`Artemovskoe` шампанско: производствена технология, видове, цена

Всеки познава вкуса на шампанското "Артемовски", но не всеки знае технологията на производството му. Това е сложен и отнемащ време процес, чиято продължителност зависи от вида пенливо вино и някои други фактори.

Създаване на фабрика

Дата на създаване на винопроизводството "Артемовски шампанско" датира от 50-те години на миналия век. Предпоставките за нейното създаване обаче се появяват много по-рано, дори през XIX век. Точно по това време на територията на украинския град Артемовск в района на Донецк започва работа алабастърна инсталация, която се занимава с производство на гипс. Скоро, когато гипсовите находища бяха изчерпани, заводът беше затворен, оставяйки под земята на дълбочина 72 метра, множество галерии.

След края на Великата отечествена война Сталин издаде заповед за създаване на вътрешно шампанско, което не би било по-лошо в сравнение с френската напитка. Единственото място, което отговаря на необходимите производствени условия, е артемовски галерии. За производството на пенливо вино, подобно на френската напитка, беше необходимо да поддържа постоянна температура от 13-14 градуса и влажност 89-90% през цялата година.

Единственият тип шампанско, произведено в завод за пенливо вино "Артемовски", е "съветски". След разпадането на СССР нови търговски марки Artyomovskoye и Krym се появиха в предприятието. Преди няколко години заводът беше обект на приватизация, а сега името му звучи "Винарна Артемовск".

Производствена технология

Производствен процес пенливо вино дълъг и отнемащ време. Състои се от няколко важни етапа.

1. Blend. Първият етап започва в магазина за винени материали. Първо, вината са обединени в сортове и места за растеж, а след 20 дни получените материали започват да се смесват, формирайки най-развития букет.
2. Дублирането. На този етап виното е бутилирано, което е запушено и изпратено до шампанско, което старее в специални контейнери.
3. Откъс. Продължителността на тази фаза е поне девет месеца, а някои вина могат да "почиват" от 5-10 години.
4. Remuage. На този етап седиментът се редуцира до щепсела чрез завъртане на бутилката във вертикално положение. В тази форма отиват в следващия магазин.
5. Отцеждане. На този етап старият корк се отстранява заедно с утайката и затварянето на новия корк. Процесът е напълно автоматизиран.
6. Finish. На този етап се извършва контрол на качеството на всяка бутилка и етикетите се поставят.

В тази форма шампанското "Artemovskoye" отива в магазините за съхранение и след това в магазините. Фабриката организира редовни екскурзии, където всеки може да се запознае с производствения процес и дори да опита вкусни напитки.

Шампанско "Artemovskoe": видове

В момента се произвежда Винарна Артемовск пенливи вина под търговските марки като Krimart, Charte, Soloking, "Crimea" и други. Но лидерът все още е шампанско "Artemovskoe", чиято рецепта наподобява "съветски". Растението произвежда няколко типа вина от тази серия:

• Бяло шампанско брут е лек, приятен вкус на сламено вино. Сервира се с ястия от риба и морски дарове, леки салати.
• Бяло полусухо - пенливо вино с лек сламеножълт цвят и лек аромат на акация. Шампанското се сервира на десерти, като правило, вече е охладено до температура 8-10 градуса над нулата.
• Розово полусухо - фино вино с приятни нотки на кайсия. Изработена от сортове грозде Пино-Франк, Каберне, На кратното. Препоръчва се да се изпие охладено.
• Мускат влажни - шампанско гроздови сортове Мускат бели, Мускат Отонел, с мек вкус и деликатен аромат на рози.
• Червеното полутвърдо е пенливо вино с красив тъмно рубинен цвят. Има приятен аромат, развит букет и послевкус с нюанси на сини сливи.
• Бели полутвърди - зряло пенливо вино от сортовете грозде "Шардоне", "Алиготе", "Ризлинг". Шампанското "Artemovskoe" полусладко напълно разкрива вкусовите си качества в комбинация с плодове и десерти.
• Старо бяло полуседреник (черен етикет) - вино от бели сортове грозде с балансиран вкус и приятен аромат.

Шампанско "Artemovskoe": цена

Пенливите вина, произведени в Артемовск, се произвеждат в съответствие с класическата рецепта от истинско кримско грозде, без добавка на прахообразни винени материали. В същото време, всеки човек може да си позволи да ги купи. Средно цената за шампанско "Artemovskoye" се определя на 200-250 рубли на бутилка. В зависимост от вида пенливо вино той може да се различава леко в една или друга посока.