"Абрау-Дюрсо" - шампанско. Розово шампанско "Abrau-Dyrso". `Abrau-Durso`: цена, рецензии

В нашата страна в продължение на много години има красива традиция. Не празнува Нова година без чаша шампанско. Малко хора обаче знаят, че руското вино също може да бъде висококачествено и не струва да се плаща допълнително за френската марка. Въпреки това, с избора трябва да сте много внимателни.

Лозето на Русия

Днес "Abrau-Durso" - шампанското, което се прави в южната част на Русия, се радва на голяма популярност. Тази област има отлични винарски традиции. Продуктите от района на Краснодар винаги са били известни сред местните потребители. Но специалната популярност сред шампанско вино е придобила търговската марка "Abrau-Durso".

Тази компания съществува от 136 години. И заради историята си, тя успя да докаже, че и ние сме в състояние да произведем достатъчно качествен продукт. Преди това всички бяха убедени, че такова нещо може да се направи само от французите. Трябва да се отбележи обаче, че те започнаха да изграждат тази марка. През 1898 г. те са помогнали за производството на партида, състояща се от 25 000 бутилки. Тогава виното имаше името "Абрау".

Още в края на XIX век ръководителят на черноморския район започва да развива гроздовата промишленост. Но биолозите не го съветвали да направи това. Те предполагат, че той култивира една ябълка овощна градина. Генералът все пак реши да опита щастието си и засади гроздето заедно с дърветата. И той започна да дава красиви плодове. С течение на времето територията става все повече и повече, и градината започва да умре на хитър.

Мистерията на рецептата

По-късно, по нареждане на императора, принц Golitsyn, LS, построи в своето имение с подобно име. Тази стая може да съдържа около 10 000 кофи вино. През 1897 г. вече има пет такива мазета. Френски специалисти бяха поканени тук, за да кажат на руските си колеги за тайните си. Но те са били ангажирани в производството на вино сами и дори не позволяват на никого да се доближи до процеса. Скоро местните жители бяха замесени в груба работа. Когато един от тях се заинтересува от тайната на рецептата "Abrau-Durso" (шампанското на тази марка беше съвсем различно от останалите), той беше арестуван и изпратен в затвора.

Въпреки това, по време на революцията от 1917 г. самите французи напуснаха това място и изоставиха производството. Местните хора ограбиха избите. И през 1920 г., вино възобновява. А работникът, който беше арестуван, го доведе. Под негово ръководство предприятието започна да процъфтява активно. Той е могъл да произвежда десетки хиляди бутилки годишно. И трябва да се отбележи, че "Abrau-Durso" - шампанско, което не е по-ниско от френски в качеството. По време на Съветския съюз компанията спечели нов капацитет и през 80-те години тя успя да произведе 3 милиона бутилки годишно. Тази търговска марка получи медали за участие в различни изложби от общоевропейски и международен формат.

Съвременна продукция

Сега ZAO Abrau-Dyurso е най-големият производител пенливо вино в Русия. Тук, както във Франция, се прилагат както акрито-формата, така и класическите методи на производство. Първият се различава от последния, тъй като виното не е направено в бутилки, а в акротофори - специални контейнери. Тук самата ферментационна смес е естествено запълнена при определена температура с въглероден диоксид. Целият технологичен цикъл трае около месец. По този начин те произвеждат "Abrau-Durso" - шампанско, чиято цена не е много висока. В този случай човек не трябва да разчита на много високи вкусови качества.

Колко струва шампанското Abrau-Durso?

Истинските гастрономи наистина могат да оценят виното, приготвено по класически начин. Отнема повече от три години, за да се получи. Самата процедура е доста сложна. В складовете на фирмата са бутилки с 20- и 30-годишна експозиция. Пример за това е шампанското "Abrau-Durso" 1870, чиято цена е хиляди долари за една бутилка. От толкова години насам виното може да бъде наситено с въглероден диоксид, а вкусът му става хармоничен, а букетът е доста тънък. На дъното на бутилката, разбира се, има остатък от мая. За да не кондензира, бутилките трябва внимателно да се разклащат и да се преместват всяка година.

Какво да направя със седимента?

Този проблем лесно се разрешава и от производителите на тази напитка. Тарата се сгъва по такъв начин, че утайката се свежда до винтова запушалка. Има специална технология за този процес. От купчините бутилки се преместват в специални стойки, които се наричат ​​"музикални щандове". Там те са инсталирани с врат надолу при наклон. След това, в продължение на два месеца с помощта на бързи осцилаторни движения, бутилките се разтърсват старателно всеки ден. И постепенно започват да се разпространяват почти вертикално. По този начин утайката започва да се придвижва към самата тапа.

За да се отървете напълно от нея, врата трябва да бъде замразена. След тази процедура специалистът внимателно отстранява скобата, като по този начин отваря бутилката. Заедно с утайката, щепселът бързо изтича от контейнера. След това се инсталира на конвейер и се прехвърля в специален уред за дозиране на течности. Вече е определено дали това вино ще бъде бруто, което съдържа по-малко от 1,5% захар, суха - със съдържание на захар 2%, или с 4% захар - полусух. "Abrau-Durso" - шампанско, което има якост от 10,5 до 12,5 градуса.

Последният етап

На последния етап, специалното автоматично устройство запушва бутилките с корк, отгоре се прикрепва тел. Тогава зависи от декора. Бутилката е украсена с различни аксесоари. Това е етикет, пръстен, метализирана капачка. След поставянето му в специална кутия. Друго предимство на "Abrau-Durso" е цената. Днес бутилката може да бъде закупена за 250-350 рубли. Това качество е много по-скъпо.

Няколко думи за вкуса

Полусладко вино, с изключение на топъл сладък вкус, също има ясна горчивина. За да бъде по-мек, трябва да се охлади. Той е идеален за десерт. То е много ярко горчиво, затова тази напитка е незаменима за различни мускуси и десерти. Това е чудесно като основно шампанско за сватба. И хората ще харесат и никой няма да усети главоболие сутрин.

Розовото шампанско "Abrau-Durso" има много деликатен вкус. Няма горчивина, никаква киселина в нея. Той е идеално комбиниран с различни видове сирене, морски дарове и мармалад. Такава напитка ще бъде отличен компонент за тестени изделия и ризото. Преди да сервирате, трябва да се охлади. Равно на него, може би, не съществува в цялата линия от розови вина.

И какво е на мода днес?

Розовото шампанско, произведено под тази марка, е много популярно сред съвременните потребители. Въпреки това леко сламеното вино никога няма да излезе от модата. Има красива зеленикава сянка и деликатен цветен букет. Последният нежно хармонизира с играта на позицията, която може да продължи дълго. Това шампанско е популярно не само в Русия, но и по целия свят. Милионите отзиви на доволни клиенти са допълнително потвърждение на този факт. И нашата страна може да се гордее с факта, че е успяла да запази дългата традиция да направи такава прекрасна напитка, като шампанското "Abrau-Durso".