Има ли нишесте в ябълката? Химически състав на ябълката

Apple се счита за един от най-полезните растителни продукти на планетата. Той съдържа много витамини, минерали и други жизнено важни микроелементи за организма. Много хора обаче се интересуват дали има скорбяла в ябълката и какво може да направи.

Историята на появата на плодове

От древни времена много легенди и легенди са свързани с ябълката. Най-известната от тях е библейската история за змиевия изкусител, който слиза от Дървото на знанието към Адам и Ева. Също така много деца и възрастни чуха в приказките за споменаването Подмладяваща ябълки, способни да спрат стареенето и да направят хората красиви, както и преди.

В световната история една от най-интересните е легендата за Троянската война. Причината за запомнящата се битка беше ябълката на раздора, която се беше скарала между боговете на Олим. Учениците лесно могат да си припомнят как Нютон откри първия си закон. Както знаете, една ябълка падна на главата на физиката и внезапно умът изгря. Веднага след това той извлече формулата на универсалната гравитация, която хората все още използват.
В съвременния свят, когато споменавате една ябълка в главата веднага идва популярната корпорация Apple. Този плод се превърна в лицето на компанията, което всеки тийнейджър ще признае днес.

Що се отнася до точното време и място на появата на ябълката, те не са установени. Известно е само, че жителите на Мала Азия са започнали да го култивират. След дълго време плодовете бяха доведени в Египет, а след това и в Палестина. В Европа това беше само преди две хилядолетия. Също така, историците установиха, че в продължение на няколко века преди нашата ера хората вече са успели да отглеждат повече от 20 разновидности. Днес има около 70 от тях.

Популярни сортове ябълки

В момента плодовете се разделят на два вида: зимата и лятото. Трябва да се отбележи, че всички сортове имат своите плюсове и минуси.

Летните ябълки се събират предимно през юли и август. Основният им недостатък е кратък срок на годност. Факт е, че летните сортове много бързо се влошават, започват да стават черни. От друга страна, те са идеални за консервиране.

Най-популярните летни разновидности:

• Белият пълнеж. Тя се характеризира с добър добив и големи размери на плодовете. Съберете в края на юли.
• Боровинка. Този сорт има умерен добив. Плодът е сладък и кисел.
• от круши. Не толерира горещо време, бързо се влошава. В Русия това е първото в популярността.
• Мелба. Един от последните летни разновидности. Съберете по-близо до септември. Характеризира се с ниска доходност, поради което високата цена.
• Kitaika. Най-много големи плодове от всички летни сортове. Зрее късно, вкусът е нежен, сладък.

Що се отнася до зимните сортове, тяхната реколта започва да се събира едва през октомври. Такива ябълки се държат добре за дълго време и се транспортират без проблеми. Не са свързани с определена температура и климат на въздуха. Срок на годност - до 1 година.Най-разпространените зимни сортове:

• Калвил Сноу. Много ароматен плод с характерен сладко-кисел вкус. Устойчив на вредители и тежки студове.
• екстра човек. Плодовете са твърди. В храните могат да се консумират само 2 месеца след събирането.
• Pervinka. Плодовете са черешови, вкусни сладки и кисело. Не може да се съхранява повече от 1 месец.
• Синап. Има продълговати плодове с жълт цвят. Срок на годност - до шест месеца.
• Орлик. Червени плодове, сладка плът. Сортът е устойчив на замръзване, така че може да се съхранява до март следващата година.

Химичен състав

Зрелите ябълки съдържат огромно количество полезни микроелементи, които значително укрепват тялото и допринасят за нормализирането на работата на всичките му вътрешни системи.

В този плод има толкова важни минерални компоненти, като фосфор, сяра, хлор, магнезий, калций и натрий. Въпреки това, най-вече в калиеви ябълки. Това вещество в тях е 4 пъти повече от всички останали минерали, а именно 276 mg на 100 g продукт.

Витамини, съдържащи се в ябълката: тиамин, пиридоксин, биотин, рибофлавин, филохинон, бета-каротин, ниацинов еквивалент и много други. Също така в него има дял фолиева и пантотенова киселина. Химическият състав на ябълка е богат на такива витаминови групи като PP, A, B, C, E, K и Н. Това прави плодовете незаменими и изключително полезни за всички вътрешни органи на човека.

Химическият състав на ябълката също е обогатен с йод, манган, бор, алуминий, рубидий, селен, цинк, мед, кобалт и други микроелементи. На първо място сред полезните органични метали в ябълката е желязото. Съставът му от 100 g съдържа повече от 2,2 mg.

Нишесте в ябълка

Въпреки богатия състав на хранителните вещества, в много популярни плодове има и вредни микрокомпоненти. Много хора се питат: "Съдържа ли нишестето в ябълката и в какви количества?" Трябва да се отбележи, че това вещество е част от 90% от хранителните продукти, които човек консумира в ежедневието. За разлика от много други вредни съставки, нишестето е опасно за организма само в големи количества. Може да се каже, че концентратът на веществото се съдържа в картофите, но този зеленчук е най-популярният в света. В ябълката има нишесте, но количеството му е много слабо и не уврежда здравето. На 100 грама зрели плодове има само 0,8 грама вещество. Вредната дневна доза на компонента е от 30 g.

