Омарът е признат деликатес. Описание. Рецепта. снимка

Омарът е декадент ракообразни,

описание

Омар има дълъг труп в главата. Той има дълги мустаци (антени), боядисани в червено. корем морски живот е разделена на седем части. Първата двойка крака е снабдена с мощни нокти. Опашката на омара има форма на вентилатор, понякога наричана "врата". Цветът на животното варира от зеленикаво-синьо до сиво-зелено. Средният размер на ракообразните е 30-50 сантиметра. Омарът, чиито снимки са публикувани в тази статия, обикновено тежи от 300 до 700 грама. Индивидуалните индивиди растат на дължина 75 сантиметра.

разпространение

Омарът е ракообразно, което живее в студени и топла океански води. Живее най-вече в пукнатините на скалите и прекарва целия ден там, лов само през нощта. Европейският омар се среща в моретата от бреговете на Норвегия до северозападната част на Африка. Тя достига дължина 90 сантиметра и тежи повече от 10 килограма. Атлантическите омари растат само до 22 сантиметра, но се смятат за най-вкусните представители на семейството. На специални ферми, разположени в Северна Америка, се отглежда американски омар. Стойността му достига до един метър дължина, но тежи почти 20 килограма, но не се различава по своя вкус. В Индийския океан има малки омари. Те също се ядат.

изпълнение

Омарът, чиято снимка е добре позната на всички любители на морски дарове, се продава в магазини в сладолед, консервирани и свежи. Индикаторът за качеството на продавания продукт е поставянето на омари в отделни аквариуми, напълнени с чиста морска вода. Факт е, че тези същества имат войнствен нрав и не търпят съседство с други морски обитатели. Колкото по-активен е омарът, той премества очите и мустаците му, а по-късно го хващат. Ловът за омар се прави в началото на есента или пролетта, по това време най-добре е да го купите.

Вкусови качества

Месото от мъжки се счита за по-вкусно от женските. Най-вкусната и ценна е разположена в "врата" или в опашната част на животното. Лапите и ноктите от ракообразни също се считат за годни за консумация. Месото в тях е много по-плътен, но и доста вкусно. Омар (омар) е известен със своя черен дроб - "томали". Той се намира под черупката, на главата на животното и изглежда като зелена пяна. От черен омар се приготвят супи и сосове. Признат деликатес е червената деликатна роба на омар жена. Нарича се "корал".

Как да готвя?

Много хора се интересуват от това как омарият се готви у дома. Рецептата за готвене е съвсем проста. Най-честият начин е да се вари цялото животно в леко солена вода. За 175 грама наситен продукт трябва да бъде 2-2,5 литра течност. Времето за готвене за омар е 12-15 минути при умерена температура. През това време тя напълно ще покрие с червено. След това трябва да се извадят от тигана и да се охладят.

Как да се разделим?

За да направите омар е много по-трудно от готвенето. Това трябва да стане на няколко етапа.

1. Най-напред трябва да извадите омари от тигана, да го поставите на гърба си и да развиете ноктите и краката.
2. След това, като използвате гърба на лъжицата, разделете крайниците и изтеглете от тях тънкото месо. Месото трябва да се извлече, доколкото е възможно, без да се докосва до нокътя.
3. След това животното трябва да се обърне и с помощта на остър нож направи разрез по цялата глава до окото. След като този омар трябва да бъде прерязан през центъра, той да се разцепи наполовина.
4. Големите бръшляни са нежелани - те трябва да бъдат изхвърлени. Дълги черно черво от ракообразни и малък скум-стомаха, разположени на главата му също са неподходящи за храна. Но зеленият черен дроб на животното трябва да се запази - това ще направи голям сос.

За деликатно бяло месо се оценява омарът. Рецептата за готвене на жителите на морето предполага, че варената пулпа трябва да се нарязва на парчета и да се сервира на масата в внимателно почистени трупове на животното, красиво разположени на широка чиния.

Омарното месо обикновено се консумира с майонеза или друг подходящ сос. Традиционно се сервира прясна зелена салата.

Интересни факти

Италианското и британското законодателство защитава морския живот. Хвърлянето на жив омар във вряща вода се счита за административно нарушение, за когото престъпникът се наказва с глоба от 500 евро. В Европа омари се жертват по сравнително хуманно отношение - чрез поставяне на животните във фризер за няколко часа. През това време морският обитател постепенно заспива и умира. Ако хладилникът не е наблизо, омарът трябва да се спусне във врящата вода и да държи главата под него с дървени лъжици. В този случай смъртта на животното се проявява след 15 секунди. Ако в рецептата се казва, че омарът трябва да бъде сварен суров, животните трябва да бъдат извадени от врящата вода само след две минути.

Най-големият понякога уловен омар - това е известният Посейдон, пуснат за публично гледане в град Нюкей (Великобритания). Един гигантски екземпляр беше уловен съвсем случайно от риболовен кораб. Този омар тежи 4,2 килограма и неизменно привлича вниманието на любопитни туристи.

Омарът е деликатес, който всеки е длъжен да се наслаждава. Опитайте и ще ви хареса! Бон апетит!