Какво отличава шампанското от пенливо вино. Сравнение на пенливите вина и шампанското

Причини за пиене на чаша шампанско, тегло. Въпреки това, когато отваряте бутилка, малко хора смятат, че тази напитка не отговаря на всички изисквания, които в идеалния случай трябва да отговарят. Какво отличава шампанското от пенливо вино?

Каква е разликата?

Шампанското е по същество същото вино, само пенливо. Напитката е наситена въглероден диоксид, което му дава ефервесценция. Към днешна дата голям брой сортове пенливи вина се произвеждат по целия свят, но не всяка напитка може да се нарече шампанско. Какво отличава шампанското от пенливо вино?

На първо място френските производители настояват, че гордото име има право да носи само тези пенливи вина, произведени във френската провинция Шампан. Освен това, междупрофесионалната комисия шампанско вино е разработил специален списък от правила за производството на тази напитка. Именно тези разпоредби и характеристиките трябва да отговарят на пенливите вина.

Какъв вид вино се нарича шампанско?

Едно от най-важните условия е разнообразието от грозде. Към днешна дата за производството на шампанско е разрешено да се използват 6 сорта, но най-често производителите избират само три - "Pinot noir", "Chardonnay" и "Pinot less".

Плодовете на гроздето се събират изключително ръчно и внимателно ги притискат, без да се отстранява стеблото. Наборът от регламенти и правила установява препоръки за рязане на лозя, скорости на въртене и дати на прибиране на реколтата и ясно определя органолептичните характеристики на плодовете.

Какво друго е разликата между шампанско и пенливо вино? Шампанското трябва да е на възраст поне 18 месеца. Освен това има вторична ферментация, която се произвежда в бутилки. Ако напитката отговаря на всички изисквания, определени в набор от правила, то вече може да се нарече не само пенливо вино, а истинско шампанско.

Произходът на шампанското

До началото на XV век тази напитка е била много голяма добро вино, който е произведен във френската провинция Шампан. По това време той е произведен в три варианта: червен, сив и бял. Френски монаси бяха отбелязани заради любопитството си и желанието си за постоянни експерименти. Един от тях - Пиер Пениньон - често смесва различни сортове грозде, за да произведе уникална напитка, характеризираща се с ненадминат вкус. Така се подобри качеството на шампанското.

Произходът на пенливо вино

Пенливото вино се появи случайно. След като в дестилерии, се наблюдава, че някои вина, например, от същата провинция Шампан, ферментацията се спира, когато капките температура и отново се задейства отново с повишаване на температурата. Полученият въглероден диоксид няма къде да отиде, така че остава в запушената бутилка. Когато се отваря, газът излиза навън, образувайки пяна и всички известни мехурчета.

Логично е, че скоро всички започнаха да се чудят какво отличава шампанското от пенливо вино. По този начин пенливите вина, независимо от региона и региона на произход, започнаха да се наричат ​​шампанско, което значително повлияло на френските дестилатори в провинция Шампан. Ето защо в края на XIX век беше приет закон, който ясно дефинира понятието "шампанско". Така че, въз основа на неговите разпоредби, пенливите вина, произведени в други региони на Франция, нямат право да използват това име.

От шампанското се различава от пенливите вина?

За да отговорите на този въпрос, трябва да разберете какъв е класическият метод на така нареченото шампанско за пенливи вина? Процесът започва с избора на самата суровина. За производството се използват най-добрите видове грозде, които впоследствие ферментират естествено. Така се оказва "тихо" вино. След това напитката се излива в бутилки, добавя се захар и мая, които създават отлични условия за вторична ферментация, но вече в бутилката. След известно време е необходимо да се отстрани образуваната утайка, която се събира при врата. За да направите това, трябва бързо да отворите бутилката обърната с главата надолу. Ако технологията се наблюдава, тогава коркът заедно с утайката от дрожди ще излети под въздействието на въглероден диоксид. Тогава определено количество сладко вино и бутилката е запушена с постоянна запушалка. Сред специалистите този процес се нарича измама. Тази технология ви позволява да определите какво шампанско се различава от пенливите вина.

Само този труден и труден начин създава истинско шампанско. Но за тези производители, които се стремят да намалят разходите си, има и друг начин да направят напитката. До известна степен това е разликата между шампанското и пенливото вино.

Производство на пенливи вина

Вторичната ферментация под налягане в големи контейнери, но не в бутилки, позволява значително да се спести производството на алкохолни продукти. Методът на пенливите вина (пенливо вино) е много прост. Питието е изкуствено наситено въглероден диоксид. В резултат на това алкохолното съдържание е 10-12%, а съдържанието на захар е не повече от 5%. По правило етикетът трябва да посочва, че това е пенливо вино.

Струва си да се отбележи, че сравняването на пенливите вина и шампанското разкрива не само отличителни белези. Така например, и двете напитки могат да бъдат бели и розови, но съдържанието на захар може да варира. Пенливото вино, произведено от грозде от няколко "пино блан", "Ризлинг", "проба", "Шардоне" и т.н. Тази напитка може да бъде произведен по няколко начина ..:

• върху класическата технология за производство на шампанско;
• по метода на Шарм;
• метод на изкуствено карбонизиране (най-евтиният и лесен начин).

Методът Sharma се редуцира до вторична ферментация в запечатани резервоари. Средната продължителност на остарялото пенливо вино е 15 месеца.

Основни различия

Определете какво отличава шампанското от пенливо вино, не толкова трудно. В по-голямата си част разликите са следните:

• Това шампанско се произвежда според класическата технология, пенливите вина могат да се получат по метода на Шарма и да се използват изкуствени карбонати.
• Какво отличава виното от шампанското? Дати на стареене. Пенливото вино продължава най-малко 15 месеца, а шампанското - най-малко 18 месеца.
• За производството на шампанско се използват някои гроздови сортове (обикновено само три) и много повече са подходящи за производство на пенливо вино.
• Има още един нюанс, който ви позволява да определите какво отличава виното. От шампанско пенливата напитка взе, преди всичко, газови мехурчета. Във всички останали случаи само продуктите от дестилерията на шампанското могат да носят такова гордо име.

Как да изберем шампанско и как се различава от пенливите вина?

Избирайки шампанско за Нова Година и всяка друга празник, трябва да обърнете внимание на много аспекти, ако искате да се отнесете към истинска и вкусна напитка. На първо място, трябва да обърнете внимание на разходите: като правило, пенливото вино е по-евтино. Етикетът заслужава специално внимание. Надписите върху производствените методи (шампанско, традиционни или класически) показват, че бутилката съдържа истинско шампанско, което е направено в съответствие с всички технологични стандарти.

Пластмасовата тапа е характерна само за пенливите вина - във всички останали случаи тя трябва да бъде направена корк дърво. Разбира се, трябва да обърнете внимание на външния вид на бутилката. Така че, тя трябва да е класическа форма, без недостатъци, етикетът също трябва да бъде залепен точно и да не съдържа съмнителни песни.

Най-доброто украсяване на празничната маса е пенливо вино и шампанско. Каква е разликата между тях, разбрахме днес. Остава само да изберете най-подходящия вариант за празненството.