И скорбялата в ябълката е незрела? Този въпрос многократно е бил отговорен от учени по целия свят. В незрели ябълки, нивото на нишесте е наистина увеличено, така че в тази форма, плодове в големи количества не се препоръчва. По време на узряването вредният микрокомпонент се трансформира в захароза, която, напротив, е полезна за организма.

В къщи лесно можете да проверите дали има скорбяла в ябълката. За това трябва да отделите малко количество йод върху плодовата каша. Ако остане кафяво, тогава нишестето в ябълката е минимално. Ако плътта стане синя (с лилав оттенък), тогава плодът съдържа вредно вещество.

Хранителна и енергийна стойност

Един от най-нискокалоричните и питателни плодове е ябълката. Състав на продукта включва минимално количество протеини и мазнини, както и вредни органични киселини. При ябълките високото съдържание на въглехидрати и дизахариди, което позволява полезните вещества бързо да се разделят и да се абсорбират в кръвта. В допълнение, съставът на плода е хранителни влакна, ненаситени киселини и пепел, но най-вече има вода (86% от общата маса).Енергийната стойност на 100 грама ябълки е приблизително 47 килокалории. В една част от средния размер (6 см в диаметър) съдържа около 120 kcal. Не без причина за строга диета се препоръчват ябълки. Съставът и калоричният състав на продукта го правят привлекателен за ежедневното готвене (салати, компоти и др.).

Ползите от ябълките

Доказано е, че дневната консумация на умерено количество от този плод значително намалява нивото на холестерола в кръвта. Фактът е, че съдържа такива полезни вещества като диетични фибри и пектин. Тези компоненти отстраняват излишния холестерол от кръвта. В една средна ябълка съдържа 10% от дневната норма на влакната, което е силно необходимо от човешкото тяло. Струва си да се отбележи, че тези микроелементи се откриват не само в плътта, но и в кората.

Узрели ябълки, витамини и минерали, в които заемат 14% от общата маса, са полезни за предотвратяването на много остри и хронични заболявания. В допълнение, плодовете се разпределят на пациенти с дизентерия, бактериална инфекция на стомашно-чревния тракт, констипация, колит и проблеми с жлъчния мехур.Ябълките помагат да се нормализира метаболизма, така че те са толкова често срещани в диетиката. Кората съдържа много витамин С и антиоксидант кверцетин, който насища организма с необходимите киселини и разгражда вредните радикали, като арсен и олово.

Под каква форма ябълките са по-полезни

Първо, струва си да се обърне внимание дали внесеният плод е плод или не. Ябълките, донесени отдалеч, се третират с химикали, за да издържат на дългосрочен транспорт. Също така е възможно те да бъдат оплодени с вредни добавки за ускорено зреене. Произходът на местните плодове винаги може да бъде проследен.

Колкото до вкуса, киселите и сладките ябълки са еднакво полезни за тялото. Първите обаче са противопоказани с повишено ниво на киселинност на стомашния сок и проблеми със зъбния емайл.

Не е тайна, че в суровата си форма ябълките носят най-голяма полза. Хората с лошо храносмилане се съветват да ядат плодове в черния си вид. Дали нишестето в ябълката след топлинна обработка? Най-малко вредното вещество е в варени и изпечени плодове. Друг често задаван въпрос: "Изсушена ли е нишестето в ябълката?" След тази процедура много от вредните компоненти се изпаряват от плодовете. Обаче нишестето в ябълката е в по-стабилна връзка, така че след сушене тази субстанция остава практически в същия обем като в суровия продукт.

Увреждане на ябълките

Трябва да се разбере, че не всички плодове са еднакво здрави. С дълга диета от ябълки, в човешкото тяло се натрупва грубо влакно. Впоследствие това води до разрушаване на стомашночревния тракт, докато се влоши колитът. В бъдеще, без подходящо лечение, човек може да развие гастрит и дори стомашни язви.

Хората със сърдечно-съдови проблеми и тенденция към алергии са противопоказани при червени сортове. В допълнение, не се препоръчва да се консумират фетусите, тъй като те съдържат вещество, което се екскретира в стомаха циановодородна киселина, изключително опасно за тялото.

Съвети за лечение на ябълки

С наднорменото тегло са смесени прясно изцедени сокове. Съставът съдържа 150 ml ябълка, 75 ml пъпеш, 15 ml домат и 10 ml лимон. Дневната доза е 1 чаша напитка.

С гастрит за превенция се допускат само зелени сортове. Яжте в необработена форма без кожа сутрин за 4 часа преди закуска. Също така, пюрето от ябълки има лечебно свойство, така че се препоръчва за пукнатини в кожата. За да подготвите сместа, имате нужда от пулп от плодове и масло в съотношение 1 към 1.

Съхранение на ябълки

Важно е да запомните, че зимните сортове са по-устойчиви на външни влияния, отколкото лятните, така че те могат да лежат в продължение на няколко месеца, без да се развалят.

Съхранявайте ябълките на хладно място (мазе, изба). Летните сортове се влошават една седмица след събирането на реколтата, така че винаги трябва да са в хладилника.

Не забравяйте, че в ябълката има нишесте, което се изпарява след топлинна обработка. Ето защо най-добрият вариант за дългосрочно съхранение на тези плодове е залез слънце.