява" ябълков оцет, произведен у дома.

Но основната маса от лекарствени вещества, осигуряващи лечебни свойства с неправилно почистване, на които продуктът е изложен, за да му се даде презентация, и за съжаление съхранението се унищожава (както вече казахме). Ето защо трябва да знаете как да направите ябълков оцет от себе си и да го подготвяте ежегодно за лични цели.

Първата рецепта

Представяме на Вашето внимание първата рецепта за ябълков оцет, направена на ръка. Съберете ябълки от всякакъв вид, които са добре оздравявани (те също се наричат ​​заквасени). Ако имате частен дача, това е страхотно, защото със сигурност не третирате вашите растения с вредни химикали. След това измийте ябълките, нарязани на малки парченца и изсипете картофено пюре от тях.

Цялата тази маса незабавно се придвижва до емайла. Добавете захар тук в съотношение от 50 грама захар на 1 кг пюре от ябълка. Ако вашите ябълки са много кисели, тогава можете да увеличите количеството захар до 100 г на 1 кг. След това изсипете сместа с гореща вода (около 70 градуса), така че нейният слой над картофените пюрета да е 3-4 см. След това поставете тигана на топло място.

Понякога масата трябва да се смесва (поне два пъти на ден). Така че няма да изсъхне отгоре. Оставете го за няколко седмици, след това натискайте течността през марля (я сгънете на няколко слоя) и я изсипете в големи буркани, в които тя ще започне да се скита. Между другото, течността на врата не трябва да достигне - е необходимо, че има разлика от 7-8 см. Това се диктува от факта, че като ферментация течност започва да се повишава. Банките стоят две седмици, след което ще получите великолепен ябълков оцет, приготвен вкъщи.

Втората рецепта

И сега да ви кажа как иначе можете да готвите ябълков оцет със собствените си ръце. Това е проста рецепта. За да създадете продукт, трябва да отрежете големи бели ябълки, които не са залепени, и оставете за 30 минути, за да ги затъмните. След това изцедете сока и ги излейте в стъкления съд. Освен това гърлото на кутията е запушено с гумена ръкавица.

Можете също така да обвиете врата с лепенка, за да локализирате достъпа до въздуха. Оставете този буркан на тъмно и топло място (поне 26 ° C) в продължение на 6 седмици.

Когато гумената ръкавица се напълни напълно, махнете я. На повърхността на ябълков оцет на този етап гъбички, подобни на дрожди, формират филм, наречен "маточната оцет". След това оцет заедно с филма се изсипва в широка купа (дърво или глина) и покрива платното. Оставете продукта за 7-8 седмици за вторична ферментация.

Не забравяйте, че по време на ферментацията течността в обема се увеличава. Затова оставете място за него 7-9 см, в противен случай ще излее от буркана. Между другото, филмът не може да бъде изхвърлен, тъй като без него ферментацията ще се случи бавно. В допълнение, лечебните му свойства са по-високи от ябълковия оцет.

Веднага щом течността изчезне от мътността и спира балонът, можем да кажем, че ферментацията е завършена. Сега можете да филтрирате оцета през марля и да го излеете върху бутилките. Той трябва да се съхранява при температура от 6 до 15 ° C на тъмно място. Продуктът запазва полезни свойства през цялата година.

Оцет за Джарвис

Известно е, че естественият оцет е по-мек от синтетика от магазина. В крайна сметка, когато количеството киселина достигне 6%, тогава оцетна киселина бактерии умре. И знаеш ли, че известният американски доктор Джарвис излезе с уникална рецепта за производство на ябълков оцет от собствените си ръце? Стъпка по стъпка е доста лесно. Ако получите оцет по този начин, той ще бъде най-богатия източник на калий. Методът на създаване е много дълъг, но ще получите висококачествен продукт.

Така че, трябва да имате ябълки, черен хляб, хлебна мая и мед. За да създадете ябълков оцет съгласно Jarvis, изпълнете следните стъпки:

1. На голяма ренде, решетка ябълките заедно с ядрото и кожата или да ги премине през месомелачка.
2. Получените картофени пюрета се идентифицират в голям стъклен буркан, емайлен съд или глинен съд и се излива гореща топла вода в съотношение 1: 1.
3. Добавете 10 g хляб, 100 g мед и 20 g черен хляб за всеки литър от сместа. Това е необходимо, за да се ускори процесът на ферментиране на ябълков сок.
4. Не е необходимо да блокираме чиниите с празното място. Поставете я на топло място (с температура около 30 ° C) на тъмно място в продължение на 10 дни. Разбърквайте сместа всеки ден 3 пъти с дървена лъжица, след което се напъхайте през марля.
5. Измерете обема на получената течност и я изсипете в съд с широко гърло.
6. Добавете към всеки литър още 50-100 грама мед (можете да захар) и разбъркайте добре.
7. Съдовете са покрити с марля, сгънати в чифт слоеве и остават в огъня още 40-50 дни.
8. Когато ябълковият оцет стане ясен, отново го опънете през марлята и я напълнете с бутилки.

копър

И можете да готвите копър оцет. За подготовката му трябва да имате 1 куп зеле, 0,5 л ябълков оцет, захар. Този продукт ще бъде готов за 3-4 часа. Така че, каша копър със захар на влажност, излейте оцет. Продуктът трябва да се настоява и филтрира. Този оцет е добър за производство на сосове и кнедли.

пурпурен

И как да се подготви малинов оцет? Трябва да приготвите 0.5 л ябълков оцет, 1-2 супени лъжици. л. пясък захар, 0,5 кг малини (могат да бъдат замразени).

Малина се смесва със захар и леко каша. Изчакайте, докато захарта се разтвори. Изсипете получената смес от оцет, плътно затворете и оставете за няколко дни. След това филтрирайте и съхранявайте на тъмно място. По същия начин можете да приготвите оцет от череша или морски зърнастец.