Френско шампанско: типове и имена

В древни времена френско шампанско присъства на трапезата ни само по специални празници. Сега, обаче, във всеки супермаркет, можете спокойно, без никакво затруднение да намерите няколко бутилки шампанско, както и разнообразие от марки, от малко известни на мощните търговски фирми, предлагащи услугите си на пазара на алкохолни напитки в продължение на десетилетия.

По принцип днес всяко шампанско престава да бъде луксозна позиция. Сега тя често се купува за неделни семейни празници или за премиерата на концерта. Накратко, използването на френско шампанско престана да бъде нещо тържествено и се превърна в нещо като "празнична" рутина.

Но във всички случаи всички любители на тази благородна напитка биха били полезни да се запознаят с видовете френско шампанско, неговите марки, както и с други толкова важни критерии за неговата оценка и подбор.

Малко теория

Основната характеристика на шампанското, която го различава от другите вина (т.е. вината, които не се наричат ​​пенливи), е процесът на изпускане на въглеродния диоксид в напитката. Ето защо виното изглежда "съскане". По принцип въглеродният диоксид, който се получава по време на ферментацията, не представлява опасност, тъй като се образува естествено.

Вероятно мнозина се чудеха защо е "френско шампанско". Наименованията на тези напитки са директна справка за мястото на производство. Всички поне веднъж чуха за прочутата провинция Шампан, разположена във Франция и известна с нейното пенливо вино, наречена шампанско.

Производство на шампанско: как и от какво?

Методът на шампанското е основният процес за получаване на шампанско от всякакъв вид и вид. Характерна особеност на този метод е преминаването на ферментационния процес директно в бутилката. Останалите пенливи вина преминават този етап по класически начин - в бъчви. И едва тогава има процес на бутилиране на такива бутилки.

Днес основният продукт за получаване на френско шампанско е следната смес сортове грозде: Шардоне (бяло) и Пино Ноар (черно).

С оглед на всичко казано по-горе, можем да направим следното заключение: шампанското трябва да се нарича само пенливо вино, получено в провинция Шампан, по време на производството на което е приложен методът на шампанско.

Ако обаче газовите мехурчета се образуват в цевта, тогава полученото по този начин вино може да се нарече мехурчеста. Но ако е добавен въглероден диоксид, това вино се нарича газирана.

Класификация на френските пенливи вина

"Видове френско шампанско" - не най-недвусмислено изявление, че биха могли да бъдат използвани като голяма група за споделяне на напитки от различни видове и аромати на използването само на един критерий, то би било проблематично.

Въз основа на това можете да извършите основно сортиране по следните качества:

• с количеството захар в напитката;
• до годината на прибиране на гроздето;
• от сорта грозде;
• по тип на производителя;
• по тип на използваните бутилки.

Разделяне на френско шампанско в съдържанието на захар

Бруто природа -естествено брашно, е един от най-скъпите сортове искрящи френски вина, тъй като най-висококачествените сортове грозде се използват за създаването на такава напитка. Количеството захар в това вино е невероятно ниско и е само 6 грама / литър.

Brut - Brut. Френското шампанско бруто се счита за един от най-популярните. Това вино съдържа около 15 грама захар на литър напитка.

Допълнителни сек - Много сухо, това е искрящо френско вино, чието захарно съдържание не надвишава 20 грама на литър. Производството на вината от този вид обаче е ограничено поради липсата на търсене от страна на купувачите.

секунда - сухо шампанско. Френски полусед пенливо вино - второто име на тази напитка. Количеството захар в него е от 17 до 35 грама на литър.

Demi sec - полусладко. Сравнително сладък тип шампанско, което е само за любителите. В това вино, от 33 до 50 грама захар на литър.

Doux - сладко шампанско. Този вид пенливо вино е категория десерт, т.е. съдържа голямо количество захарни вина (не по-малко от 50 грама на литър).

Разделяне на френско шампанско за годината на реколтата

Non-реколта (реколта) - шампанско, което няма определена година на освобождаване. Например, когато получите куве, се използват вина от различни години. И задължително условие за производството на такова шампанско е неговата задължителна издръжливост след репликация, не по-малко от 12 месеца. Този вид френско шампанско не може да бъде по-добре да характеризира стила и нивото на шампанско.

реколта (реколта) шампанско. Нарича се още мили. Това е френско пенливо вино, което има определена година на прибиране на реколтата и се освобождава само в благоприятна година за производство на вино. Добавянето на външни "резерви" е допустимо, но процентът на такива примеси не трябва да надвишава 20%. Минималната експозиция на такова шампанско е 3 години.

Cuvee de prestige - престиж на ферментацията. Тя се характеризира с използването само на тези гроздови култури, които са имали достатъчно късмет, за да се раждат в най-добрите "гроздови" години. Освен това такова шампанско се произвежда от реколтата от едногодишно грозде и се пази поне пет години. Prestige cuvée обикновено получава своето име, тъй като това шампанско е най-доброто в цялата къща на Шампан.

Разделяне на френско шампанско в степени на използвано грозде

Бланк на бланките - - От бяло до бяло. Такъв надпис върху бутилката показва, че шампанското, продавано в тази бутилка, се произвежда само от Шардоне (бял сорт грозде).

Блус де нори - - От черно до бяло. Такъв етикет обозначава вино, произведено от грозде, чиито сортове имат тъмна кожа и лека плът.

Rose - Френска роза шампанско. Тя е придобила такъв цвят поради краткото време, прекарано в мустата на кожата на класическото червено грозде. По-рядко този цвят се получава чрез смесване на бели и червени пенливи вина.

колекция - събиране на шампанско. Характерна особеност на това пенливо вино е размерът на освобождаването му. Партито на това шампанско е ограничено до няколко десетки хиляди бутилки.

Cuvee - Куве. Това е шампанско от сок от грозде, получен след първото, най-слабото пресоване на пресата върху плодовете.

Ръст - Тай. Това е шампанско, за производството на което следващите 500 литра гроздов сок, останали след изтичането на сорта cuvé.

Гранд Крус - gran kru - шампанско от реколтата от грозде, отглеждано на най-добрите лозя на Шампан.

Премиера Крус - премия кру - шампанско от реколтата от грозде, получена на второ място след лозята Grand Cru.

Съхранение на френско шампанско

Всички бутилки с пенливо вино трябва да се съхраняват в затворени помещения при температура 8-16 градуса по Целзий. Ефектът от директната слънчева светлина е неприемлив.

Бутилките с шампанско се държат най-добре в хоризонтално положение, независимо дали са отворени или не.

Най-доброто френско шампанско и неговите марки

• - Къща Периньон. Това е една от най-престижните марки френско шампанско. Днес компанията "Moet" и "Shandon" пое контрола върху производството на това шампанско.
• "Принц шампанско", представлявано от фирмата "Титингер", доведе до ново ниво представителството на хората за подобна рафинирана напитка като френско шампанско. Марките, представени и от тази компания, се оценяват от купувачите по целия свят. Въпреки това, истински ценители с определено финансиране предпочитат да го "принц шампанско".
• "вдовицата Clicquot "(" Madame Clicquot ") - известен в целия свят на френско шампанско. Марките, представени от тази компания, нямат аналози на световния пазар поради патентованите характеристики на производството.