Martini brut - за ценителите на изискания вкус

Мартини е световната марка за производство на вермут и пенливи вина. Той стана толкова популярен, че името му се приписва на всички видове коктейли, барове и дори фестивали.

Марката "Мартини" е кръстена в дестилерията "Мартини и Роси" в Торино. Тя произвежда световноизвестна червено, бяло и розово вермут "Мартини", и пенливо вино "Мартини Асти", "Мартини Prosecco", "Мартини Brut" и "Rose Мартини". И всичко започна с малка винарска изба в сърцето на Пиемонт.

Екскурзия до историята

В далечния 1830 г. италианският Алесандро Мартини решава да открие винарска компания близо до Торино. През 1847 г. е подкрепена от местни винопроизводители, и докато италианският Risorgimento процъфтява през тези години, бизнесът бързо започва да процъфтява.

Малко по-късно, през 1863 г., Алесандро Мартини се присъединява към Луиджи Роси, който е приписван на изобретението на вермута и Теофило Сола. Производството на вермут доведе до кампанията "Мартини", "Сол" и "Роси" в световен мащаб.

През 1879 г. Теофило Сола умира, а синът му продава всичките му права на компанията на партньорите на баща си. Компанията променя името си на "Мартини и Роси" и през същата година решава да диверсифицира своя гама от пенливи вина. Още през 1880 г. първото пенливо вино "Canelli", сега известно като "Мартини Асти", е пусната в производство.

Популярността на кампанията "Мартини и Роси" беше добавена към признаването на продуктите им от кралските семейства. През 19-ти век добавянето на кралски символи към продуктите е популярно. Това служи като вид гаранция за качеството на стоките.

Първите вермути и пенливи вина на "Мартини" признават през 1968 г. първият цар на обединена Италия от съвременните времена Виктор Емануел II. През 1872 г. е поставен неговият символ върху бутилки "Мартини" крал на Португалия Луи, а след това през 1897 г. техният пример е последван от кралица на Австрия Кристина и британския парламент. И зад тях много други. Някои от тези символи все още могат да се видят на бутилките вермут и пенливи вина от марката "Мартини".

Алесандро Мартини умира през 1905 г. и компанията е наследена от трима сина Луиджи Роси. Те не променят името на компанията, нито името на вермута и вино, които отдават почит на заслугите на Алесандро Мартини. И също така и само по търговски причини, защото по това време в целия свят продуктите на компанията вече са били известни под марката "Мартини". Те само разнообразяват гамата от вермут и пенливи вина, произведени в тяхната дестилерия.

Защо виното се нарича пенливо

Пенливото вино, или, както се нарича още "spumante", получава своето име поради способността си да разпенва (спинин, преведен от италиански като "пяна").

Дори през Средновековието винопроизводителите забелязали, че виното при определени условия започва да се разпенва. За тях това беше сериозен проблем, защото нарастващият натиск в бутилките ги накара да избухнат, а производителите на вино пострадаха.

Но въпреки това те не изоставиха производството си, тъй като крайният резултат надмина всичките им очаквания. Следователно, с течение на времето те просто са измислили да държат корк с жица.

Какво отличава едно пенливо вино от шампанско

Много хора бъркат пенливо вино и шампанско, говорейки за тях, сякаш са два вида вино. Всъщност, пенливото вино е вид вино, докато шампанското е пенливо вино, произведена по метода на изключително естествена двойна ферментация на вино директно в самата бутилка.

Смята се, че този метод е използван за първи път в провинция Шампан. Оттогава самият метод се нарича "методът на шампанското". Шампанското подобрява своето качество с течение на времето, затова, колкото по-дълго се съхранява, толкова по-вкусно и следователно по-скъпо ще бъде.

Но тъй като този метод е доста голям и скъп процес, методът Шарма, изобретен в Италия, обикновено се използва за производство на пенливи вина. Според този метод виното се скита в запечатана цистерна, след което се бутилира под налягане. Това вино обикновено се продава веднага, тъй като основното му предимство е цената, а не вкусът.

«Мартини Асти»

Има 4 вида пенливо вино "Мартини": prosecco, бруто, роза и asti.

Първото пенливо вино "Мартини" беше Асти. Тя е направена от грозде "бял мускат", отглеждащ се в едноименния район. Този сорт се отличава с естествената си сладост, така че се използва не само при винопроизводството, но и като десерт.

Направете "Martini Asti" по модифицирания метод Sharma. Най-вече виното се ферментира в херметически затворен контейнер и отново в самите бутилки. По този начин "Мартини Асти" печели от своя вкус и шампанско на цена. Производителите на това пенливо вино искаха да намерят перфектната комбинация от цена / качество и може да бъде сигурно, че са успели.

Сухо пенливо вино

Точната противоположност на Мартини Асти е Мартини Брут. Тя не се отличава със своята сладост, като "по-големия си брат" Асти, но има по-богати вкусови качества.

Пенливото вино "Martini Brut" се произвежда на базата на сортовете бяло грозде "gler" и "Chardonnay". Питието е леко и свежо.

Днес сухи пенливи вина, включително "Мартини Брут", са популярни в цял свят. Но това не винаги беше така. Тъй като захарта в сухото пенливо вино е сведена до минимум, в много страни не е необходимо незабавно да се съдят. Първите ценители на брутала бяха британците, откъдето идва и името.

Champagne "Мартини Brut", посочена изключително за Русия, защото така се случи в миналото, че спомена думата "шампанско", подобно на "съветската шампанско" или "Одеса Champagne" в марките името на пенливи вина, въпреки че всички тези пенливи вина са направени по метода на Шарма и не няма отношение към шампанското.

Също така е неправилно да се нарече пенливо вино "Мартини Брут". Пенливото или газирано е вино, в което въглеродът се добавя изкуствено, а не в процес на естествена ферментация. Това се прави, за да се намалят времето и разходите за производство. Това вино, въпреки че притежава свойствата на пенливо вино, е по-лошо от него в качеството. Тя се характеризира с по-слабо налягане в бутилката (1-2,5 атмосфера) и ниска якост (7-12%).

Просеко и Роуз

Пенливото вино "Martini Prosecco", както и брутното, е направено от бял гроздов сорт "gler". Доскоро пенливо вино prosecco беше сладко и почти не се различаваше от asti.

Но от средата на ХХ век започна да се изсушава, защото в тази форма тя много прилича на шампанско, но за разлика от нея се прави по метода на Шарм, което прави производството на вино по-евтино. Напоследък популярността на "Martini Prosecco" се е увеличила драматично, което се дължи на високото качество на сравнително ниската цена.

Пенливото вино "Martini Rose" е полусухо искрящо вино от бели и червени сортове грозде от италианските провинции Венето и Пиемонт. Има деликатен вкус на горски плодове.

Популярността на пенливите вина Мартини по света е най-доброто доказателство, че те заслужават вниманието ви.